Gobierno buscará los orígenes del virus ISA

Autoridad anunció nuevas medidas para frenar los brotes de la enfermedad.

Una de las medidas anunciadas ayer por el Gobierno para evitar una mayor propagación del virus ISA es la trazabilidad, sistema que aplicará el Servicio Nacional de Pesca (Sernapesca) para buscar hasta los orígenes de los brotes de la enfermedad que ha golpeado con fuerza la industria nacional del salmón. El ministro de Economía, Hugo Lavados explicó que todos estamos interesados en saber cuáles son las principales vías de transmisión y de contagio, más que asignación de responsabilidades y que se van a tomar todas las medidas. Dentro de ellas está hacer una investigación para determinar cuáles han sido los orígenes del virus ISA.
Mientras tanto, la autoridad anunció nuevas acciones que tienen como objetivo detectar y contener este virus. En esta línea, Sernapesca reforzó las medidas de control del ISA en la importación de ovas. Además, conforme a los resultados de este trabajo de vigilancia, se zonificará el país respecto a la presencia del virus, lo que permitirá concentrar esta ofensiva sanitaria considerando la aplicación de medidas específicas en las distintas zonas.

Aporte: Constanza Miranda
Fuente: Diario El Mercurio

Aditivos bajo control

Nueva normativa europea simplifica y actualiza la vigente sobre aditivos e introduce un listado de sustancias permitidas y sus niveles máximos.

El Parlamento Europeo ha aprobado nuevas normas que regularán de manera mucho más estricta el uso de aditivos, enzimas y aromas alimentarios. Esta nueva legislación establece un procedimiento común de autorización para los aditivos alimentarios, incluidos los que ya están en el mercado. Entre las medidas aprobadas se prohíbe el uso de colorantes y edulcorantes en la comida para bebés y niños.
El nuevo procedimiento uniforme de autorización contribuirá a un alto nivel de protección de la salud humana y de los intereses de los consumidores, además de al libre movimiento de alimentos en el territorio de la UE.
Antes de ser aprobado, un aditivo alimentario debe pasar por estrictos exámenes sobre su seguridad. Luego del procedimiento de autorización para los nuevos aditivos, enzimas y aromatizantes, se evaluará de forma gradual la situación de todas las sustancias que ya están en el mercado europeo -unos 300 aditivos y 2.600 aromatizantes. Los que ya están autorizados podrán permanecer a la venta, pero una vez que haya concluido el proceso de actualización se prohibirán todos los productos que no estén incluidos en la lista comunitaria.
Las nuevas normas afectarán a sustancias que se utilizan en la elaboración de muchos alimentos, como los edulcorantes, colorantes, antioxidantes, agentes emulsionantes y gelificantes o los gases de envasado. La nueva legislación, que también se aplicará a los aditivos que ya estén en el mercado, establece que estas sustancias sólo serán autorizadas cuando su uso sea seguro, respondan a una necesidad tecnológica, no induzcan a engaño al consumidor y le aporten un beneficio. La Comisión Europea será la encargada de gestionar las listas de productos aprobados y fijará sus niveles máximos utilizando como guía los controles de riesgo que llevará a cabo la EFSA. El uso de aditivos se prohibirá por completo en los alimentos no procesados.

Aporte: Constanza Miranda
http://www.consumaseguridad.com/sociedad-y-consumo/2008/07/17/178539.php

Bacterias encontradas en leche cruda de oveja ayudarían a combatir las toxiinfecciones alimentarias.

Bacterias lácticas de leche de oveja impedirían la aparición de brotes alimentarios.

