tag:blogger.com,1999:blog-3239004788278729222024-02-22T13:09:39.252-03:00Chile: Alimentos Inocuos Chile: Food SafetyNuestra meta es promover la inocuidad alimentaria, instando a autoridades, productores y consumidores Latinoamericanos a aportar en la consecución de este objetivo.
Our goal is to promote food safety, pushing authorities, producers and latin american consumers to increase their efforts to accomplish this objective. Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03313780844821766732noreply@blogger.comBlogger2231125tag:blogger.com,1999:blog-323900478827872922.post-77393599108256473572017-01-12T16:04:00.003-03:002017-01-12T16:04:35.949-03:00Multistate Outbreak of Salmonella Oranienburg Infections Linked to Good Earth Egg Company Shell Eggs. <!--[if gte mso 9]><xml>
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<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 18.75pt; margin-bottom: 7.5pt;">
<b><span lang="EN-US" style="color: black; font-family: "Helvetica",sans-serif; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">Consumers,
restaurants, and retailers should not eat, serve, or sell recalled shell eggs
distributed by Good Earth Egg Company.</span></b><span lang="EN-US" style="color: black; font-family: "Helvetica",sans-serif; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 18.75pt; margin-bottom: 7.5pt;">
<b><span lang="EN-US" style="color: black; font-family: "Helvetica",sans-serif; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">How to identify
recalled eggs:</span></b><span lang="EN-US" style="color: black; font-family: "Helvetica",sans-serif; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 18.75pt; margin-left: 18.75pt; mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<span lang="EN-US" style="color: black; font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: Symbol; mso-fareast-language: ES-CL;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><span lang="EN-US" style="color: black; font-family: "Helvetica",sans-serif; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">Recalled eggs distributed by Good Earth Egg Company
were sold under different brand names throughout the Midwest, including
Missouri, Illinois, and Kansas.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 18.75pt; margin-left: 18.75pt; mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<span lang="EN-US" style="color: black; font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: Symbol; mso-fareast-language: ES-CL;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><span lang="EN-US" style="color: black; font-family: "Helvetica",sans-serif; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">Various sizes of eggs were packed in 6-count, 10-count,
12-count, and 18-count cartons, and 15 dozen cases and 30 dozen cases.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 18.75pt; margin-left: 18.75pt; mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<span lang="EN-US" style="color: black; font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: Symbol; mso-fareast-language: ES-CL;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><span lang="EN-US" style="color: black; font-family: "Helvetica",sans-serif; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">Codes and dates on recalled eggs include everything
before and including: "252 - Sell By 10/8/16" and "Packed
for" or "Produced for Good Earth Egg Company."</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 18.75pt; margin-bottom: 7.5pt;">
<b><span lang="EN-US" style="color: black; font-family: "Helvetica",sans-serif; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">What to do if
you have recalled eggs:</span></b><span lang="EN-US" style="color: black; font-family: "Helvetica",sans-serif; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 18.75pt; margin-left: 18.75pt; mso-list: l1 level1 lfo2; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<span lang="EN-US" style="color: black; font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: Symbol; mso-fareast-language: ES-CL;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><span lang="EN-US" style="color: black; font-family: "Helvetica",sans-serif; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">Throw away recalled eggs even if some of the eggs
have been eaten and no one has gotten sick. Throw them away in a sealed bag in
the trash so that children, pets, or other animals can't eat them.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 18.75pt; margin-left: 18.75pt; mso-list: l1 level1 lfo2; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<span lang="EN-US" style="color: black; font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: Symbol; mso-fareast-language: ES-CL;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><span lang="EN-US" style="color: black; font-family: "Helvetica",sans-serif; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">Do not return recalled eggs. Good Earth Egg Company
will work directly with each consumer to manage replacement of its </span><span style="color: black; font-family: "Helvetica",sans-serif; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;"><a href="http://www.fda.gov/safety/recalls/ucm523727.htm" target="_self"><span lang="EN-US" style="color: #075290; mso-ansi-language: EN-US;">product</span></a></span><span lang="EN-US" style="color: black; font-family: "Helvetica",sans-serif; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 18.75pt; margin-left: 18.75pt; mso-list: l1 level1 lfo2; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<span lang="EN-US" style="color: black; font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: Symbol; mso-fareast-language: ES-CL;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><span lang="EN-US" style="color: black; font-family: "Helvetica",sans-serif; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">Don't try to cook recalled eggs and eat or serve
them.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 18.75pt; margin-left: 18.75pt; mso-list: l1 level1 lfo2; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<span lang="EN-US" style="color: black; font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: Symbol; mso-fareast-language: ES-CL;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><span lang="EN-US" style="color: black; font-family: "Helvetica",sans-serif; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">Consumers should wash and sanitize drawers or
shelves in refrigerators where recalled products were stored. Restaurants and
retailers should wash and sanitize any crates or other containers where the
recalled eggs were held or sold.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 18.75pt; margin-left: 37.5pt; mso-list: l1 level2 lfo2; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list 72.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<span lang="EN-US" style="color: black; font-family: "Courier New"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Courier New"; mso-fareast-language: ES-CL;"><span style="mso-list: Ignore;">o<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"> </span></span></span><span lang="EN-US" style="color: black; font-family: "Helvetica",sans-serif; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">Use a solution
of chlorine bleach and hot water or another appropriate sanitizer, following
the instructions provided on the label.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 18.75pt; margin-left: 18.75pt; mso-list: l1 level1 lfo2; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<span lang="EN-US" style="color: black; font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: Symbol; mso-fareast-language: ES-CL;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><span lang="EN-US" style="color: black; font-family: "Helvetica",sans-serif; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">Wash </span><span style="color: black; font-family: "Helvetica",sans-serif; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;"><a href="http://www.foodsafety.gov/blog/reusable_bags.html" target="_self"><span lang="EN-US" style="color: #075290; mso-ansi-language: EN-US;">reusable grocery</span></a></span><span lang="EN-US" style="color: black; font-family: "Helvetica",sans-serif; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;"> bags
often. Cloth bags should be washed in a washing machine, and plastic-lined bags
should be scrubbed using hot water and soap.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 18.75pt; margin-bottom: 7.5pt;">
<b><span lang="EN-US" style="color: black; font-family: "Helvetica",sans-serif; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">Always follow </span></b><span style="color: black; font-family: "Helvetica",sans-serif; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;"><a href="https://www.cdc.gov/Features/SalmonellaEggs/index.html"><b><span lang="EN-US" style="color: #075290; mso-ansi-language: EN-US; text-decoration: none; text-underline: none;">food safety steps to handle and cook eggs safely</span></b></a></span><b><span lang="EN-US" style="color: black; font-family: "Helvetica",sans-serif; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;"> to avoid
foodborne illness from raw eggs. It's important to handle and prepare all fresh
eggs and egg products carefully, from any egg pro</span></b><span lang="EN-US" style="color: black; font-family: "Helvetica",sans-serif; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;"></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial",sans-serif; mso-ansi-language: EN-US;">Source: <a href="https://www.cdc.gov/salmonella/oranienburg-10-16/advice.html">https://www.cdc.gov/salmonella/oranienburg-10-16/advice.html</a></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03313780844821766732noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-323900478827872922.post-13995811830412108672016-12-20T10:08:00.002-03:002016-12-20T10:08:51.157-03:00January 13 start new Salmonella control in poultry plants with failing standards<!--[if gte mso 9]><xml>
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<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 15.0pt; vertical-align: baseline;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "inherit",serif; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">Poultry processing plants
that do not meet Salmonella control performance standards will have to conduct
new follow-up sampling procedures beginning early next year, according to a
notice from the USDA’s Food Safety and Inspection Service (FSIS).</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "inherit",serif; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">In a Dec. 16 notice, FSIS announced the new follow-up protocol
for testing, referred to as sampling by the government, will take
effect Jan. 13, 2017. The current performance standards for Salmonella and
Campylobacter in not-ready-to-eat comminuted chicken and turkey products,
including raw chicken parts, have been in effect since Feb. 11, this year.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 15.0pt; vertical-align: baseline;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "inherit",serif; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">The current allowable
percentage positive rate for carcasses is 9.8 percent for young chicken and
7.1. percent for turkey during any completed 52-week moving window over the
past three months.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 15.0pt; vertical-align: baseline;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "inherit",serif; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">FSIS has instructed its
inspection program personnel (IPP) at poultry operations for young chickens and
turkeys on the new procedures. Beginning on the start date next year, if
Salmonella levels are exceeded, the poultry plants will be required to schedule
carcass follow-up testing as soon as possible.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 15.0pt; vertical-align: baseline;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "inherit",serif; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">IPP staff are to inform
plant management of the failure to meet the standards and conduct follow-up
sampling when assigned by the Public Health Information System (PHIS). Currently
the follow-up sampling will focus on carcasses only. Further instructions could
expand the program’s target in the future.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 15.0pt; vertical-align: baseline;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "inherit",serif; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">The official notice says it
is possible a poultry plant might fail during “consecutive moving windows,” but
sampling will normally focus only on the “initial failure in a series.” IPP
staff are not to “attempt to formally categorize an establishment by tracking
their own testing results” since the FSIS Office of Data Integration and Food
Protection (ODIFP) will be responsible for “performing this analysis and
reporting.”</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 15.0pt; vertical-align: baseline;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "inherit",serif; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">IPP staff will be
responsible for providing the plant with a “sampling alert message” with
details on the sampling that will occur. They also will meet with plant
management.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 15.0pt; vertical-align: baseline;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "inherit",serif; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">ODIFP will conduct the
follow-up testing, which is a largely automated process. It does rely on IPP
staff collecting the samples, with at leat one per shift suggested.</span></div>
<span lang="EN-US" style="font-family: "inherit",serif; font-size: 12.0pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">Source:</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri",sans-serif; font-size: 11.0pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: EN-US; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: "inherit",serif; font-size: 12.0pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;"><a href="http://www.usda.gov/wps/portal/usda/usdahome?contentid=2016/02/0032.xml">http://www.usda.gov/wps/portal/usda/usdahome?contentid=2016/02/0032.xml</a></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03313780844821766732noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-323900478827872922.post-76678328062681961102016-12-09T17:02:00.000-03:002016-12-09T17:02:08.733-03:00Resistencia a la insulina, ¿Los probióticos podrían ayudar a prevenirla?<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK0sKkirP_Ca5JljBn4nDkZTaEIVub-KqonYaTczK6swOGG-SE1T-dyItH6Gw5gKRaW4cohkul8owpUnKrO8Ome2L5jVtzpOI_7XXgCK4BLG32uK81gPoq323dduLjbjzMD5oJ7JgeKhs/s1600/foto+insulina.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK0sKkirP_Ca5JljBn4nDkZTaEIVub-KqonYaTczK6swOGG-SE1T-dyItH6Gw5gKRaW4cohkul8owpUnKrO8Ome2L5jVtzpOI_7XXgCK4BLG32uK81gPoq323dduLjbjzMD5oJ7JgeKhs/s320/foto+insulina.jpg" width="320" /></a><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;">Según el consenso de la SOCHED sobre la resistencia a
la insulina, 1 de cada 3 chilenos sufre de esta condición, la cual se define
como una menor actividad de la insulina a nivel celular. En la figura se puede
apreciar cómo cambia el funcionamiento del organismo siendo saludable a padecer
de resistencia a la insulina o bien diabetes tipo 2. Se sabe que el pilar del
tratamiento es una vida saludable, es decir, un dieta equilibrada y ejercicio,
pero ¿Qué ocurriría si los probióticos pudiesen tener una incidencia en este
tratamiento?.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;">Los probióticos son microorganismos que no hacen daño
a nuestro cuerpo y que son adicionados a los alimentos, por lo que también pueden
ser denominados como ingredientes funcionales, ya que ayudan a regular la
microbiota intestinal y traen beneficios para la salud de quienes los consumen.
La mayor parte de estos ingredientes son utilizados en la industria láctea, en
nuestro país empresas como Soprole, Colún, Danone, entre otras, ofrecen
productos donde se pueden encontrar estos microorganismos y en la actualidad
podríamos encontrarlos incorporados en todo tipo de alimentos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;">Estudios descritos en Escobedo <i>et al</i>, (2014) sugieren que alteraciones en la microbiota intestinal
podría estar vinculado al riesgo de llegar a ser obesos e insulinorresistentes,
lo que quiere decir que si se logra regularizar esta microbiota podríamos tener
efectos positivos. Las investigaciones que apoyan la teoría de los probióticos
como beneficio, no sólo para prevenir o mejorar la resistencia a la insulina,
sino también para el síndrome metabólico son diversas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;">Según Andreasen <i>et
al</i> (2010).,la utilización de <i>Lactobacillus
acidophilus</i> en un ensayo clínico aleatorio, doble ciego y controlado por
placebo se detectó un decrecimiento en la <a href="https://www.blogger.com/null" name="_GoBack"></a>resistencia a
la insulina (utilizando test de HOMA) luego de 4 semanas con una dosis de 1
g/día (dosis equivalente: 1 x 10<sup>10</sup>UFC).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;">También se ha comprobado con este mismo probiótico,
que su administración otorga resultados positivos a la hora de evaluar la
sensibilidad a la insulina aplicado a pacientes con diabetes mellitus tipo II.
De la misma forma, de acuerdo con Fernández, (2013) “la suplementación de
fructosa con <i>Lactobacillus acidophilus</i>
NCDC14 y <i>Lactobacillus casei</i> NCDC19
en ratas, retrasa el desarrollo de insulinorresistencia, la hiperglucemia e
hiperinsulinemia”.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;">Respaldado por los estudios anteriormente señalados,
podemos decir entonces que los probióticos (en este caso, <i>L. acidophilus</i>) sí podrían ayudar a prevenir esta condición que
cada día aumenta sus índices. Por supuesto, existen muchísimos más
microorganismos probióticos que se han utilizado en investigaciones obteniendo
diversos resultados, sin embargo, al tener una gama tan amplia de
microorganismos de estudio no se puede concluir algo más específico sobre cada
cepa. Se espera que con el tiempo la información respecto a sus beneficios sea
mayor y podamos acceder a muchos más productos con probióticos que nos
beneficien.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Link de interés:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="background: white; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10pt;">"INSULINA Y GLUCOSA EN HD "Un Viaje al
Interior del Cuerpo Humano"</span><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="EN-US"><a href="https://www.youtube.com/watch?v=YPGqttd-VKA"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">https://www.youtube.com/watch?v=YPGqttd-VKA</span></a></span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Andreasen, AS. <i>et
al</i>. (2010). Effects of <i>Lactobacillus acidophilus</i>
NCFM on insulin sensitivity and the systemic inflammatory response in human
subjects. Br J Nutr. </span><span lang="EN-US" style="background: white; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10pt;">104(12):1831-8</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Times","serif"; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-TRAD" style="background: white; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10pt;">Cáceres, P., Gotteland, M.
(2010). Alimentos Probióticos En Chile: ¿Qué Cepas Y Qué Propiedades Saludables?</span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">. Revista
Chilena de Nutrición. Vol. 37, Num. 1. 97-109.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Escobedo, G., López-Ortíz, E. y Torres-Castro, I.