En el último meeting de la Sociedad General de Microbiología en Edinburgo, un grupo de investigadores de la Universidad de Lincoln presentó un estudio en el que se aisló bacterias ácidos lácticas de leche de oveja cruda capaces de producir “bacteriocinas” péptidos biológicamente activos que tienen propiedades bactericidas, es decir, sustancias que eliminan a otras bacterias incluyendo las potencialmente patógenas para el ser humano. Estas bacterias fueron identificadas como Enterococcus, y se observó que producían naturalmente tres tipos de bacteriocinas contra diferentes patógenos de alimentos, en especial contra Listeria monocytogenes. El estudio demostró además, que dichos microorganismos que tienen un rol importante en la producción de aromas en quesos, también eran capaces de crecer bajo condiciones extremas tales como bajas temperaturas y altos niveles de salinidad.
Los investigadores esperan aprovechar las propiedades de estas cepas para elaborar alimentos sin aditivos o preservantes. La posibilidad de utilizar bacteriocinas obtenidas de procesos naturales abre nuevas posibilidades en la producción de alimentos orgánicos.

Aporte: Jacqueline Cabezas

Fuente:http://www.medindia.net/news/Feta-Cheese-can-Help-Combat-Food-Poisoning-Stomach-Upsets-35026-1.htm

Sudáfrica autoriza a Chile la exportación de carne de ave.

Sudáfrica autoriza la importación de productos cárnicos chilenos.

El Ministerio de Agricultura, a través del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), informó que Sudáfrica autorizó la exportación de carne y productos cárnicos de aves desde Chile a ese país.
La Ministra Marigen Hornhohl destacó que esta autorización del Servicio Veterinario Sudafricano, “es una potente señal en el camino trazado de convertir a Chile en potencia alimentaria. Ello reposa en gran parte en la calidad sanitaria de los productos que se exportan y la certificación confiable de ellos”.
El Departamento de Agricultura de Sudáfrica informó de la resolución, después de aprobarse el certificado zoosanitario de exportación. Lo anterior, junto a la delegación en el SAG de la habilitación de establecimientos exportadores lograda el año pasado, permitirá comenzar las exportaciones en un muy breve plazo.
El Director del SAG, Francisco Bahamonde, informó que lo logrado es fruto de intensas negociaciones que datan del año 2002 entre ambos servicios veterinarios oficiales, además de un estrecho trabajo entre el SAG y el sector privado chileno.

Aporte: Mónica Juarez
Fuente: http://www.sag.gob.cl/

Aumentan a 1.148 los casos en brote por Salmonella Saintpaul

Sigue sin encontrarse el origen de brote

Uno de los brotes de origen alimentario más grandes de las últimas décadas está afectando a distintos estados en Estados Unidos. Los últimos casos se reportaron el 4 de julio, y según las últimas cifras publicas por los U.S. Centers for Disease Control and Prevention en su sitio web, el número de afectados por Salmonella Saintpaul a nivel nacional es de alrededor de 1.148 personas en 42 estados, el Distrito de Columbia y Canadá y al menos 220 personas han sido hospitalizadas.
Aunque se ha desarrollado una ardua labor, las autoridades aún no han podido determinar la causa. Una investigación inicial del brote, en Nuevo México y Texas, sugirió que los tomates crudos eran la posible fuente de contaminación. Pero un estudio más grande a nivel nacional que comparó a las personas que enfermaron en junio halló que los afectados consumieron probablemente tomates crudos, jalapeños y pimientos serranos frescos, así como cilantro.
Las autoridades de México declararon la semana pasada que las pruebas realizadas en su país no habían encontrado Salmonella en los tomates mexicanos y la FDA aún no ha publicado los resultados de las pruebas llevadas a cabo en México. Un equipo de salud y de agricultura mexicano tiene previsto reunirse con funcionarios de la U.S. Food and Drug Administration en Washington para solicitar que los tomates mexicanos queden libre de toda sospecha en el brote.

Aporte: Karen González
Fuente: http://www.4women.gov/news/spanish/617549.htm

GAO gives U.S. food safety low marks

A new Food Safety Agency is proposed.

The Government Accountability Office (GAO) released an audit Monday suggesting at least six other countries and the European Union have better food safety systems than the United States.
Illinois Democratic Sen. Dick Durbin and Rep. Rosa DeLauro, (D-Conn.) have pressed for a single food safety agency instead of the dual system in the U.S. right now - the U.S. Food and Drug Administration regulates most foods, while the Department of Agriculture is responsible for meat, poultry and egg safety.
The audit examined how six countries, Canada, Germany, Ireland, Japan, the Netherlands, the United Kingdom and the E.U., reorganized food safety systems to work more efficiently. The GAO found that those nations do things better by taking a "farm to table approach."
The study also touched on themes that are part of the current food safety debate, namely the inability to quickly track bad food and order companies to conduct recalls. Under current law, recalls are voluntary.
"Several of the selected countries reported that three elements of their food safety systems are critical in helping them respond to outbreaks of food borne illness," The GAO stated. "These elements are trace-back procedures, cooperative arrangements between government veterinarians and public health officials, and mandatory recall authority.

Aporte: Karen Gonzalez
Fuente: http://www.swamppolitics.com/news/politics/blog/2008/07/gao_gives_us_food_safety_low_m.html#more

Gobierno de Nueva Gales del Sur (Australia) cambia ley de alimentos e incluye a la organos locales en su control

Los Consejos locales podran multar por venta de alimentos adulterados
El Gobierno de Brumby (New Gales), está tomando medidas para garantizar la inocuidad de los alimentos para todos los ciudadanos. El gobierno inició las acciones en septiembre del 2006, cuando dejó en manos de la comisión VCEC la revisión de la regulación de alimentos. Esta comisión analizó las formas de reducir las cargas regulatorias a empresas, consumidores y organizaciones sin fin de lucro, etc, garantizando si altos estándares en la inocuidad de los alimentos.
El informe se publicó en Septiembre de 2007 pero recientemente el Ministro de Salud Mr. Andrews instó a la industria de alimentos y todas las partes interesadas a participar y proponer cambios a esta nueva ley:
Los cambios propuestos a la ley de alimentos como consecuencia del informe de la VCEC son:
- Los consejos locales podrán emitir multas en puntos de venta de alimentos que violen las normas de salud y cobrar por las repetidas inspecciones que se realicen empresas en que se detecte no cumplimiento. - Mayor coherencia y aclaración en torno a competencias de los entes locales y gobierno estatal.
- Establecer un registro local de comerciantes, camiones de transportes, granjeros, - Identificar los mayores riesgos de la inocuidad de los alimentos basado en un nuevo sistema de clasificación de riesgo.
Finalmente, el Departamento de Servicios Humanos será encargado de preguntar a los gobiernos locales e industrias alimentarias, tanto como a los diversos órganos preocupados de la inocuidad de los alimentos que medidas son las que se deberían considerar a la hora de discutir las reformas propuestas, ya que muchas empresas del sector alimentario que están registradas bajo la Ley de Victoria, se verán afectadas por estas reformas.

Aporte: Jacqueline Cabezas Y.
Fuente: http://www.ausfoodnews.com.au/2008/07/09/government-calls-for-food-industry-submissions-on-proposed-food-act-changes.html

Unauthorised 'Bt63' genetic modification in rice and rice products from China

China should stop non authorised GMO exports to England
The emergency measure will require imports of the products originating or consigned from China to be certified as free of the unauthorised genetically modified organism “Bt63”. National legislation to implement the Decision in England has been prepared and is being submitted for Ministerial consideration under the title of 'The Specified Products from China (Restriction on First Placing on the Market) (England) Regulations 2008'.
Regulation (EC) No. 1829/2003 on Genetically Modified Food and Feed stipulates that food and feed containing genetically modified material cannot be placed on the EU market unless the associated genetically modified organism has been authorised under the Regulation, following a rigorous safety assessment. Material from unauthorised genetically modified organisms in food or feed is not permitted at any level.
For the foregoing is that it has increased care in imports into the EU, although still unknown that the Bt63 rice produces some damage to health.