(2014). Gut microbiota as key player in triggering obesity, systemic inflammation
and insulin resistance. Vol. 66, Num. 5. 450-459.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Fernández,
R. (2013). Modulación de la microbiota intestinal: efecto de los prebióticos y
probióticos en la prevención y tratamiento del Síndrome metabólico.
UniversitatOberta de Catalunya. Catalunya.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Pollak, F. <i>et
al</i>. (2015). II Consenso de la Sociedad Chilena de Endocrinología y Diabetes
sobre resistencia a la insulina. RevMed Chile 2015; 143: 637-650.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Rojas J. <i>et al</i>.
(2008). Insulinorresistencia e hiperinsulinemia como factores de riesgo para
enfermedad cardiovascular. Archivos venezolanos para farmacología y
terapéutica. Vol. 27, Num. 1. 30-40.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><b><span style="color: blue;">Aporte: Macarena Silva</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;">
</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Diplomado Tópicos de microbiología de alimentos y su
relación con el consumidor<o:p></o:p></span></div>
Angelica Reyes Jarahttp://www.blogger.com/profile/17827068604982887165noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-323900478827872922.post-34698937363686206712016-11-02T16:21:00.000-03:002016-11-02T16:21:01.676-03:00Embutidos con inulina para reemplazar la grasa pueden contribuir a evitar el cáncer.<div class="MsoNormal" style="margin-right: 21.3pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;"><b><span style="color: red;">Según la OMS comer más de 500 gramos a
la semana de embutidos o carne procesada es cancerígeno.</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 21.3pt; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNuqoxPVuk5xKrh-yLw12lp6RpyQsesL_J16SbkDfXdQO76TiNyZFdNyF-i6w7tHlYBD46F4Pn0ZfVt2lSqYOLFiSkboLcOX6CjrUKvpBTZLBUw16XnABfBNK1GMSEXi8606Oo1AMjYIqU/s1600/Embutidos.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNuqoxPVuk5xKrh-yLw12lp6RpyQsesL_J16SbkDfXdQO76TiNyZFdNyF-i6w7tHlYBD46F4Pn0ZfVt2lSqYOLFiSkboLcOX6CjrUKvpBTZLBUw16XnABfBNK1GMSEXi8606Oo1AMjYIqU/s1600/Embutidos.jpg" /></a><span style="font-family: "Arial",sans-serif;">En Ecuador se realizó una investigación
para sustituir parcialmente la grasa de cerdo por inulina en la producción de
embutidos. Esta innovación se presenta como solución a la problemática expuesta
por la OMS en 2015, la cual declaró que comer más de 500 gramos a la semana de embutidos o
carne procesada es cancerígeno. Además, se sabe que son altos en sodio y grasa,
sobre todo grasa saturada, contribuyendo al sobrepeso, obesidad y enfermedades
cardiovasculares, que causan mínimo 2,8 millones de muertes anuales en el
mundo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 21.3pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 21.3pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;">Para sustituir parcialmente la grasa por
inulina se elaboraron embutidos salchichas tipo viena y chorizos, con
determinadas concentraciones de inulina: 20, 30, 40 y 50%. La inulina es un carbohidrato, con
comportamiento prebiótico, formadora de gel, cuya propiedad le permite
sustituir la grasa en los embutidos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 21.3pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 21.3pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;">Se evidenció la acción de la inulina
para cada ensayo, se clasificaron según valor proteico, se elaboraron informes
y semáforos nutricionales respecto a sal, azúcar y grasa. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 21.3pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 21.3pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;">Mediante análisis sensorial, se obtuvo
que la mayor aceptación, para salchichas tipo vienesa fue con el 20% e incluso
con un 40% de aceptación. Para chorizos fue más apetecido con el 50% de
inulina. Logrando productos con menores porcentajes de grasa respecto a los del
mercado. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 21.3pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;">Aportando así con nuevos productos que
disminuyan los actuales problemas relacionados al consumo de embutidos y
productos cárnicos. Los investigadores recomiendan la incorporación de la
inulina en los embutidos, para promover una mejor nutrición y mejorar los
actuales problemas de salud relacionado con el consumo de grasa procesada. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 21.3pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 21.3pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;">Sin embargo, hay que seguir investigando
sobre otros sustitutos de grasa, que puedan incorporarse en la formulación de
este tipo de alimentos, el estado físico en que deben encontrarse los
sustituyentes de grasa y evaluar que estos no modifiquen la textura de estos
productos, por lo tanto, los puntos críticos en la elaboración deben ser
controlados cuidadosamente, ya que de ellos depende en gran parte la calidad
del producto final. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 21.3pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 21.3pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;">Aporte: Anahi Andrade.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 21.3pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 21.3pt;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;">Fuente:
<a href="http://www.foodnewslatam.com/paises/80-ecuador/6187-embutidos-emulsionados-utilizando-inulina-grasa-chirizo.html">http://www.foodnewslatam.com/paises/80-ecuador/6187-embutidos-emulsionados-utilizando-inulina-grasa-chirizo.html</a><o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 21.3pt;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;">http://dspace.ucuenca.edu.ec/bitstream/123456789/25306/1/TESIS.pdf<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-right: 21.3pt;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;"><br /></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03313780844821766732noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-323900478827872922.post-30394002124746127752016-10-18T20:36:00.003-03:002016-11-07T17:24:10.000-03:00Refrigerador con Láser para detectar microorganismos patógenos en los alimentos<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "arial" , sans-serif;"><span style="color: red;">Método
sencillo y rápido capaz de detectar los movimientos de una bacteria</span><o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVNpUzZWl_Pwsqsz3D1oicwfbPrsOovMJGwi9_Zbz2y5VvKpqH5K18cZmKoX7hONOOYxX_fELeq1c1tetH6jRKWGYnGqV8ETV7DBs7ZuVow7JsEL5Qvi5gd_cx9GVr0-W1_BZ1bx3ECyE/s1600/fruta+laser.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="135" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVNpUzZWl_Pwsqsz3D1oicwfbPrsOovMJGwi9_Zbz2y5VvKpqH5K18cZmKoX7hONOOYxX_fELeq1c1tetH6jRKWGYnGqV8ETV7DBs7ZuVow7JsEL5Qvi5gd_cx9GVr0-W1_BZ1bx3ECyE/s200/fruta+laser.jpg" width="200" /></a><br />
<span style="font-family: "arial" , sans-serif;">Actualmente la detección de bacterias en
productos alimenticios continúa siendo un tema crítico para la inocuidad
alimentaria y salud del consumidor, debido a su compleja medición, además las técnicas
que se emplean para su detección como cultivos microbiológicos, PCR, entre
otros, son comúnmente complejos, caros y laboriosos. Sin embargo, esto puede cambiar gracias a un
grupo de expertos del Instituto Superior Coreano de Ciencias y Tecnología,
quienes han descubierto una forma rápida y de bajo costo para detectar
microorganismos patógenos sobre la superficie de productos cárnicos almacenados
en el refrigerador, que consiste en utilizar un láser capaz de detectar
movimientos de patógenos tan pequeños como <i>E.
coli</i>, <i>B. cereus, Salmonella, </i>entre
otros<i>. </i>Además aseguran que éste
método podría emplearse fácilmente en las líneas de producción y hasta podría incorporarse
a los convencionales refrigeradores de uso doméstico.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif;">La técnica puede detectar el movimiento de
bacterias flageladas que se desplazan sobre la superficie de los productos
alimenticios a través de un láser de luz que entra en contacto con el tejido
biológico y que se expande. Esto provoca interferencias en la luz y da lugar a
un patrón aleatorio. Las bacterias que se encuentran en la superficie de los
alimentos también generan dispersión de la luz y su presencia influye en el
patrón. Para detectar estos movimientos se utiliza una cámara capaz de grabar
el cambio en pocos segundos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif;">Los especialistas comprobaron éste método
utilizando pechuga de pollo, las cuales fueron contaminadas con <i>E. coli</i> y <i>B. cereus,</i> patógenos asociados a ETAS. Cada muestra contaminada y
una de control fueron enfocadas con un láser mientras grababan los patrones
aleatorios con una cámara. Los resultados revelan cuales de las muestras están
contaminadas y su grado de sensibilidad, sin embargo, la técnica no es capaz de
diferenciar los dos tipos de contaminación bacteriana. También indica que la
carne no contaminada muestras pocas, o ninguna, diferencias con el paso del
tiempo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif;">Con los resultados obtenidos se puede decir
que es una técnica sencilla, rápida, económica y que no se necesita
conocimientos especializados, además no requiere contacto físico con la carne,
pudiendo ser empleada a distancia, sin embargo, existen limitaciones como no
detectar contaminantes víricos (norovirus) ni toxinas. A pesar de esas
limitaciones el método tiene el potencial de mejorar significativamente la
inocuidad alimentaria. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , sans-serif;">Fuente: </span><a href="http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-tecnologia/2016/08/31/224203.php"><span style="font-family: "arial" , "sans-serif";">http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-tecnologia/2016/08/31/224203.php</span></a><span style="font-family: "arial" , sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<a href="http://arxiv.org/ftp/arxiv/papers/1603/1603.07343.pdf"><span style="font-family: "arial" , "sans-serif";">http://arxiv.org/ftp/arxiv/papers/1603/1603.07343.pdf</span></a><span style="font-family: "arial" , sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif;">Aporte: Pamela Rivera G.<o:p></o:p></span></div>
Miriam Troncosohttp://www.blogger.com/profile/16154822850766426626noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-323900478827872922.post-68626805868780941782016-10-11T14:08:00.001-03:002016-10-11T14:10:49.544-03:00FDA indica nuevo reglamento para jabones antisépticos y geles con alcohol<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #cc0000;">Se recomienda un lavado de manos con agua y jabón</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiE6XKkeRCRez4OihzDWnAbLpgD3WKhsj3lbx_leNVqFGkEU8M-x4v11I3w5M_Xqwlc2p4c-kqwdUX4Rz-BiB24IM75SjnLE9z-q0TMwC_bv7knEBWw7EpL7eM_5HiqEOb5_pgDy9jn6o/s1600/Foto+para+la+noticia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiE6XKkeRCRez4OihzDWnAbLpgD3WKhsj3lbx_leNVqFGkEU8M-x4v11I3w5M_Xqwlc2p4c-kqwdUX4Rz-BiB24IM75SjnLE9z-q0TMwC_bv7knEBWw7EpL7eM_5HiqEOb5_pgDy9jn6o/s200/Foto+para+la+noticia.jpg" width="200" /></a>Hace años que se ha hecho común
el uso de jabón o gel desinfectante para controlar la presencia de bacterias en
nuestras manos. Se encuentran en todas partes, impuesto por reglamentos para
manipuladores de alimentos y hospitales, en dispensadores para clientes alojados
en casinos de comida, en servicios sanitarios con mucho tránsito de personas,
junto a las cajas donde pagamos nuestros productos e incluso se han diseñado
envases para llevarlos en nuestros bolsillos y carteras. Cuando un país está
bajo una catástrofe y no tienen suministro de agua, la OMS impulsa a los
gobiernos a generar campañas de higiene donde recomienda el uso de geles
antisépticos. Su gran demanda y permanente us<o:p></o:p></div>
o ha llamado la atención de la
FDA, la Dra. Janet Woodcock, directora del Centro de Evaluación e Investigación
de Medicamentos, estima que se debe resolver la insuficiencia de información acerca
de los datos científicos de ciertos ingredientes activos. El objetivo es
garantizar que estos productos no presenten riesgos y sean realmente eficaces,
intenta asegurar que las evaluaciones y determinaciones sobre la seguridad y la
eficacia de los ingredientes de estos antisépticos sean coherentes, estén al
día y reflejen debidamente los conocimientos científicos actuales. La agencia
solicita que los fabricantes faciliten datos sobre los siguientes ingredientes:
alcohol (etanol o alcohol etílico), alcohol isopropílico y cloruro de
benzalconio.<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En menos de 3 meses desde que
comenzó la propuesta de la norma, la FDA prohibió la comercialización de
jabones antisépticos de venta libre que contienen ciertos ingredientes activos,
por lo tanto las compañías no podrán vender estos productos porque los
fabricantes no lograron demostrar que su uso a largo plazo es seguro ni más
eficaz que el jabón tradicional y el agua para prevenir ciertas enfermedades.