Aporte: Karen González Briones
Fuente: http://www.food.gov.uk/enforcement/alerts/2008/apr/bt63

Uso de antioxidantes naturales de frutas secas en la prepsración de embutidos

Pure de ciruelas y manzanas desecadas mostraron gran poder antioxidante

Actualmente existe un creciente interés por sustituir antioxidantes sintéticos, como el BHA y BHT que ayudan a reducir el deterioro oxidativo de los alimentos. De momento se han utilizado extracto de hierbas, como el romero, tocoferoles (vitamina e) y ascorbatos (vitamina C).
Recientemente se publicó en la revista Journal of Food Science, un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Oriente de Venezuela y la Universidad de Texas A&M., en el cual se incluyó un puré de ciruelas desecadas en la formulación de un embutido. Se prepararon salchichas de cerdo solo con puré de ciruelas desecadas (entre el 3 y el 6%), ciruelas secas y puré de manzanas (del 3 al 6%)) y se los comparó con embutidos preparados solo con antioxidantes sintéticos BHA/BHT (0,02%). Luego se aplicaron 3 procesos: refrigeradas; cocinadas, envasadas al vacío y refrigeradas; cocinadas, envasadas al vacío y congeladas a-20ºC.
Los resultados mostraron que las dos formulaciones en las que se utilizó ciruelas desecadas fueron tan eficaces como la formulación que utilizaba BHA/BHT para frenar el proceso oxidativo. Además, la concentración más alta fue más efectiva que los antioxidantes sintéticos para detener la oxidación de los lípidos en las salchichas refrigeradas. La evaluación sensorial demostró una mayor dulzura en estas salchichas, una mejor aceptación, a la vez que se destacó la reducción de sal.
Esta nueva investigación sugiere que el puré de ciruelas desecadas, con una mezcla de manzanas desecadas, podría ser utilizado como un ingrediente más en los productos cárnicos listos para consumir.
Aporte: Mónica Juárez E
Fuente: www.agromeat.com/index.php?idNews=71072

ESTUDIO INGLÉS DESCRIBE LOS TRES GRANDES MITOS DE LA COMIDA ORGÁNICA

Ni tan buena para el medioambiente ni más saludable. Así lo asegura el análisis Evaluación del Ciclo de la Vida, realizado por el Departamento de Medioambiente de Gran Bretaña.

MITO 1: NO CONTAMINA

La producción diaria de leche orgánica aumenta la emisión de gases de efecto invernadero, según afirma el estudio Evaluación del Ciclo de la Vida, realizado por el Departamento de Medioambiente, Alimentos y Asuntos Rurales de Gran Bretaña y publicado por The Independent.

Señala que las granjas al aire libre requieren más espacio para que las vacas se alimenten libremente. Un litro de leche orgánica ocupa un 80% más de tierra para ser producida que la leche convencional. De esta manera se liberan 60% más de nutrientes a los cursos de agua, se generan más gases de efecto invernadero que emanan de los desechos de dichos nutrientes y se contribuye en un 70% más a fenómenos como la lluvia ácida, que resulta de la contaminación.

MITO 2: ES MÁS SUSTENTABLE

Aunque la comida orgánica utiliza menos en energía para ser cultivada, comparado con lo que gasta una granja tradicional en la producción de suministros clave como los fertilizantes, sí necesita más combustibles fósiles para trabajar los campos de cultivos y arar la tierra.
Esto porque se requiere ocupar una mayor extensión para esta clase de agricultura: una sola hectárea destinada a la agricultura convencional produce 2,5 veces más alimento que una hectárea de comida orgánica.

MITO 3: ES MÁS SALUDABLE

No existen diferencias significativas entre los alimentos convencionales y orgánicos respecto de los contenidos en sustancias tales como vitaminas, nutrientes y componentes aromáticos.
Estudios previos realizados en Dinamarca, Holanda y Austria señalan que, por ejemplo, la presencia de campilobacter, que causa diarrea, ha sido encontrada hasta en el 100% de las aves en granjas orgánicas de pollos. Otro estudio de la Agencias de Estándares Alimenticios de Gran Bretaña, realizado en 2002, encontró que los pollos orgánicos tienen el doble de probabilidades de contaminarse con esta bacteria.

En granjas convencionales la infección por esta bacteria alcanza a sólo un tercio de los animales, afirma dicho estudio. Esto, porque las granjas orgánicas no usan antibióticos para proteger a los animales, lo que origina como resultado una mayor probabilidad de infección bacteriana.

Fuente: La Tercera
Aporte: Pamela Belaúnde