Entre los ingredientes de uso más frecuentes que prohíbe esta regla son: el
triclosán y triclocarbán. Algunos datos indican que la exposición a largo plazo
a ciertos ingredientes activos usados en los productos antibacterianos podrían
presentar riesgos para la salud, como resistencia bacteriana o efectos
hormonales. Incluso, otros estudios alertan que estos productos son
bioacumulables y dañinos para el ambiente, generan resistencia a antibióticos y
poseen capacidad carcinogénica.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cabe destacar que la FDA lleva
décadas vigilando estos productos, desde los años 70 ha impulsado estudios para
regular el uso y sus componentes. El año 2013, los fabricantes han eliminado
ciertos ingredientes activos, como el triclosán y triclocarbán, sin embargo
siguen produciendo jabones con cloruro de benzalconio, cloruro de bencentonio y
cloroxilenol (PCMX), ingredientes puestos en duda por la FDA, pero decidieron
retrasar su decisión respecto a estos ingredientes para que los fabricantes
puedan generar y presentar nuevos datos sobre su seguridad y eficacia. Debemos
tener en cuenta que la FDA recomienda lavarse las manos con jabón tradicional y
agua corriente, y en caso de no tener agua, se deben utilizar desinfectantes
para manos formulados con al menos 60% de alcohol. Al parecer es hora de
revisar las normativas que impulsan el uso de estos jabones.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Aporte: Patricia Madrid</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Fuentes y lectura recomendada:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="http://www.fda.gov/NewsEvents/Newsroom/ComunicadosdePrensa/ucm509302.htm">http://www.fda.gov/NewsEvents/Newsroom/ComunicadosdePrensa/ucm509302.htm</a><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="http://www.fda.gov/NewsEvents/Newsroom/ComunicadosdePrensa/ucm519089.htm">http://www.fda.gov/NewsEvents/Newsroom/ComunicadosdePrensa/ucm519089.htm</a><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4206219/">https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4206219/</a><o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/es500495p">http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/es500495p</a><o:p></o:p></div>
Angelica Reyes Jarahttp://www.blogger.com/profile/17827068604982887165noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-323900478827872922.post-71534906780055421032016-10-07T10:18:00.000-03:002017-01-12T15:48:18.200-03:00China levanta prohibición de ingreso de Carnes de Estados Unidos<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "arial" , sans-serif; mso-ansi-language: ES-MX;"><b><span style="color: red;">Se estima que China importar<span style="font-family: "arial" , sans-serif;">á</span> 825.000 toneladas de
carne de res al año.</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYlnWCUpLVKRB_mLtzpyidyAgJXymWUOKrtrW6P4E5rnHLEpaPPMxoHsXk4zOCgeQJWHnPc_FBvI0J1sQ840SWnl9G12S77lYSW7V2hfEwcf47UWgR0JH0fy8PU-_3blCeYa5BPWOsnuAC/s1600/Vaca+loca.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYlnWCUpLVKRB_mLtzpyidyAgJXymWUOKrtrW6P4E5rnHLEpaPPMxoHsXk4zOCgeQJWHnPc_FBvI0J1sQ840SWnl9G12S77lYSW7V2hfEwcf47UWgR0JH0fy8PU-_3blCeYa5BPWOsnuAC/s1600/Vaca+loca.jpg" /></a><span lang="ES" style="color: #212121; font-family: "arial" , sans-serif;">El año 2003 China suspendió las importaciones de Carne de bovino
procedente de Estados Unidos después de darse a conocer un caso de </span><span lang="ES" style="color: #212121; font-family: "arial" , sans-serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Encefalopatía Espongiforme Bovina más
conocida como “Enfermedad de las vacas locas”, en una vaca que provenía del
estado de Washington EE.UU y así evitar su mayor propagación por el país
asiático.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="color: #212121; font-family: "arial" , sans-serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="color: #212121; font-family: "arial" , sans-serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Luego de un poco más de una década de este suceso, las Autoridades Chinas
han dado a conocer que se levantara la prohibición a la importación de Carnes procedentes
desde Estados Unidos, pero aun no se ha dado una fecha concreta para esto.</span><span lang="ES" style="color: #212121; font-family: "arial" , sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "arial" , sans-serif; mso-ansi-language: ES-MX;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "arial" , sans-serif; mso-ansi-language: ES-MX;">El secretario de Agricultura de los Estados Unidos Tom
Vilsack anuncio el jueves 22 de Septiembre que este es un “Primer paso crítico”
y que espera nuevas discusiones técnicas para preparar el camino hacia la
reanudación de las exportaciones de carne hacia el país asiático, y dio a
conocer en un comunicado publicado en la
página web del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos que su país
produce carnes de la más alta calidad en el mundo y que el mercado de China
(1.3 millones de consumidores) es muy importante para los productores
nacionales.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "arial" , sans-serif; mso-ansi-language: ES-MX;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "arial" , sans-serif; mso-ansi-language: ES-MX;">Después de darse a conocer en caso de la vaca infectada
con EEB (</span><span lang="ES" style="color: #212121; font-family: "arial" , sans-serif;">enfermedad
cerebral mortal que puede afectar a los seres humanos y los animales, y se ha
relacionado con la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob en humanos, el año 2003</span><span lang="ES-MX" style="font-family: "arial" , sans-serif; mso-ansi-language: ES-MX;">, más
de 17 países restringieron la importación de carne desde EE.UU. , siendo Japón
y Corea de Sur dos de los principales socios comerciales que se negaron
inicialmente y por un tiempo, al ingreso de carnes estadounidenses, lo que hizo
que la exportación de carnes cayera de $
3 mil millones a $1.1 mil millones entre 2003-2004.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "arial" , sans-serif; mso-ansi-language: ES-MX;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "arial" , sans-serif; mso-ansi-language: ES-MX;">A partir de año 2011 se logró cambiar la historia, ya
que las exportaciones de carnes volvieron a tener los niveles anteriores a la
EEB según informo el USDA.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-MX" style="font-family: "arial" , sans-serif; mso-ansi-language: ES-MX;">Se estima que China importara 825.000 toneladas de
carne de res al año.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="font-family: "arial" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="font-family: "arial" , sans-serif;">Aporte:
Bárbara Palma<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES" style="font-family: "arial" , sans-serif;">Fuente:</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES"><a href="http://www.foodsafetynews.com/2016/09/china-to-lift-ban-on-us-beef-instituted-after-2003-bse-incident/#.V-w_UdThBH1">http://www.foodsafetynews.com/2016/09/china-to-lift-ban-on-us-beef-instituted-after-2003-bse-incident/#.V-w_UdThBH1</a><o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03313780844821766732noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-323900478827872922.post-64832700373030754292016-10-06T15:49:00.000-03:002016-10-06T15:49:04.727-03:00Los Trihalometanos (THM) en el agua de consumo<div class="MsoTitleCxSpFirst">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif; font-size: 11.0pt;"><b><span style="color: red;">La
cloración del agua es muy útil pero puede generar riesgos.</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoTitleCxSpLast">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif; font-size: 11.0pt;"> <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbsuR3KNVWzspXdVBMO2frpA-3B3jHcpKUMI_jkT5VOl1wQrNxLKVCm0Xk0ltxhrxFrJYxZK53Zzkseqmkb1bB82Xx6Flu363yEOSrcpoL1wg7pAb_oPKXX5uodUApRb-3WPopigRGpc2R/s1600/Agua+potable.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbsuR3KNVWzspXdVBMO2frpA-3B3jHcpKUMI_jkT5VOl1wQrNxLKVCm0Xk0ltxhrxFrJYxZK53Zzkseqmkb1bB82Xx6Flu363yEOSrcpoL1wg7pAb_oPKXX5uodUApRb-3WPopigRGpc2R/s1600/Agua+potable.jpg" /></a><span style="font-family: "Arial",sans-serif;">“En
Argentina la agencia internacional de investigación sobre el cáncer (IARC)
clasifica los subproductos de la cloración del agua como posibles cancerígenos
y la OMS establece parámetros máximos de consumo”.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;">Los
Trihalometanos (THM) son un subproducto de la desinfección del agua, debido al
uso de cloro, que generalmente se encuentran como cloroformo,
bromodiclorometano, dibromoclorometano y bromoformo. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;">Si
bien la cloración del agua provoca beneficios que reducen drásticamente
enfermedades bacterianas, virales y parasitarias, también podrían estar
provocando sub productos que implican un riesgo químico, esto pasa cuando el
cloro tiene contacto con la materia
orgánica en las plantas tratadoras de agua, se libera una cantidad de THM
directamente proporcional a la cantidad de cloro utilizado, en este proceso.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;">Los
THM, pueden ser considerados un riesgo químico para la salud, la agencia
internacional de investigación sobre el cáncer (IARC) clasifica el cloroformo y
el bromodiclorometano como posibles cancerígenos y la OMS establece parámetros
máximos de consumo. Sin embargo, es recomendable eliminar el cloro residual,
debido a la alta exposición a estos compuestos, que pueden ser ingeridos por
medio del agua potable de forma oral, por inhalación, por absorción dérmica
(ducha, piscina), etc. Pudiendo ser un riesgo considerable en un largo periodo
de tiempo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;">Los
límites máximos establecidos son: <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Arial",sans-serif;">Cloroformo:
300 ug/l<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Arial",sans-serif;">Bromodiclorometano:
60ug/l<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Arial",sans-serif;">Dibromoclorometano:
100ug/l<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Arial",sans-serif;">Bromoformo:
100ug/l<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;">Cabe
mencionar que la reducción de THM no es asunto fácil, puesto que no se puede
comprometer la calidad microbiológica del agua mediante la cloración, pero es
necesario avances tecnológicos para reducir este peligro.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;">Aporte: Valentina
Bastias<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;">Fuente:
<a href="http://www.foodnewslatam.com/inocuidad/6106-los-trihalometanos-en-el-agua-de-consumo.html">http://www.foodnewslatam.com/inocuidad/6106-los-trihalometanos-en-el-agua-de-consumo.html</a><o:p></o:p></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03313780844821766732noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-323900478827872922.post-83748099628871545912016-10-05T10:55:00.003-03:002016-10-05T10:55:33.522-03:00Superbug reportedly found in UK supermarket pork products<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-outline-level: 1; vertical-align: baseline;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial",sans-serif; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;"><b><span style="color: red;">Meat was contaminated with
a strain of methicillin-resistant Staphylococcus aureus.</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-outline-level: 1; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-outline-level: 1; vertical-align: baseline;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFD2HSQCUM92FlQFZvLY26r-HxQ9N2eskdjS2HsugJiytlzGLuOrBoIUeuRKbZLy8FI5uI7QiPNDLkzOLW4cGhqvJNB4tbNnBGdeIWc0Jax2FfqpexEB2mLlsK31FHXOW8Mt-ZTjIK30we/s1600/Carne+de+cerdo.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFD2HSQCUM92FlQFZvLY26r-HxQ9N2eskdjS2HsugJiytlzGLuOrBoIUeuRKbZLy8FI5uI7QiPNDLkzOLW4cGhqvJNB4tbNnBGdeIWc0Jax2FfqpexEB2mLlsK31FHXOW8Mt-ZTjIK30we/s1600/Carne+de+cerdo.jpg" style="cursor: move;" /></a><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial",sans-serif; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">A British newspaper has
reported that tests on pork products sold at two major UK supermarket chains
found three samples contaminated with a livestock strain
of methicillin-resistant Staphylococcus aureus, or MRSA.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial",sans-serif; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">According to <i><span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">The Guardian </span></i>newspaper,
the test results raise concerns that the country “is on the brink of
another food scandal” similar to recent revelations of </span><i><span style="font-family: "Arial",sans-serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;"><a href="http://www.foodsafetynews.com/2016/08/data-shows-uk-consumers-support-chicken-clean-up-campaign/#.V_PeLyMrKY4"><span lang="EN-US" style="border: none windowtext 1.0pt; color: #336699; mso-ansi-language: EN-US; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm; text-decoration: none; text-underline: none;">Campylobacter</span></a></span></i><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial",sans-serif; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">, <i>Salmonella</i> and </span><i><span style="font-family: "Arial",sans-serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;"><a href="http://www.foodsafetynews.com/2016/09/tests-find-e-coli-on-24-percent-of-chicken-from-seven-uk-store-chains/#.V_PeqSMrKY4"><span lang="EN-US" style="border: none windowtext 1.0pt; color: #336699; mso-ansi-language: EN-US; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm; text-decoration: none; text-underline: none;">E. coli</span></a></span></i><i><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial",sans-serif; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;"> </span></i><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial",sans-serif; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">on chicken sold at retail.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial",sans-serif; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">The most recent tests were done on minced samples of 97 U.K.-produced
pork products sold at Asda Stores Ltd., a subsidiary of Wal-Mart Stores Inc.,
and Sainsbury’s. They are two of the largest supermarket chains in
Britain.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial",sans-serif; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">The report, a joint effort between the newspaper and the non-profit
Bureau of Investigative Journalism, noted that a </span><span style="font-family: "Arial",sans-serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;"><a href="https://www.thebureauinvestigates.com/2016/10/03/mrsa/"><span lang="EN-US" style="border: none windowtext 1.0pt; color: #336699; mso-ansi-language: EN-US; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm; text-decoration: none; text-underline: none;">loophole</span></a></span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial",sans-serif; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;"> in British import
rules allows live pigs from Denmark and other countries to enter the U.K. although
they may be infected with MRSA CC398, the livestock strain of the
potentially deadly superbug.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial",sans-serif; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">Public health officials are concerned about superbugs because even the
strongest antibiotics available might not cure some people who become infected
by MRSA, which can be </span><span style="font-family: "Arial",sans-serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;"><a href="https://www.cdc.gov/mrsa/community/index.html#community"><span lang="EN-US" style="border: none windowtext 1.0pt; color: #336699; mso-ansi-language: EN-US; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm; text-decoration: none; text-underline: none;">contracted</span></a></span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial",sans-serif; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;"> from eating infected
meat or through contact with infected animals.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 15.0pt; vertical-align: baseline;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial",sans-serif; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">And while
MRSA can be destroyed by thorough cooking, it can be passed on to others
through inadequate hygiene practices.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<i><span lang="EN-US" style="border: none windowtext 1.0pt; font-family: "Arial",sans-serif; mso-ansi-language: EN-US; mso-border-alt: none windowtext 0cm; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL; padding: 0cm;">The Guardian</span></i><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial",sans-serif; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;"> reported that without
sufficient action, MRSA CC38 could spread throughout the U.K. as it has in
Denmark. It may have infected as many as 12,000 people in that country and has
been found on two-thirds of Danish pig farms, according to the newspaper
report.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 15.0pt; vertical-align: baseline;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial",sans-serif; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">“Thousands
of people have contracted the livestock-associated strain of MRSA in
Denmark and six have died from it in the last five years,” the Bureau of
Investigative Journalism stated.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial",sans-serif; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">British pig farms are not regularly screened for MRSA CC398 because
the government believes that it poses a relatively low risk to human
health. <i><span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">The Guardian</span></i> noted that two confirmed cases have
been reported on U.K pig farms, one in eastern England and one in Northern
Ireland.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial",sans-serif; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">In response to the report, Asda released this statement: “Our customers
can be assured that we are working closely with industry groups and farmers to
make sure that antibiotics are used responsibly in farm animals. We are
doing all we can to promote good animal health and welfare conditions without
relying on antibiotics.”<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial",sans-serif; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">Source: </span><cite><span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ansi-language: EN-US; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">www.theguardian.com
› Environment › Farming<o:p></o:p></span></cite></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 15.0pt; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03313780844821766732noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-323900478827872922.post-13510608651090744462016-09-30T11:03:00.000-03:002016-11-07T17:25:01.293-03:00EFSA (European Food Safety Authority) completó importante programa para la reevaluación de colorantes en los alimentos<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "arial" , "sans-serif";"><b><span style="color: red;">Inocuidad de
los colorantes en alimentos</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgx32ZoN_MIKNmL2-lyL4lfwHpu_KghbSE0uKjSNTRy_K-dr3TG8y66BbYL-3cpJ8nGjizAPYec6ca895Ba5L5_OxmYFB-HUAzXXVJMceD2gIB18B-oSs7lO5abq9wMgRn37UJOVovzl0/s1600/colorantes+Asep+sept.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><b><span style="color: blue;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgx32ZoN_MIKNmL2-lyL4lfwHpu_KghbSE0uKjSNTRy_K-dr3TG8y66BbYL-3cpJ8nGjizAPYec6ca895Ba5L5_OxmYFB-HUAzXXVJMceD2gIB18B-oSs7lO5abq9wMgRn37UJOVovzl0/s200/colorantes+Asep+sept.jpg" width="200" /></span></b></a><span lang="ES" style="font-family: "arial" , "sans-serif";">Una amplia gama
de alimentos como las gelatinas, mermeladas, postres, bebestibles, etc. tienen colorantes,
los cuales corresponden a aditivos incorporados a ellos con el objetivo de
evitar la pérdida de color o para realzar su color natural, entre otras
funciones. Así como con todos los aditivos alimentarios, solo los colorantes
que cuya inocuidad ha sido evaluada por la EFSA y sus gestores de riesgo,
pueden ser autorizados para su uso en los países pertenecientes a la Unión
Europea. Sin embargo, no todos los colorantes han sido reevaluados para autorizar
su consumo por lo cual, una de las
principales </span><span lang="ES" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; mso-bidi-font-style: italic; mso-bidi-font-weight: bold; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">motivaciones para realizar este programa
correspondió a que muchos aditivos alimentarios fueron evaluados y aprobados
hace mucho tiempo (año 2009) por lo que se consideró fundamental generar la
actualización en esta materia.</span><span lang="ES" style="font-family: "arial" , "sans-serif";">
Es por ello que</span><span lang="ES" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; mso-bidi-font-style: italic; mso-bidi-font-weight: bold; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> la Comisión Europea pidió al </span><span lang="ES" style="font-family: "arial" , "sans-serif";">panel de la EFSA para aditivos
alimentarios y fuentes de nutrientes adicionados a los alimentos (ANS),</span><span lang="ES" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; mso-bidi-font-style: italic; mso-bidi-font-weight: bold; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">
evaluar todos los aditivos de aquí al año 2020. Basados en el consejo
científico dado por la EFSA, la Comisión Europea y los estados miembros, debieron decidir si cambiar las condiciones
de uso de un aditivo o, en el caso de ser necesario, sacarlo de la lista de
aditivos alimentarios autorizados para proteger a los consumidores de la Unión
Europea. </span><span lang="ES" style="font-family: "arial" , "sans-serif";"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">La Comisión ANS, reevaluó 41 colorantes alimentarios. Para ello se revisaron
todos los estudios disponibles correspondientes a publicaciones científicas, así como datos
sobre la toxicidad y la exposición humana con lo cual se llegó a las
conclusiones en cuanto a la inocuidad del colorante. Como parte de las
evaluaciones, cuando se disponía de información suficiente, la comisión designó
la ingesta diaria admisible (IDA). Entre 2009 y la actualidad se completó la reevaluación
de muchos otros aditivos alimentarios por ejemplo, la re-evaluación del
edulcorante aspartamo en 2013 y la mayoría de los preservantes y antioxidantes.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Cabe mencionar que la capacidad de volver a evaluar la seguridad de un
aditivo alimentario depende en gran medida de la disponibilidad de datos
científicos. En ausencia de datos suficientes, las evaluaciones pueden
permanecer concluyentes; o se puede establecer una IDA temporal. Desde 2007, la
EFSA ha lanzado 15 peticiones de datos sobre aditivos alimentarios, de los cuales
seis se relacionan con colorantes alimentarios. A la luz de la nueva
información, un impacto significativo de la reevaluación fue la retirada del
mercado del color rojo 2G en 2007. La evidencia científica indicó que el uso de
este aditivo alimentario podría ser un problema y ya no podía ser considerado
inocuo para los seres humanos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">El término de la reevaluación completa de todos de todos los colorantes
alimentarios marca un importante hito en materia de inocuidad de los alimentos,
sin embargo, todavía existe un número considerable de aditivos alimentarios,
los cuales deben ser reevaluados rigurosamente para el año 2020 teniendo en
consideración la información científica recientemente disponible, de cambios en
sus condiciones de uso, entre otros.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; mso-ansi-language: EN-US;"><b>Aporte</b>: Ailynne Sepúlveda.<o:p></o:p></span><br />
<span lang="EN-US" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; mso-ansi-language: EN-US;"><b>Fuentes:</b></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="groupname"><span lang="EN-US" style="background: white; border: none 1.0pt; font-family: "arial" , "sans-serif"; padding: 0cm;">-European Food Safety
Authority</span></span><span lang="EN-US" style="background: white; font-family: "arial" , "sans-serif";">, 2013;<span class="apple-converted-space"> </span><span class="articletitle"><span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Output of the public consultation on the draft EFSA scientific
opinion on the re-evaluation of aspartame (E951) as a food additive</span></span>.<span class="apple-converted-space"> </span><span class="journaltitle"><span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">EFSA Supporting Publication</span></span><span class="apple-converted-space"> </span><span class="pubyear"><span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">2013</span></span>;<span class="apple-converted-space"> </span><span class="vol"><span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">10</span></span>(<span class="citedissue"><span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">12</span></span>): EN-523. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US" style="background: white; font-family: "arial" , "sans-serif";">-Https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/160914a<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-weight: bold; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">-Panel on Food Additives and Nutrient Sources
Added to Food</span><span lang="EN-US" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES; mso-font-kerning: 18.0pt;">. Re-evaluation of titanium dioxide (E 171) as a
food additive. </span><span lang="EN-US" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">EFSA Journal 2016; 14(9):4545.</span><span lang="EN-US" style="background: white; font-family: "arial" , "sans-serif";"><o:p></o:p></span></div>
Angelica Reyes Jarahttp://www.blogger.com/profile/17827068604982887165noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-323900478827872922.post-64824398282136351472016-09-29T14:09:00.000-03:002016-09-29T14:09:06.383-03:00Shiga toxin 2-producing Escherichia coli O26:H11 in southern Italy<div class="MsoNormal">
<b><i><span lang="EN-US" style="font-family: Arial, sans-serif;"><span style="color: red;">E.coli</span></span></i><span class="apple-converted-space"><span style="color: red;"><span lang="EN-US" style="font-family: Arial, sans-serif;"> </span><span lang="EN-US" style="font-family: Arial, sans-serif;">O26:H11 strains
lacking the<span class="apple-converted-space"> </span></span><i xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink">stx</i></span><span class="apple-converted-space"><span style="color: red;"> genes were isolated from bulk milk and curd
samples.</span><o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US" style="font-family: Arial, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYXEGu5exTGssa3tP5ttavzl7yfMTOkiy6zbjGSDYqMQWhwqzjby41a7jszsXFe4OoFvfUQZwmQ4Mm4SXWcl0eQNuC3gtsNnpU1CleDMU_F0oUyirue-Vk75dVrR9eeQJccX_7w-IXgGD9/s1600/Cheese+fresh.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYXEGu5exTGssa3tP5ttavzl7yfMTOkiy6zbjGSDYqMQWhwqzjby41a7jszsXFe4OoFvfUQZwmQ4Mm4SXWcl0eQNuC3gtsNnpU1CleDMU_F0oUyirue-Vk75dVrR9eeQJccX_7w-IXgGD9/s1600/Cheese+fresh.jpg" /></a><span lang="EN-US" style="font-family: Arial, sans-serif;">In summer 2013,
an excess of pediatric cases of hemolytic uremic syndrome (HUS) in a southern
region of Italy prompted the investigation of a community-wide outbreak of
Shiga toxin 2-producing<span class="apple-converted-space"> </span></span><i xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink">Escherichia coli</i><span class="apple-converted-space"> (STEC) O26:H11 infections. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="apple-converted-space"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US" style="font-family: Arial, sans-serif;">Case finding was
based on testing patients with HUS or bloody diarrhea for STEC infection by
microbiological and serological methods. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US" style="font-family: Arial, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US" style="font-family: Arial, sans-serif;">A case–control
study was conducted to identify the source of the outbreak. STEC O26 infection
was identified in 20 children (median age 17 months) with HUS, two of whom
reported severe neurological sequel. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US" style="font-family: Arial, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US" style="font-family: Arial, sans-serif;">No cases in
adults were detected. Molecular typing showed that two distinct STEC O26:H11
strains were involved. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US" style="font-family: Arial, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US" style="font-family: Arial, sans-serif;">The case–control
study showed an association between STEC O26 infection and consumption of dairy
products from two local plants, but not with specific ready-to-eat products.</span>
<i>E.coli</i><span class="apple-converted-space"> O26:H11 strains lacking the<span class="apple-converted-space"> </span></span><i xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink">stx</i><span class="apple-converted-space"> genes were isolated from bulk milk and curd
samples, but their PFGE profiles did not match those of the outbreak isolates. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US" style="font-family: Arial, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US" style="font-family: Arial, sans-serif;">This outbreak
supports the view that infections with Stx2-producing<span class="apple-converted-space"> </span></span><i xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink">E. coli</i><span class="apple-converted-space"> O26 in children have a high probability of
progressing to HUS and represent an emerging public health problem in Europe.</span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="apple-converted-space"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US" style="font-family: Arial, sans-serif;">Source: <a href="http://www.eurosurveillance.org/ViewArticle.aspx?ArticleId=22583">http://www.eurosurveillance.org/ViewArticle.aspx?ArticleId=22583</a><o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03313780844821766732noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-323900478827872922.post-33083538976485551672016-09-26T12:11:00.001-03:002016-11-07T17:26:24.372-03:00Revolucionario envase comestible como alternativa al plástico<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="color: red;">Investigadores
de Estados Unidos desarrollan envase para alimentos a base de <i>caseína.</i></span><span style="color: #c00000;"><o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5YA47pYwOk8I-FTULJ5sVbz6ep5vp4MdGrctm_EhBzJLREUoInVzH0Pzw4wxeaJ3PuFZw-HLMB4x0NacOI8ayZ-Wo0ee0CKd8ahGPDF4therBKzmNncwA9mQOnS3zIk638vhaBeaRxLE/s1600/caseina.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="101" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5YA47pYwOk8I-FTULJ5sVbz6ep5vp4MdGrctm_EhBzJLREUoInVzH0Pzw4wxeaJ3PuFZw-HLMB4x0NacOI8ayZ-Wo0ee0CKd8ahGPDF4therBKzmNncwA9mQOnS3zIk638vhaBeaRxLE/s200/caseina.jpg" width="200" /></a><span style="font-size: 12.0pt;">Hoy en día el uso
del plástico como material para envasado de alimentos, ropa, electrodomésticos,
etc. es algo habitual en la realidad mundial. Sin embargo el uso de éste
presenta una serie de daños que afectan la salud de los humanos, especies
marinas y medio ambiente. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt;">Debido a esto, un
grupo de investigadores de Estados
Unidos se encuentra desarrollando una
nueva alternativa para el envasado de alimentos, en el que en vez de
utilizar plástico, compuesto químico derivado del petróleo, se está trabajando
con una proteína llamada caseína, la
cual seria 500 veces más efectiva que el
plástico a la hora de preservar los alimentos. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt;">La caseína es una
proteína que se encuentra en forma natural en la leche, la cual es biodegradable, comestible y mucho más sostenible
que el plástico convencional. Además la caseína alargaría la vida útil de los
alimentos, reduciendo la pérdida de humedad de estos, siendo una barrera eficaz
contra el oxígeno ayudando a reducir la oxidación de los alimentos y por consiguiente la degradación de estos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt;">El nuevo material de
envasado además de ser comercializado para la industria de alimentos podrá ser
utilizado en otros sectores; aunque aún se siguen realizando mejoras en el nuevo
envase, sus creadores esperan que sea lanzado al mercado en 3 años más.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt;">Con el nuevo envase
se espera alargar la vida útil de los alimentos, debido a su poder 500 veces
más efectivo que el plástico , además de reducir la contaminación ambiental y
por sobre todo las especies marinas contaminadas, principalmente moluscos
filtradores, los cuales acumulan todo el plástico depositado en el mar, en
forma de micro plásticos y que luego son
consumidos por el ser humano; sin embargo los efectos producidos por el
plástico en las especies marinas y el ser humano aún se deben investigar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: 12.0pt;">Aporte:</span></b><span style="font-size: 12.0pt;">
Yasna Vera Guerrero<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: 12.0pt;">Fuente</span></b><span style="font-size: 12.0pt;">: </span><a href="http://www.inocuidad-alimentaria.org/noticias/62-nuevas-tecnologias/2253-revolucionario-envase-comestible-como-alternativa-al-plastico.html"><span style="font-size: 12.0pt;">http://www.inocuidad-alimentaria.org/noticias/62-nuevas-tecnologias/2253-revolucionario-envase-comestible-como-alternativa-al-plastico.html</span></a><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<a href="http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4501/full"><span style="font-size: 12.0pt;">http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4501/full</span></a><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
Miriam Troncosohttp://www.blogger.com/profile/16154822850766426626noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-323900478827872922.post-60969333427131708882016-09-23T09:33:00.001-03:002016-11-07T17:27:11.790-03:00Trypanosoma cruzi: reconocido como un parásito transmitido por alimentos<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: red;">Una nueva vía de transmisión de <i>T. cruzi</i></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhckCXReun415daX9oPBGCGoF66kW00V-qCe20HkE5wuYlzZTlNcj7vOCusA5tSWCWhLd5HuVqoEHT-B_xpchTWc4FPcEHbM5FSaPrDo6qh-FCJJDXSqK2qZISKiwJD6Wy6u19cVs4255U/s1600/noticia+blog+septiembre+-+Leonela+Diaz.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhckCXReun415daX9oPBGCGoF66kW00V-qCe20HkE5wuYlzZTlNcj7vOCusA5tSWCWhLd5HuVqoEHT-B_xpchTWc4FPcEHbM5FSaPrDo6qh-FCJJDXSqK2qZISKiwJD6Wy6u19cVs4255U/s200/noticia+blog+septiembre+-+Leonela+Diaz.jpg" width="179" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
La enfermedad de Chagas, también llamada tripanosomiasis
americana, es una enfermedad potencialmente mortal causada <span style="background: white;">por el protozoo <i>Trypanosoma cruzi</i> (<i>T. cruzi</i>)</span><span style="background: white;">. Es una zoonosis endémica </span>de América Latina.
Se transmite a los seres humanos mayormente por las heces u orina de insectos
triatomíneos (vectores), portadores del parásito causante de la enfermedad,
conocidos como vinchucas, chinches, chipos o con otros<span style="background: white;">La Organización Mundial de la Salud
(OMS) la ubica como una de las enfermedades tropicales desatendidas</span> y
estima que en el mundo hay entre 6 y 7 millones de personas infectadas por <i>T.
cruzi</i>, la mayoría de ellas en América Latina. La transmisión de <i>T. cruzi</i>,
se considera casi exclusivamente por vectores, sin embargo, existen otras vías
de transmisión, incluyendo intrauterina, por transfusiones de sangre y
trasplante de órganos, accidentes de laboratorio, y la transmisión por
alimentos. Esta última cobra relevancia debido a brotes reportados en los
últimos 10 años relacionados al consumo de alimentos infectados. Una
investigación reciente, donde se recopila evidencia que sugiere reconocer a la
Enfermedad de Chagas como una dolencia transmitida por alimentos, fue publicada
en la revista PLOS Neglected Tropical Diseases en junio de 2016. El grupo de
investigadores a cargo, indicó que desde el 2010, se han reportado más de 16
brotes de la enfermedad de Chagas transmitida por alimentos en al menos cuatro
países. Un resumen de 73 informes de los últimos 10 años, que incluye 959 casos
de la enfermedad de Chagas aguda sugiere que 638 (> 66%) corresponden a la
transmisión oral, 258 a transmisión congénita, y sólo el 23 debido a la transmisión
cutánea directa por vectores. El aumento de la enfermedad a causa de la
transmisión por alimentos puede ser consecuencia de las alteraciones ecológicas
y conducta del hospedador humano. Por ejemplo, varios triatóminos se han
adaptado a los seres humanos y su entorno. De la misma forma, los humanos han
aumentado sus posibilidades de invasión y deforestación de los hábitats de los
triatóminos. Otro factor importante es que son más abundantes las especies de
triatóminos disponibles para la transmisión oral que aquellos capacitados para
la transmisión por picadura cutánea, para la cual es necesario que la picada
vaya acompañada de la defecación. Por otro lado, existen diferencias en cuanto
al cuadro clínico presentado por la enfermedad de Chagas contraída por
transmisión oral respecto a la transmisión por vectores. Resultando que los
síntomas presentados en la transmisión por vectores son leves o ausentes,
mientras que en las primeras etapas de la infección en los pacientes con
transmisión oral, la fiebre alta y prolongada se produce en 80 a 100 %,
pudiendo desarrollar una miocarditis grave. El cuadro es de alta mortalidad,
presentando peor pronóstico mientras menor sea la edad del paciente. Estos
hechos sugieren que la enfermedad de Chagas transmitida por alimentos es de
mayor impacto que la transmitida por vectores, por lo que debería ser atendida
e incluirla en programas de vigilancia y control.<o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
nombres, según la zona
geográfica. <br />
<div class="MsoNormal">
Aporte: Leonela Díaz<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Fuente: <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Robertson LJ, Devleesschauwer B, Alarcón de Noya B, Noya
González O, Torgerson PR (2016) <i>Trypanosoma
cruzi</i>: Time for International Recognition as a Foodborne Parasite. <i>PLoS Negl Trop Dis 10(6): e0004656</i>. doi:
10.1371/journal. pntd.0004656<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Toso M, Alberto, Vial U, Felipe, & Galanti, Norbel. <span lang="EN-US">(2011). Oral transmission of Chagas
disease. </span><i>Revista médica de Chile</i>, <i>139</i>(2), 258-266. <a href="https://dx.doi.org/10.4067/S0034-98872011000200017">https://dx.doi.org/10.4067/S0034-98872011000200017</a><o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<a href="http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs340/es/">http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs340/es/</a><o:p></o:p></div>
Angelica Reyes Jarahttp://www.blogger.com/profile/17827068604982887165noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-323900478827872922.post-33576448540626478592016-09-21T17:25:00.001-03:002016-11-07T17:28:30.770-03:00Berros: Un paciente sufre de distomatosis hepática en Quilpué<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-US" style="background-color: white; border: 1pt none; font-family: "arial" , sans-serif; padding: 0cm;"><span style="color: red;"><b>El caso se originó<em> por
el consumo de berros adquiridos en </em><em><span style="font-style: normal;">una</span></em><em> feria libre</em></b></span></span><span lang="ES-US"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdhtGL2acyPgmGc0VA-suGDRJihI2dhC37Od4IcZTi3aWDG5s3_UBSLuuRyhODybwiknC-qik6nXOG7StXr6Cf5yXI74Y9Z-2Db5q-URoUl50X2Favc0M6WxPNRg5s-t04f9uVKUeC_rUT/s1600/Berros.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdhtGL2acyPgmGc0VA-suGDRJihI2dhC37Od4IcZTi3aWDG5s3_UBSLuuRyhODybwiknC-qik6nXOG7StXr6Cf5yXI74Y9Z-2Db5q-URoUl50X2Favc0M6WxPNRg5s-t04f9uVKUeC_rUT/s1600/Berros.jpg" /></a><em><span lang="ES-US" style="background: white; border: none 1.0pt; color: #444444; font-family: "arial" , sans-serif; padding: 0cm;">La autoridad
sanitaria de Valparaíso hace un llamado a no consumir berros en estado
silvestre. La medida es aplicable al resto del país pues los berros son una
ensalada bastante apetecida en la zona central de Chile.</span></em><em><span lang="ES-US" style="background: white; border: none 1.0pt; color: #444444; font-family: "arial" , sans-serif; font-style: normal; padding: 0cm;"><o:p></o:p></span></em></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<em><span lang="ES-US" style="background: white; border: none 1.0pt; color: #444444; font-family: "arial" , sans-serif; padding: 0cm;">Luego que una
joven de 14 años presentara síntomas de la afección en la comuna de Quilpué,
fue trasladada e internada en el Hospital Gustavo Fricke de Viña del Mar, donde
se confirmó que era un caso de distomatosis hepática.</span></em><span lang="ES-US" style="background: white; border: none 1.0pt; color: #444444; font-family: "arial" , sans-serif; padding: 0cm;"> <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-US" style="background: white; border: none 1.0pt; color: #444444; font-family: "arial" , sans-serif; padding: 0cm;">La distomatosis es una infección parasitaria </span><span style="background-color: white; color: #444444; font-family: "arial" , sans-serif;">c</span><em style="color: #444444; font-family: Arial, sans-serif;">ausada por el consumo de berros adquiridos en la feria libre del Belloto, los cuales
habrían sido extraídos de un curso de agua superficial sin control sanitario ni
de origen.</em></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<em><span lang="ES-US" style="background: white; border: none 1.0pt; color: #444444; font-family: "arial" , sans-serif; padding: 0cm;">La Seremi de
salud de la región, María Graciela Astudillo, señaló que la autoridad sanitaria
concurrió al centro de expendio y retiraron 30 kilos aproximados de este
vegetal, para ser analizados. </span></em><em><span lang="ES-US" style="color: #444444; font-family: "calibri" , sans-serif; font-style: normal;"><o:p></o:p></span></em></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-US" style="background: white; color: #475156; font-family: "arial" , sans-serif;">La
distomatosis es una enfermedad causada por un parásito llamado <i>Fasciola hepática</i>, que afecta
principalmente a los equinos, vacunos, ovinos, caprinos y al ser humano.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span lang="ES-US" style="background: white; color: #475156; font-family: "arial" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span lang="ES-US" style="background: white; color: #475156; font-family: "arial" , sans-serif;">Este agente causal se aloja en el hígado,
produciendo un daño considerable en su estructura y función. La gravedad de la
enfermedad, depende de la cantidad de parásitos que sea ingerida.</span><span lang="ES-US" style="color: #475156; font-family: "arial" , sans-serif;"> La infección
no se transmite de persona a persona, ni por consumir carne proveniente de
animales infectados ni se elimina añadiendo jugo de limón.<br /><br />
</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span lang="ES-US" style="color: #475156; font-family: "arial" , sans-serif;">La fase inicial puede ser asintomático o manifestarse con síntomas como:
fiebre, malestar general y alteración de las pruebas hepáticas.En la fase
crónica existe sintomatología variable caracterizada por cólicos biliar e
ictericia, asociado a una baja importante de peso, fiebre irregular y anemia. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-US" style="background: white; color: #475156; font-family: "arial" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-US" style="background: white; color: #475156; font-family: "arial" , sans-serif;">Se debe considerar
que p</span><span lang="ES-US" style="color: #475156; font-family: "arial" , sans-serif;">odemos
enfermar sólo en caso de consumir el berro de tipo silvestre adquirido en la
calle, en las riberas y lechos de aguas naturales, lo que no ocurrirá si éstos
se cultivan en ambientes controlados y certificados. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-US" style="color: #475156; font-family: "arial" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span lang="ES-US" style="color: #475156; font-family: "arial" , sans-serif;">Por tanto, la
Seremi regional recomienda “<span style="background: white;">solo consumir berros
certificados, porque desde el punto de vista sanitario casos de Distomatosis no
teníamos desde el año 1998, donde hubo un brote en la comuna de Nogales y se
quiere evitar con este caso que se produzca un brote de la enfermedad”.</span><em><span style="font-style: normal;"><o:p></o:p></span></em></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US">Aporte: Anahi Andrade Acevedo<b><o:p></o:p></b></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US">Fuente:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US"><a href="http://web.minsal.cl/seremi-salud-valparaiso-llama-a-autocuidado-tras-caso-de-enfermedad-parasitaria-por-consumo-de-berros-silvestres/">http://web.minsal.cl/seremi-salud-valparaiso-llama-a-autocuidado-tras-caso-de-enfermedad-parasitaria-por-consumo-de-berros-silvestres/</a><o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03313780844821766732noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-323900478827872922.post-73604405844887259682016-09-07T13:02:00.003-03:002016-09-07T13:02:50.324-03:00Infección por Norovirus de manipuladores de alimentos y de trabajadores de la salud<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 11pt;"><b><span style="color: #cc0000;">La infección asintomática por Norovirus es más común
en manipuladores de alimentos que en trabajadores del sector salud.</span></b><span style="color: #222222;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhydxgG8eAo_j1HUR2rpXQq08pGTmIFQiaL_KQu5Q4R1GwMJvLC-DK2N0EctF5mnVyVKfVQs4Az9qIZY-Gmxp1kA_Btd1c7gP3wim0ZDUa-fHilpy0lR22wUHalj5eDcN3S0ZYF2xv_04g/s1600/manipul+CSalcedo.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="148" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhydxgG8eAo_j1HUR2rpXQq08pGTmIFQiaL_KQu5Q4R1GwMJvLC-DK2N0EctF5mnVyVKfVQs4Az9qIZY-Gmxp1kA_Btd1c7gP3wim0ZDUa-fHilpy0lR22wUHalj5eDcN3S0ZYF2xv_04g/s200/manipul+CSalcedo.jpg" width="200" /></a><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 11.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-CL; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Norovirus (NoV) es un patógeno
entérico humano caracterizado como el mayor causante de gastroenteritis aguda
no – bacteriana en el mundo. Existen diversos factores que promueven la
trasmisibilidad de norovirus, como: la baja dosis infectiva, que es de menos de
100 particulas virales, la diseminación prolongada y la capacidad de sobrevivir
en el ambiente. El virus puede transmitirse a traves de los alimentos
contaminados, el agua contaminada o de persona a persona. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="background: white; color: #222222; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 11.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-CL; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Los manipuladores de alimentos y los
trabajadores de salud son contribuyentes importantes en la diseminación de NoV
en los brotes de origen alimentario así como en brotes que se han transmitido
de persona a persona. Recientemente, se publicaron los resultados de la
investigación realizada por la Universidad de Barcelona, quienes analizaron la
ocurrencia de las infecciones por NoV en los manipuladores de alimentos (MA) y los
trabajadores de salud (TS) en entornos con ocurrencia de brotes como las
instituciones de salud, los hoteles y los restaurantes. La investigación
consideró a aquellas personas infectadas sintomáticas y asintomáticas; además, de
la concentración del virus, que fue determinado por qRT-PCR, en correlación con
los síntomas. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="background: white; color: #222222; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 11.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-CL; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">NoV resultó positivo para el 59.1% de
las 242 muestras fecales analizadas provenientes de los individuos (MA y TS), del
total de individuos positivos (n=143) solo el 29.4% presentaron síntomas de
infección por NoV. Por lo tanto, el 70.6% de los individuos infectados por NoV
se clasificaron como asintomáticos. La infección asintomática por NoV fue
estadísticamente mayor en manipuladores de alimentos que en los trabajadores de
salud, con un 77.9% y 28.1% respectivamente. Se reportó que las infecciones asintomáticas
son más comunes por brotes de origen alimentario comparado con brotes por
transmisión de persona a persona, y de igual manera son más comunes en
restaurantes y hoteles que en instituciones de salud. Además, los
investigadores analizaron las secuencias de la región C y dominio P2 de NoV para confirmar la relación
entre casos clínicos y los individuos asintomáticos (MA y TS), y si estos
estaban relacionados a un brote. El análisis de los datos sugiere que es común
que los manipuladores de alimentos sean portadores asintomáticos del virus y que
la concentración de NoV es igual que los individuos sitomáticos. Por lo tanto, se
recomienda hacer enfasis en las buenas practicas higiénicas en los
establecimientos alimentarios, ya que el riesgo de generar un brote de origen
alimentario es mayor debido a que los manipuladores de alimentos, en su
mayoría, no presentan los síntomas de infección por NoV. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #222222; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-CL; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Aporte:</span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-CL; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #222222; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-CL; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Cristal Salcedo F.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #222222; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-CL; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Referencias:</span><span style="font-family: "Times","serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-CL; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #222222; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-CL; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Robilotti, E., Deresinski, S., & Pinsky, B. A.
(2015). </span><span lang="EN-US" style="background: white; color: #222222; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Norovirus. <i>Clinical microbiology reviews</i>, <i>28</i>(1),
134-164.<o:p></o:p></span></div>
<span style="background: white; color: #222222; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-CL; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Sabrià, A., Pintó, R. M.,
Bosch, A., Bartolomé, R., Cornejo, T., Torner, N., & Guix, S. (2016). </span><span lang="EN-US" style="background: white; color: #222222; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Norovirus shedding among food
and healthcare workers exposed to the virus in outbreak settings. </span><i><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-CL; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Journal of Clinical Virology</span></i><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-CL; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">, <i>82</i>, 119-125.</span>Angelica Reyes Jarahttp://www.blogger.com/profile/17827068604982887165noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-323900478827872922.post-17415509058188369022016-09-07T12:56:00.000-03:002016-09-07T12:56:14.485-03:00Inocuidad de los alimentos en el ambiente doméstico<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #cc0000;">Patógenos de alimentos dentro de
los hogares.</span></b><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvBwhHyHghu3em3OYjpnVgLv_mQqVyNoc0ChLfiVEADC0qo4TYrvs5quusFQWWGMxoU_UOBxYnrxFrl7SYgkCiTX5c3ulwRCf0U-ouDHqelOoYMjDtT68ddPJLsVG_bjOoZLH7ao-nd34/s1600/foto+RA.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvBwhHyHghu3em3OYjpnVgLv_mQqVyNoc0ChLfiVEADC0qo4TYrvs5quusFQWWGMxoU_UOBxYnrxFrl7SYgkCiTX5c3ulwRCf0U-ouDHqelOoYMjDtT68ddPJLsVG_bjOoZLH7ao-nd34/s200/foto+RA.jpg" width="200" /></a>La OMS reportó que en Europa el
40% de las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAs) se generan en el
hogar. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
El presente trabajo evaluó la
importancia de la inocuidad alimentaria en el ambiente doméstico, se tomaron
muestras en 15 casas que incluyeron manillas de puerta, refrigeradores y
lavavajillas, perillas de cocina, superficies de preparación de alimentos,
llaves de agua (cocina y baño), toallas de loza, perillas del excusado y cocina,
además de patas de animales domésticos que ingresan a la cocina. El análisis
incluyó la detección y cuantificación de <i>Enterobacterias</i>,
<i>Staphylococcus </i>coagulasa-positiva, <i>Escherichia coli</i>, <i>Listeria spp.</i> y <i>Campylobacter
spp</i>. Adicionalmente se realizó un cuestionario a los responsables de las
tareas domésticas para evaluar sus prácticas de higiene. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Se determinó alto recuento de <i>Enterobacterias</i> (>10<sup>5</sup>
UFC/tórula) en muestras obtenidas desde pie de animales domésticos, llaves de
agua de cocina, encimera de cocina, perillas de cocina, manilla de lavavajillas,
refrigerador y toallas de loza.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Altos recuentos de <i>E. coli</i> (>10<sup>3</sup> UFC/tórula)
fueron detectados en llaves de agua de cocina y baño, perillas y botones de
cocina, encimera de cocina, tabla de picado, manillas de cocina y refrigerador,
y animales domésticos, siendo éste sitio el más contaminado.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
No se detectó <i>Campylobacter spp</i>. en las 15 casas
analizadas. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Los sitios más contaminados con <i>Staphylococcus aureus </i>coagulasa-positiva
fueron las extremidades de animales domésticos, llaves de agua y perillas de baño,
encimera de cocina, perillas de cocina y manillas de refrigerador y
lavavajillas.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
No se aisló<i> Listeria monocytogenes</i> desde las muestras analizadas en este estudio,
sin embargo, <i>L. seeligeri</i>, <i>L. innocua</i> y <i>L. grayi</i> fueron identificadas en baja concentración en llaves de
agua y perillas de baño, llaves de agua de cocina y encimera. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Conclusiones<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i>Enterobacterias,</i> entre éstas <i>E.
coli</i> fueron detectadas en zonas donde la gente toca con sus manos, si bien no
constituyen microorganismos patógenos, son considerados indicadores de
contaminación fecal, por lo que su presencia indica malas prácticas de higiene.
Los resultados observados no coinciden con las respuestas del cuestionario
donde la mayoría de las personas afirma que realiza frecuentemente lavado de
manos y superficies.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La presencia de <i>S. aureus</i> se asocia a que este
microorganismo se encuentra frecuentemente en nariz, garganta y piel. Sólo se
aislaron especies no patógenas de Listeria, sin embargo, otros estudios han
detectado <i>L. monocytogenes</i> en
refrigeradores domésticos, lo que fue atribuido a contaminación cruzada desde
lácteos, carnes, verduras, pescados y mariscos crudos.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En el hogar existe transferencia
de patógenos hacia el interior y exterior. En él varias superficies albergan
microorganismos y contaminan los alimentos, posiblemente a través de contaminación
cruzada. Patógenos desde fuentes como alimentos crudos, personas, y animales
pueden ser transferidos entre superficies animadas/inanimadas mediante contacto
directo/indirecto. El consumo de alimento crudo y la mantención de prácticas
pobres de higiene durante la manipulación de alimentos son errores comúnmente
identificados en el hogar y asociados a la presentación de ETAs.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Aporte: Ruben Antileo<o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Fuente: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095671351300515X<o:p></o:p></div>
Angelica Reyes Jarahttp://www.blogger.com/profile/17827068604982887165noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-323900478827872922.post-58124778434613773092016-09-01T11:15:00.001-03:002016-09-01T11:33:52.297-03:00Outbreak of Listeriosis Associated with Consumption of Packaged Salad<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 22.5pt; margin-bottom: 7.5pt; mso-outline-level: 1;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "helvetica" , sans-serif; font-size: 10.5pt;"><b><span style="color: red;">Leafy green vegetables were not included
in the questionaries’ as a source for the infections.</span></b></span><span lang="EN-US" style="font-family: "arial" , sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="background: white; line-height: 18.75pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs25xhfgpwKYu-hXZL5niJM4BR6gIx9dG13pufbfmOOxVCZJr-Y1gih4_cBbCB2Les-raXRutA80cY-mYVzJXzsFcv3NRAyzGjMRygqDVWvf9c_NSSEo4_nTT5xBFhWIzAHzFt0vi08Yoo/s1600/Leafy+greens.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs25xhfgpwKYu-hXZL5niJM4BR6gIx9dG13pufbfmOOxVCZJr-Y1gih4_cBbCB2Les-raXRutA80cY-mYVzJXzsFcv3NRAyzGjMRygqDVWvf9c_NSSEo4_nTT5xBFhWIzAHzFt0vi08Yoo/s1600/Leafy+greens.jpeg" /></a><span lang="EN-US" style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 11.0pt;">The Public Health Agency of Canada collaborated the CDC
and FDA to investigate an outbreak of <em>Listeria
monocytogenes </em>infections linked to Dole and PC Organics
packaged salad products produced from a US processing facility in Springfield,
Ohio. Given that the source of the outbreak was identified and contaminated
products have been recalled from the market the outbreak investigation
coordinating committee has been deactivated and the investigation is coming to
a close. <o:p></o:p></span><br />
<span lang="EN-US" style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 11.0pt;">Laboratory results from the Canadian Food Inspection
Agency (CFIA) confirmed a link between recalled packaged salad products and the
outbreak of listeriosis in five provinces. Laboratory testing and analysis with PFGE completed
by the Public Health Agency has confirmed that the Canadian and US <em>Listeria</em> outbreaks are
highly genetically related. <o:p></o:p></span><br />
<span lang="EN-US" style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 11.0pt;">On Friday, January 22, CFIA issued a </span><span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 11.0pt;"><a href="http://inspection.gc.ca/about-the-cfia/newsroom/food-recall-warnings/complete-listing/2016-01-22c/eng/1453522915084/1453522920123"><span lang="EN-US">food recall warning</span></a></span><span lang="EN-US" style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 11.0pt;"> advising Canadians of the recall to Dole and PC Organics packaged salad
products under various product names that were distributed in eastern
provinces. <o:p></o:p></span><br />
<em><span lang="EN-US" style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 11.0pt;">Listeria</span></em><span lang="EN-US" style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 11.0pt;"> is a type of
bacteria that can be found in food, soil, plants, sewage and other places in
nature. Eating food with <em>Listeria</em>
on it can cause a serious disease, called listeriosis, in high-risk groups. <o:p></o:p></span><br />
<span lang="EN-US" style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 11.0pt;">In total, there were 14 cases of <em>Listeria monocytogenes </em>in
five provinces related to this outbreak: Ontario (9), Quebec (2), New Brunswick
(1), Prince Edward Island (1), and Newfoundland and Labrador (1). <o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 18.75pt;">Individuals became sick between May 2015 and February
2016. The majority of Canadians cases (64%) were female, with an average age of
78 years. All cases have been hospitalized, and three people have died, however
it has not been determined if </span><em style="font-family: arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 18.75pt;">Listeria</em><span style="font-family: arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 18.75pt;">
contributed to the cause of these deaths.</span><br />
<span lang="EN-US" style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 11.0pt;">Source: http://www.fda.gov/Food/RecallsOutbreaksEmergencies/Outbreaks/ucm482807.htm<o:p></o:p></span><br />
<span lang="EN-US" style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 11.0pt;"><br /></span>
<span lang="EN-US" style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 11.0pt;"><br /></span></div>
<span lang="EN-US" style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 107%;"></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03313780844821766732noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-323900478827872922.post-79073035495015837882016-08-31T09:03:00.000-03:002016-09-01T11:34:36.822-03:00Verde Malaquita en los Alimentos<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="background: white; font-family: "arial" , "sans-serif";"><span style="color: red;">La
importancia de definir una dosis segura para evitar posibles efectos
perjudiciales en la salud. </span><o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4Q5IZSKkWWIqA5fPsZWZ7A1hQecn5BKivxxF3TOxBFJj3U_FQPl8efe5G4H9JEIXGUwX8S7UXjXRigoeMU4rhhgUja2kbI4uk5j89zIqBbo2uSXvmadNHbEEfm1QPo9sUxfC3zQgBuSI/s1600/Malachite_green_oxalate.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4Q5IZSKkWWIqA5fPsZWZ7A1hQecn5BKivxxF3TOxBFJj3U_FQPl8efe5G4H9JEIXGUwX8S7UXjXRigoeMU4rhhgUja2kbI4uk5j89zIqBbo2uSXvmadNHbEEfm1QPo9sUxfC3zQgBuSI/s200/Malachite_green_oxalate.jpg" width="200" /></a><span style="background: white; font-family: "arial" , "sans-serif";">El
verde malaquita es un colorante ampliamente utilizado en la industria
alimentaria</span><span style="background: white; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 10.5pt; line-height: 115%;"> cuya principal aplicación es </span><span style="background: white; font-family: "arial" , "sans-serif";">terapéutica en la acuicultura</span><span style="background: white; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 10.5pt; line-height: 115%;">, es
decir, es utilizado para tratar diversas especies marinas ya sea peces,
moluscos, entre otros, contra parásitos protozoos de agua dulce</span><span style="background: white; font-family: "arial" , "sans-serif";">, bacterias, etc. A
pesar de que el uso de este compuesto verde activo está ampliamente
diversificado a nivel mundial, en la actualidad el verde malaquita en conjunto
con su metabolito principal denominado verde leucomalaquita, son considerados
compuestos carcinógenos y genotóxicos (perjudiciales para el ADN). Debido a lo
anteriormente mencionado, la Unión Europea junto con otros países, no autoriza su
uso en animales de consumo humano. A pesar de su restricción, la presencia del
compuesto ha sido detectada en productos acuícolas (pescados,etc) indicando la
necesidad de vigilancia y monitoreo continuo a estos alimentos con el fin de entregar
alimentos inocuos para el consumo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="background: white; font-family: "arial" , "sans-serif";">Debido
a los posibles efectos nocivos que podría tener el consumo de este colorante a
través de los alimentos, el Panel de Expertos en contaminantes de la cadena
alimentaria, de la European Food Safety Authority (EFSA) decidió evaluar los
riesgos del verde de malaquita en los alimentos para los consumidores en los
alimentos, sobre todo en los pescados, crustáceos y productos marinos. Específicamente,
la Comisión Europea solicitó a la EFSA la posibilidad de evaluar si un valor de
referencia de 2 ng malaquita verde y su metabolito principal verde </span><span style="font-family: "arial" , "sans-serif";">leucomalaquita<span style="background: white;"> por kilogramo</span>, eran adecuados para proteger la salud pública.
Los estudios realizados se solicitaron debido a que los datos disponibles no
eran adecuados ni fiables para el establecimiento de una dosis segura para el
consumidor.<span style="background: white;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif";">Para la realización del
estudio, se efectuaron encuestas alimentarias sobre el consumo de alimentos con
verde malaquita o verde leucomalaquita. La media de exposición al colorante
osciló entre los 0,1 a 5,0 <span style="background: white;">μ</span>g / kg de
peso corporal/día para los consumidores normales. En el caso de los
consumidores de altas cantidades de pescado, la exposición a la malaquita verde
fue de 1,3 a 11,8 <span style="background: white;">μ</span>g / kg de peso/ día. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif";">Respecto de las dosis
seguras que no generaran efectos neoplásicos o genotóxicos en la salud del
consumidor, se consideró que para que un consumidor de pescado normal no
tuviera efectos neoplásicos, sus <span style="color: #333333;">márgenes de
exposición a verde malaquita o verde leucomalaquita fue de un 9,7 × 106. Para
los consumidores frecuentes de pescado, los márgenes de exposición para no
tener efectos genotóxicos fue1,5 × 106. Por lo tanto, el grupo investigador
CONTAM llegó a la conclusión que los márgenes de exposición identificados como
no neoplásicos o genotóxicos y por ende, no perjudiciales para la salud, fueron
lo suficientemente grandes por lo que es poco probable que la exposición a alimentos
contaminados con verde malaquita o verde leucomalaquita con una cantidad de 2
mg / kg de peso o menor a ésta, representen un problema de salud para el
consumidor.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #333333; font-family: "arial" , "sans-serif";">Aporte
por Ailynne Sepúlveda González<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif";"> </span><span style="font-family: "arial" , sans-serif; text-align: left;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<a href="http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4530/full"><span style="font-family: "arial" , "sans-serif";">http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4530/full</span></a><span style="font-family: "arial" , "sans-serif";"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<a href="https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/4530"><span style="font-family: "arial" , "sans-serif";">https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/4530</span></a><span style="font-family: "arial" , "sans-serif";"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="article-headercategory"><span lang="EN-US" style="background: white; border: none 1.0pt; font-family: "arial" , "sans-serif"; padding: 0cm;">Scientific Opinion, </span></span><span lang="EN-US" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; mso-ansi-language: EN-US;">Malachite
green in,EFSA Panel on
Contaminants in the Food Chain (CONTAM).<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-weight: bold;"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Verde_malaquita">https://es.wikipedia.org/wiki/Verde_malaquita</a></span><span lang="EN-US" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-weight: bold;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-weight: bold;"><br /></span></div>
Angelica Reyes Jarahttp://www.blogger.com/profile/17827068604982887165noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-323900478827872922.post-58243309575559419782016-08-30T10:02:00.000-03:002016-08-30T10:02:13.036-03:00Un brote por Salmonella enterica se reporta en Grecia.<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;"><b><span style="color: red;">Se
trataría de un nuevo serotipo previamente no identificado en humanos.</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsOAHZSX4bjC6fNSt8qyLC9Pqaq00_R7y1n3yG64vhqrEj6CMjvxdCHNpGdnH9VsYjyDZ5ln-WRex3hmbRQcXPoGS_olh_fQE05SND0JWaWg4oMMhwtL-OW4I9ygK0PyHUhPn7SEKgYzYq/s1600/Salmonella+fingerprint.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsOAHZSX4bjC6fNSt8qyLC9Pqaq00_R7y1n3yG64vhqrEj6CMjvxdCHNpGdnH9VsYjyDZ5ln-WRex3hmbRQcXPoGS_olh_fQE05SND0JWaWg4oMMhwtL-OW4I9ygK0PyHUhPn7SEKgYzYq/s1600/Salmonella+fingerprint.jpg" /></a><span style="font-family: "Arial",sans-serif;">Ha
si lo ha informado el Laboratorio de Referencia de <i>Salmonella</i> y <i>Shigella</i>
(NRLSS), luego que once cepas de dicho microorganismo con un tipo antigénico
inusual hayan sido identificados en Grecia. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;">Los
perfiles obtenidos mediante la técnica de electroforesis en gel de campo
pulsado (PFGE), eran indistinguibles y sin aparente relación epidemiológica de
un estudio previo. Dichas cepas representan un nuevo serotipo de <i>Salmonella enterica subsp. enterica</i>, así
lo indica el Instituto Pasteur.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;">El
tipo antigénico 11: z41: e, n, z15 no ha sido identificado antes en animales,
productos animales o en matrices alimentarias, según reportan los laboratorios
NRLSS y el Laboratorio de Referencia Veterinaria para Grecia. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;">El
perfil de PFGE fue subido al sistema europeo de vigilancia (TESSy) del Centro
Europeo para la Prevención y Control de Enfermedades (ECDC) y se puso en marcha
una inmediata investigación a través del Sistema de Información de Inteligencia
Epidémica del ECDC.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;">De
acuerdo con hallazgos preliminares, se trataría de un nuevo serotipo de <i>Salmonella </i>el que habría causado el brote en Grecia, este se
produjo durante dos meses en la primera mitad del presente año, con 10 casos (y
uno asintomático)”, señalaron los investigadores.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;">Respecto
al brote se reportaron casos todos de nacionalidad griega y de ellos 8 eran
niños. Durante la investigación al grupo familiar se reveló que eran muy
probablemente co-infectados, pero ninguno de estos cercanos en el hogar fue
confirmado por laboratorio. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;">Los
casos confirmados estuvieron en seguimiento mediante cuestionarios para la
investigación de casos de salmonelosis, en base a esos resultados, ninguna
matriz se identificó como posible fuente de infección. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;">Aporte:
Luis Ibaceta Lagos.<o:p></o:p></span></div>
<span style="font-family: "Arial",sans-serif; font-size: 11.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-CL; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin;"><br /></span>
<span style="font-family: "Arial",sans-serif; font-size: 11.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-CL; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin;">Fuente: <a href="http://www.eurosurveillance.org/ViewArticle.aspx?ArticleId=22511">http://www.eurosurveillance.org/ViewArticle.aspx?ArticleId=22511</a></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03313780844821766732noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-323900478827872922.post-13258469949408854932016-08-29T10:43:00.002-03:002016-08-29T20:07:00.888-03:00La Conferencia Internacional de Berries del 1° de Septiembre abarcará la Inocuidad Alimentaria<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"><b>Inocuidad de Berries Chilenos</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0nHlcUnj54ztdVhCdiEW0gUpaeLQwr0qNd4-H_lZlkdrQPS78PQabjvmsghivSm2k0yyw3enc7pvT8yFGN70wNjXVyJEizWsC-MTQOLr9wjEvTwcGcLGCMAfXUe1fbZQ5l3cKKaofte8/s1600/berries2016+PM.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="104" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0nHlcUnj54ztdVhCdiEW0gUpaeLQwr0qNd4-H_lZlkdrQPS78PQabjvmsghivSm2k0yyw3enc7pvT8yFGN70wNjXVyJEizWsC-MTQOLr9wjEvTwcGcLGCMAfXUe1fbZQ5l3cKKaofte8/s320/berries2016+PM.jpg" width="320" /></a>Chilealimentos®, con la
colaboración de ProChile, realizarán la 6ta Conferencia Internacional de
Berries, en la ciudad de Talca, Región del Maule. La Asociación de Empresas de
Alimentos invita a todos los productores de berries chilenos a participar en
esta jornada de actualización que abarcará los aspectos importantes en el área
de inocuidad alimentaria. Chilealimentos estima que las exportaciones ascienden
a US$843 millones. Pero esto no es lo único que convoca a los empresarios, ya
que entre los expositores más destacados se encuentra Dan Flynn (Editor en Jefe
de Food Safety News, USA), Verónica Larenas (Jefa de Proyectos, Fundación Chile)
y Nuri Gras (FSPCA Lead Instructors).<o:p></o:p><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
El Editor en Jefe de Food Safety
News ya ha expresado sus ansías por conocer el país exportador de arándanos y
comenta que Chile ha ido ganando en el área del comercio agrícola con EE.UU.,
gracias a que los consumidores de dicho país están exigiendo una selección más
amplia de opciones de alimentos, tales como frutas y verduras tropicales,
vinos, cervezas, entre otros. Por supuesto. Además menciona la FSMA, que será
aplicada en alimentos nacionales y extranjeros, en su carta explica que podrá
conocer cuál es la perspectiva de los
empresarios sobre los requisitos de la FSMA y cómo la FDA está influyendo sobre
sus negocios. Su charla abordará cómo la tecnología está impulsando la demanda
de transparencia y cómo distintos brotes han conducido la opinión pública.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Verónica Larenas, jefa de
proyectos de Fundación Chile, dará su charla sobre “Inodata”, la plataforma web
que entregará información de normativas de inocuidad a la agroindustria. Este
sitio tiene el objetivo de dar a conocer los requerimientos de inocuidad
química y microbiológica a nivel nacional e internacional, para que los
empresarios tengan acceso a la legislación vigente y puedan estar al tanto de
las reformas. En un comunicado, Larenas comentó que la idea principal de esta
plataforma es que el acceso sea fácil, oportuno y eficiente para poder
favorecer el cumplimiento de las normativas, ya que la información se encuentra
dispersa y poco disponible.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Otra importante invitada es Nuri
Gras, la llamada “dama de hierro de la inocuidad”, quien es instructora líder
en Controles Preventivos de Inocuidad de alimentos de la Alianza (FSPCA).
Recomendada por su participación en organismos internacionales como OIE, FAO,
OPS en América Latina y el Caribe. Actualmente es miembro del Comité Científico
de la Comisión Latinoamericana de Residuos de Plaguicidas (LAPRW). Cabe
destacar, que entre sus estudios académicos fue alumna del Diplomado Aplicación
del sistema HACCP para la producción de alimentos sanos y seguros del INTA.</div>
<o:p></o:p><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Chile apunta a ser potencia
alimentaria y lo ha demostrado a través del gran número de productos exportados
y el notorio superávit que esto ha generado, por lo tanto es importante acercar
a los productores de alimentos a los temas de inocuidad y seguridad alimentaria,
ya que son parte de la base para hacer de Chile una potencia y modelo en
materia de alimentos. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Aporte: Patricia Madrid</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Fuentes:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="http://www.congresoberries.cl/">http://www.congresoberries.cl/</a><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="http://fch.cl/inodata-plataforma-web-apoya-exportaciones-frutas-hortalizas-procesadas/">http://fch.cl/inodata-plataforma-web-apoya-exportaciones-frutas-hortalizas-procesadas/</a><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="http://www.foodsafetynews.com/2016/08/letter-from-the-editor-off-to-chile/">http://www.foodsafetynews.com/2016/08/letter-from-the-editor-off-to-chile/</a><o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="http://www.chilealimentos.com/">http://www.chilealimentos.com/</a><o:p></o:p></div>
Angelica Reyes Jarahttp://www.blogger.com/profile/17827068604982887165noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-323900478827872922.post-84758054259054246332016-08-26T10:14:00.003-03:002016-08-26T10:22:48.903-03:00Uso de bio-películas de probióticos para controlar patógenos alimentarios.<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES" style="background: white; font-family: "arial" , sans-serif;"><span style="color: red;">Bacterias
lácticas compiten por nichos y elaboran antimicrobianos</span>.</span></b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmpvapwiF07gu6e4hFBr3NBDhJxD6gRfKnIJ3FOu0zRbDJa5UNzLhdSJCozbU8g6SSsmVP4gnIl7FFSRz8LdiaDc3_Tzd9kbTZYIED_MJf-gKINxqTGwOR5ueQXxvE3h1lBUTmOcrbcZs_/s1600/Biofilms.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmpvapwiF07gu6e4hFBr3NBDhJxD6gRfKnIJ3FOu0zRbDJa5UNzLhdSJCozbU8g6SSsmVP4gnIl7FFSRz8LdiaDc3_Tzd9kbTZYIED_MJf-gKINxqTGwOR5ueQXxvE3h1lBUTmOcrbcZs_/s1600/Biofilms.jpg" /></a></div>
<div style="background: white; line-height: 15.0pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmpvapwiF07gu6e4hFBr3NBDhJxD6gRfKnIJ3FOu0zRbDJa5UNzLhdSJCozbU8g6SSsmVP4gnIl7FFSRz8LdiaDc3_Tzd9kbTZYIED_MJf-gKINxqTGwOR5ueQXxvE3h1lBUTmOcrbcZs_/s1600/Biofilms.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><span lang="ES" style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 11.0pt;">Las superficies, las
maquinarias e instrumentos de las industrias alimentarias, están expuestas a la
contaminación con patógenos como <em><span style="font-family: "arial" , sans-serif;">Listeria, Salmonella </span></em>y <em><span style="font-family: "arial" , sans-serif;">E. coli</span></em>. Para evitarlo la industria aplica
sanitizantes químicos, sin embargo, hay zonas de difícil acceso a ellos. </span></div>
<span style="background-color: white; font-family: arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 15pt; text-align: justify;">Expertos de la
Universidad de Sao Paulo y Jaén proponen una alternativa:</span><span style="background-color: white; color: red; font-family: arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 15pt; text-align: justify;"> </span><span style="background-color: white; font-family: arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 15pt; text-align: justify;">usar biofilms de bacterias lácticas bacterias propias
de la microbiota del alimento que se multipliquen y compitan con los patógenos.
“Por ejemplo, se podrían utilizar las bacterias lácticas propias de una fábrica
de quesos para proteger sus instrumentos y superficies, ejemplifica Natacha
Caballero una de las autoras del estudio.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 15pt; text-align: justify;">Las superficies de
plástico industriales se convirtieron en el área de análisis. En estas el
efecto antimicrobiano de las bacterias se produce en un doble sentido. Por un
lado, se produce una exclusión de otras bacterias perjudiciales, por
competencia con los patógenos y por otro producen sustancias antimicrobianas
que erradican los agentes nocivos.</span><br />
<span lang="ES" style="font-family: "arial" , sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span lang="ES" style="font-family: "arial" , sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Colección de bacterias: </span></span><span lang="ES" style="font-family: "arial" , sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Los expertos seleccionaron ocho bacterias
procedentes de alimentos fermentados como leches, quesos o charqui. Dos Lactococcus
y seis bacterias de distintos géneros de Lactobacillus.</span></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 15pt; text-align: justify;">La elección se basó en
las características probióticas como la capacidad de agregarse, además de producir
sustancias antimicrobianas como: bacteriocinas 8 inhiben el crecimiento
bacteriano) y biosurfactantes (repelen el agua, generando una capa en la
superficie que evita la adhesión de otras bacterias por su carga y estructura
molecular).</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 15pt; text-align: justify;">Tras los análisis se seleccionaron
tres bacterias viables. Entre ellas, la más efectiva fue </span><em style="background-color: white; font-family: arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 15pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "arial" , sans-serif;">Lactobacillus helveticus</span></em><span style="background-color: white; font-family: arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 15pt; text-align: justify;">,
del queso de cabra, destacando por ser productora de biosurfactante, sin gen de
virulencia, ni resistencia a antibióticos y no productora de bacteriocina. Sustancia
que sí genera </span><em style="background-color: white; font-family: arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 15pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "arial" , sans-serif;">Lactobacillus
curvatus</span></em><span style="background-color: white; font-family: arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 15pt; text-align: justify;">. Pero posee resistencia a algunos antibióticos estudiados.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 15pt; text-align: justify;">Las conclusiones
apuntan a que no existe una solución unida a una única bacteria, sino que, en
cada ambiente se debería aplicar una o una combinación de ellas. “Incorporar
bacterias a la carta”, según la industria, se convertiría en una buena opción
para reducir costes, ya que aprovecha la propia materia prima, los alimentos.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: arial, sans-serif; font-size: 11pt; line-height: 15pt; text-align: justify;">El siguiente paso de
este estudio, financiado por FAPESP y desarrollado en la Universidad de Sao
Pablo, es continuar analizando otro tipo de bacterias y con distintas superficies,
como el polietileno o el acero inoxidable presentes en las industrias. También
elegir el mejor mecanismo de aplicación de las bio-películas, si como
recubrimientos o como piezas que se desechan y renuevan por otras.</span><br />
<br />
<div style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<span lang="ES" style="background: white; font-family: "arial" , sans-serif;">Aporte: Anahí Andrade Acevedo</span></div>
<span lang="ES" style="background: white; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 11.0pt; line-height: 115%;">Fuente:
</span><span lang="ES" style="font-family: "calibri" , sans-serif; font-size: 11.0pt; line-height: 115%;"><a href="http://journal.frontiersin.org/article/10.3389/fmicb.2016.00863/full"><span style="background: white; font-family: "arial" , sans-serif;"><span style="color: blue;">http://journal.frontiersin.org/article/10.3389/fmicb.2016.00863/full</span></span></a></span><b></b><i></i><u></u><sub></sub><sup></sup><strike></strike>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03313780844821766732noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-323900478827872922.post-64102225211564121062016-08-24T14:46:00.002-03:002016-08-24T14:46:45.527-03:00Resistencia antimicrobiana aumenta en la Unión Europea<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;"><b><span style="color: #cc0000;">Bacterias
zoonóticas resistentes a antimicrobianos.</span></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEfEl3CKGo4S90L-nPmfLJXK9BGA46qgwnwH7Xct2HuaHSeU6BdBwnbxW0AaIQU5VOn_1qRiwznEBmBFm5qLLTHkIwJ_9DfjObQJi5ExzpAoi0tThg19oM6rUFSxmCc2WaKb4ZVvUr2Vk/s1600/Noticia+Blog+Resistencia+Antimicrobiana+aumenta+en+la+Uni%25C3%25B3n+Europea.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="147" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEfEl3CKGo4S90L-nPmfLJXK9BGA46qgwnwH7Xct2HuaHSeU6BdBwnbxW0AaIQU5VOn_1qRiwznEBmBFm5qLLTHkIwJ_9DfjObQJi5ExzpAoi0tThg19oM6rUFSxmCc2WaKb4ZVvUr2Vk/s200/Noticia+Blog+Resistencia+Antimicrobiana+aumenta+en+la+Uni%25C3%25B3n+Europea.jpg" width="200" /></a><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">La
resistencia a los antimicrobianos representa un desafío en salud pública. El
último informe sobre resistencia antimicrobiana en bacterias zoonóticas en
Europa, presentado por la EFSA y el Centro Europeo para la Prevención y Control
de Enfermedades (ECDC), ponen de manifiesto que la resistencia a los
antimicrobianos supone un serio riesgo para la salud humana y animal y
constituye una de las principales prioridades en materia de seguridad alimentaria.
Los resultados del informe mostraron que la resistencia a ciprofloxacina, fue
muy alta en <i>Campylobacter</i>,
microorganismo causante de campilobacteriosis, una enfermedad transmitida por
alimentos (ETA) y la más reportada en la UE, lo que reduce las opciones para el
tratamiento eficaz de ETAs graves. El informe también encontró <i>Salmonella</i> resistente a múltiples
fármacos y evidencia de resistencia a colistina en cepas de <i>Salmonella</i> y <i>E. coli</i> aisladas de aves de corral, lo cual resulta preocupante
debido a que este antimicrobiano de último recurso, en cualquier instancia,
dejará de ser eficaz para el tratamiento de las infecciones graves con <i>Salmonella. </i>Respecto a esto, la Agencia
Europea de Medicamentos (EMA) ha actualizado su asesoramiento científico del
2013 sobre el uso de colistina en animales a petición de la Comisión Europea,
debido al descubrimiento de un nuevo mecanismo de resistencia de las bacterias
a la colistina (causada por el gen <i>mcr</i>-1),
con el potencial de propagarse rápidamente. En Brasil se detectó la presencia del
gen <i>mcr</i>-1 en cepas de <i>E. coli</i> aisladas de animales productores
de alimentos. Expertos de EMA proponen reducir las ventas de colistina para su
uso en animales, y que la misma solo debe usarse para tratar condiciones
clínicas en las que no existan tratamientos alternativos eficaces. En este
sentido la resistencia antimicrobiana es un problema global de rápida expansión,
debido principalmente a la aparición de nuevos mecanismos de resistencia con
potencial epidémico, por lo que su estudio genera información epidemiológica
importante. Por su parte, en Chile existe el reglamento del Ministerio de Salud
(MINSAL) sobre Notificación de Enfermedades Transmisibles de Declaración
Obligatoria (Decreto Supremo Nº 158 de 2004) el cual establece los agentes infecciosos
que serán objeto de vigilancia de resistencia a los antimicrobianos de origen
comunitario y los agentes de infecciones asociadas a la atención sanitaria
serán determinados en normas específicas en la materia, lo cual se encuentra
definido en la Norma Técnica MINSAL Nº00175 de Agosto 2015, “Vigilancia
Nacional de Resistencia a los Antimicrobianos en Agentes que Pueden Producir
Infecciones Asociadas a la Atención en Salud (IAAS)”.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Aporte:
Leonela Díaz<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="http://www.efsa.europa.eu/en/press/news/160211"><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">http://www.efsa.europa.eu/en/press/news/160211</span></a><span style="font-family: "Arial","sans-serif";"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="http://www.efsa.europa.eu/en/press/news/160727a"><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">http://www.efsa.europa.eu/en/press/news/160727a</span></a><span style="font-family: "Arial","sans-serif";"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="http://www.eurosurveillance.org/ViewArticle.aspx?ArticleId=22458"><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">http://www.eurosurveillance.org/ViewArticle.aspx?ArticleId=22458</span></a><span style="font-family: "Arial","sans-serif";"><o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="http://www.ispch.cl/sites/default/files/BoletinRam-30112015A_0.pdf"><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">http://www.ispch.cl/sites/default/files/BoletinRam-30112015A_0.pdf</span></a><span style="font-family: "Arial","sans-serif";"><o:p></o:p></span></div>
Angelica Reyes Jarahttp://www.blogger.com/profile/17827068604982887165noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-323900478827872922.post-74415030819781883072016-08-23T18:41:00.003-03:002016-08-23T18:45:26.887-03:00Alerta por consumo de mariscos en la costa central del estado California <pre style="background: white; text-align: justify;"><b><span lang="ES" style="color: #c00000; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt;">Se encontró niveles superiores a lo permitido de </span></b><b><span lang="ES" style="color: #c00000; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 12.0pt;">ácido domoico en mariscos. </span></b></pre>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUZK9AfsCUe8okteKC6Be8hpNN7ve5Age0qCtvW5o2dqVxp2Pm4-4HKcUIVncw53gcY-RzYFHZHZaXtzedPh241IcozjcPjEUg-cKRWsDRchyLO6mwmM6kTyETCOI6hlqDrF91g4watMI/s1600/osteon.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="112" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUZK9AfsCUe8okteKC6Be8hpNN7ve5Age0qCtvW5o2dqVxp2Pm4-4HKcUIVncw53gcY-RzYFHZHZaXtzedPh241IcozjcPjEUg-cKRWsDRchyLO6mwmM6kTyETCOI6hlqDrF91g4watMI/s200/osteon.jpg" width="200" /></a><span lang="ES" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 10.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">El Departamento de Salud de California emitió una alerta contra el
consumo de ciertos cangrejos y moluscos extraídos en la costa central del
estado, ya que fueron encontrados cangrejos de roca y moluscos bivalvos</span><span lang="ES" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; mso-ansi-language: ES;"> con
niveles de ácido domoico 10 veces superior a su límite permitido.</span><span lang="ES" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 10.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; mso-ansi-language: ES;">La alerta advierte sobre
el consumo de cangrejos de roca, almejas y los órganos internos de las vieiras (ostiones)
capturados de manera recreativa o
comercial en la zona especificada. Sin embargo a partir de la alerta emitida no se han reportado casos de enfermedad.</span><span lang="ES" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 10.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 10.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">Por otro lado la ley estatal permite a
recolectores y distribuidores comerciales certificados de mariscos vender estos
productos, los cuales están sujetos a pruebas frecuentes en las que se
monitorean los niveles de toxinas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 10.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">El Departamento de Salud de California mencionó
que continuará recogiendo muestras de cangrejos de roca hasta que los niveles
de ácido domoico se hayan disipado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">Los altos niveles de la toxina </span><span lang="ES" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; mso-ansi-language: ES;">de Ácido domoico </span><span lang="ES" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES-CL;">están relacionados con
"floraciones" de una microalga llamada </span><span lang="ES" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: "arial" , sans-serif;"> </span><em><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: "arial" , sans-serif;">Pseudo-nitzschia australis</span></em><span style="font-family: "arial" , "sans-serif";">, la cual es adquirida por moluscos filtradores como parte de su
alimentación, concentrando estas toxinas en sus tejidos, convirtiendo a estos
mariscos en alimentos altamente tóxicos para el ser humano. <o:p></o:p></span></div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 11.0pt;">Los síntomas de envenenamiento por ácido domoico pueden
ocurrir dentro de 30 minutos a 24 horas después de comer mariscos con la
toxina. En los casos leves, los síntomas
pueden incluir vómito, diarrea, calambres abdominales, dolor de cabeza y
mareos, sin embargo los síntomas desaparecen al cabo de varios días. En los
casos graves, la víctima puede experimentar dificultad para respirar, confusión,
desorientación, inestabilidad cardiovascular, convulsiones, secreciones
bronquiales excesivas, pérdida permanente de la memoria a corto plazo,
envenenamiento, coma o la muerte.</span><span lang="ES" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 11.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif";">Por
su parte, Chile desde 1995 cuenta con el
“Programa Nacional de Prevención y Control de las Intoxicaciones por Marea
Roja”, los que constituyen una Guía de Buenas Prácticas, las que tienen como
objetivo la protección de la salud de las personas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif";">Aporte:
Yasna Vera Guerrero.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif";">Fuentes:
</span><a href="http://www.foodsafetynews.com/2016/08/california-warns-against-some-shellfish-on-central-coast/#.V7sAhk197IU"><span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; text-decoration: none;">http://www.foodsafetynews.com/2016/08/california-warns-against-some-shellfish-on-central-coast/#.V7sAhk197IU</span></a><span class="MsoHyperlink"><span style="color: windowtext; font-family: "arial" , sans-serif;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<a href="http://www.labtox.cl/?page_id=42"><span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; text-decoration: none;">http://www.labtox.cl/?page_id=42</span></a><span style="font-family: "arial" , "sans-serif";"><o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif";">http://web.minsal.cl/portal/url/item/6b5e9c3b19e27cdde04001011f016a72.pdf<o:p></o:p></span></div>
Miriam Troncosohttp://www.blogger.com/profile/16154822850766426626noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-323900478827872922.post-46893734749983925082016-08-18T15:40:00.002-03:002016-08-18T15:40:44.088-03:00Nueva detección de Listeria en una planta procesadora de cebollas en Washington, EE.UU.<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "arial" , sans-serif; mso-ansi-language: ES;"><b><span style="color: red;">La FDA informó que los problemas
estarían en el programa de sanitización e higiene de la empresa Oregon Potato
Co. </span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi38P7x-HPfgFNp8kgFf4WbrzqgfwLX32hORkl2BAkwGazTz0o7n-pF2Go2ZsMl3ITZ1QcvVgMJRGAR57Q2vfsg2QdKHzXkZHi13E06ioti7ccPUPUhLCkbhiF4MpAtW_PKa4Dhk7v9HRHL/s1600/Cebollas.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi38P7x-HPfgFNp8kgFf4WbrzqgfwLX32hORkl2BAkwGazTz0o7n-pF2Go2ZsMl3ITZ1QcvVgMJRGAR57Q2vfsg2QdKHzXkZHi13E06ioti7ccPUPUhLCkbhiF4MpAtW_PKa4Dhk7v9HRHL/s1600/Cebollas.jpg" /></a><span lang="ES" style="font-family: "arial" , sans-serif; mso-ansi-language: ES;">La FDA encontró <i>Listeria monocytogenes</i> en
las instalaciones de la planta “</span><span style="color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif;">Oregon Potato Co.</span><span lang="ES" style="font-family: "arial" , sans-serif; mso-ansi-language: ES;">” procesadora de cebollas y otros vegetales., ubicada en
el Estado de Washington. <i>Listeria
monocytogenes</i> es una bacteria que produce brotes poco frecuentes, pero que
pueden llegar a ser fatales en los grupos susceptibles.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "arial" , sans-serif; mso-ansi-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "arial" , sans-serif; mso-ansi-language: ES;">Entre el 8 y 9 de marzo la FDA tomó
106 muestras ambientales, tanto de zonas en contacto o sin contacto con el
producto. De estas 19 fueron positivas para <i>L.
monocytogenes</i> y 6 provenían de zonas en contacto con las cebollas. Las 12
muestras positivas restantes provenían de zonas sin contacto directo con los
alimentos, según la FDA eso sugiere fallas en los procesos de saneamiento de la
planta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "arial" , sans-serif; mso-ansi-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "arial" , sans-serif; mso-ansi-language: ES;">Las 19 muestras positivas fueron
analizadas con la técnica de “secuenciación completa del genoma” (WGS), lo que permitió
establecer similitud entre las cepas aislados de la planta con las de los casos
de personas con listeriosis. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "arial" , sans-serif; mso-ansi-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "arial" , sans-serif; mso-ansi-language: ES;">En la inspección de la planta la FDA detectó
varias trasgresiones a las Buenas Prácticas de Manufactura. Entre otras se
advirtió sobre el inadecuado manejo de desechos de alimentos, la falta de
higiene de las superficies, la acumulación de condensación sobre los alimentos
o las superficies que toman contacto con estos, incluso con el empaque de los
productos. También se detectaron problemas en la ventilación y mecanismos de
eliminación de vapores. <i>Listeria</i> es
un patógeno que se puede multiplicar en ambientes húmedos y fríos, por lo que
se debe enfatizar en los programas de sanitización para prevenir la
contaminación de los productos elaborados. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "arial" , sans-serif; mso-ansi-language: ES;">La empresa envió a la FDA los documentos de
las acciones correctivas tomadas y los resultados de un nuevo muestreo
ambiental, los cuales fueron negativos para Listeria. Ambos documentos fueron
declarados como insatisfactorios por la FDA ya que no se incluyó información de
las medidas adoptadas y de su evaluación, además de desconocer el protocolo de
muestreo utilizado. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "arial" , sans-serif; mso-ansi-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES" style="font-family: "arial" , sans-serif; mso-ansi-language: ES;">La empresa por su parte, luego de
recibir la carta de advertencia sobre la contaminación con <i>L. monocytogenes</i>, cesó su producción y llevó a cabo un retiro
voluntario de sus productos elaborados entre el 8 de marzo y el 8 de abril del
2016. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "arial" , sans-serif; mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "arial" , sans-serif; mso-ansi-language: EN-US;">Source: </span><span style="font-family: "arial" , sans-serif;"><a href="http://www.foodsafetynews.com/2016/08/listeria-found-throughout-washington-onion-processing-plant/#.V7XSt1vhDIV"><span lang="EN-US">http://www.foodsafetynews.com/2016/08/listeria-found-throughout-washington-onion-processing-plant/#.V7XSt1vhDIV</span></a></span><span lang="EN-US" style="font-family: "arial" , sans-serif; mso-ansi-language: EN-US;"><o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "arial" , sans-serif; mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "arial" , sans-serif; mso-ansi-language: EN-US;">Aporte: Rosa
Cabrera Tagle<o:p></o:p></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03313780844821766732noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-323900478827872922.post-19841256742704285522016-08-11T09:11:00.001-04:002016-08-18T15:44:52.561-03:00¿Es posible la transmisión del Clostridum difficile a través de los alimentos?<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="color: red;"><i><span style="font-family: "arial" , sans-serif;">C. difficile</span></i><span style="font-family: "arial" , sans-serif;"> ha sido identificado en alimentos</span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTjp9wC9HN9DfRlxGvtZF45MFBAd4wVY-qLF37eIVmpwFef5AYIStWpJULH5DuBJZdx199jlTBGjhE6pqiwPq3yMe3KwHRnqGaPVrH6i-M5Xgir1N5FaeYQ0x6BhyX_c8neChJ_UYGesg/s1600/C+difficile.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="130" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTjp9wC9HN9DfRlxGvtZF45MFBAd4wVY-qLF37eIVmpwFef5AYIStWpJULH5DuBJZdx199jlTBGjhE6pqiwPq3yMe3KwHRnqGaPVrH6i-M5Xgir1N5FaeYQ0x6BhyX_c8neChJ_UYGesg/s320/C+difficile.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "arial" , "sans-serif";">Clostridium difficile</span></i><span style="font-family: "arial" , "sans-serif";"> es la principal causa de enfermedad adquirida
en hospitales (diarrea nosocomial) y se reporta que su incidencia ha ido en
aumento. Una proporción considerable de los casos de infección por <i>C. difficile</i> (ICD) reportados no pueden
ser relacionados a casos previos de ICD, por esta razón es que existe la sospecha
sobre la existencia de fuentes distintas a pacientes sintomáticos que podrían
desempeñar un rol importante en la transmisión de éste microorganismo patógeno.
El <i>C. difficile</i> ha sido detectado y
aislado desde intestino de vacunos, cerdos, aves, perros y gatos,
adicionalmente los ribotipos (secuencia de ARN ribosomal) observados en vacunos
y otros animales de abasto incluyen aquellos identificados como causantes de la
enfermedad en humanos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif";"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif";">Un
estudio realizado en Estados Unidos reportó la presencia de <i>C. difficile </i>en productos cárneos de <i>retail</i>, identificando altas tasas de prevalencia
en carne de vacuno (42 %), carne de cerdo (41%) y carne de pavo (44%). En Europa
la prevalencia de <i>C. difficile</i>
reportada resultó inferior, el agente fue detectado en un 4.3% de las muestras
de carne molida de vacuno y cerdo analizadas, y en un 2.7 % de las muestras
correspondientes a carne de ave. La
diferencia observada en la prevalencia de <i>C.
difficile</i> en ambos estudios podría ser atribuida a las distintas
metodologías de detección del microorganismo utilizadas. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif";"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif";">Otro
estudio realizado en tiendas de <i>retail</i>
en Estados Unidos, detectó <i>C. difficile</i>
toxigénico en un 23-50% de las carnes crudas analizadas, 14% de salchichas
listas para el consumo y 63% de muestras de paté listo para el consumo. En éste
experimento se aislaron los ribotipos 078 y 027 los cuales son comúnmente detectados
en infección en humanos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif";">Las
esporas de <i>C. difficile</i> y <i>C. perfringens </i>resisten las temperaturas
de cocción de la carne (70-74°C medidas al centro, durante 2 minutos), son
capaces de germinar y permitir el desarrollo de bacterias vegetativas si el
alimento cocinado es mantenido a temperaturas permisivas y en él permanecen
esporas resistentes a la cocción. <i>C.
perfringens</i> es responsable de un 10% de las enfermedades transmitidas por
los alimentos (ETAs) reportadas en Estados Unidos y se asocia al consumo de
carnes, vegetales y mariscos. </span><br />
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif";"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif";">Aunque no se ha reportado ICD asociada al consumo
de alimentos, el consumo de carne es reportado como un factor de riesgo para la
infección de pacientes no asociada a hospitales ni casos previos de ICD.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif";"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif";">Para
determinar el riesgo de ICD a través de los alimentos se requiere información
adicional, conocer las condiciones ambientales necesarias para el aislamiento y
detección de la bacteria con mayor sensibilidad, estimar la resistencia de la
espora en alimentos, conocer las condiciones óptimas de temperatura, pH y
concentración salina para la germinación de esporas y desarrollo de la bacteria
vegetativa, así como también el efecto de la combinación de éstos factores
sobre la resistencia de la bacteria y así determinar el número de esporas o
bacterias vegetativas resultantes en la colonización y desarrollo de la
enfermedad en individuos saludables y vulnerables de la población. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif";">Fuente:
</span><a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4367519/"><span style="font-family: "arial" , "sans-serif";">http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4367519/</span></a><span style="font-family: "arial" , "sans-serif";"><o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif";">Aporte:
Rubén Ignacio Antileo Valdés<o:p></o:p></span></div>
Angelica Reyes Jarahttp://www.blogger.com/profile/17827068604982887165noreply@blogger.com0