Salmonella Saintpaul outbreak, first Lawsuit was Against Wal-Mart.

The Grubbs family purchased raw jalapeno peppers in Wall-Mart

The first lawsuit stemming from the Salmonella outbreak that has sickened 1,319 people, hospitalized 255 and caused the death of two in 43 states, the District of Columbia and Canada was filed today in the District Court of Montezuma County, Colorado.

The complaint was filed on behalf of Delores, Colorado resident Brian Grubbs against Wal-Mart and an unknown supplier, referred to as "John Doe." Mr. Grubbs is represented by Marler Clark, a Seattle law firm dedicated to representing victims of foodborne illness, and by Colorado attorney David Woodruff of Hillyard, Wahlberg, Kudla & Sloane.

The lawsuit states that the Grubbs family purchased raw jalapeno peppers from the Wal-Mart Supercenter in Cortez, Colorado in late June, and that Mr. Grubbs ate them over the next week. He fell ill on July 3, experiencing nausea, vomiting, fever, chills, and diarrhea.

Over the next several days, Mr. Grubbs' condition continued to worsen; he lost a great deal of weight, was severely dehydrated, and could not walk without assistance. His wife drove him to the Northern Navajo Medical Center in Shiprock, New Mexico, where he was treated for dehydration and decreased kidney and liver functions.

Samples taken at the time later revealed that he was positive for Salmonella Saintpaul. "Consumers believe that retailers like Wal-Mart know the quality and safety of products they sell," said William Marler, the Grubbs' attorney. "Retailers benefit from that trust, and must be held accountable for the products they sell."

The Grubbs family still possessed some of the peppers that Mr. Grubbs had consumed, and provided them to authorities.

Tests revealed that the peppers were tainted with salmonella Saintpaul, and provided one of the first reported physical links in the three-month-long search for the source of the outbreak.
Source: http://www.marlerclark.com/
Aporte: Guillermo Figueroa

A sample of serrano pepper and a sample of irrigation were positive for Salmonella Saitpaul

Tomatoes are not associated with the current outbreak.
Laboratory testing by the U.S. Food and Drug Administration has confirmed that both a sample of serrano pepper and a sample of irrigation water collected by agency investigators on a farm in the state of Tamaulipas, Mexico (business address is in Nuevo Leon, Mexico) contain Salmonella Saintpaul with the same genetic fingerprint as the strain of bacteria that is causing the current outbreak in the United States.

As a result, until further notice, the FDA is advising consumers to avoid raw serrano peppers from Mexico, in addition to raw jalapeño peppers from Mexico, and any foods that contain them.The test results announced today are part of the FDA's continuing intensive investigation into the outbreak of Salmonella Saintpaul.

The investigation has involved tracing back, through complex distribution channels, the origins of products associated with clusters of illness in the United States, as well as inspections and evaluation of farms and facilities in this country and in Mexico, and the collection and testing of environmental and product samples.

One of these tracebacks led to a packing facility in Mexico, and to a particular farm, where the agency obtained the samples.Previously, FDA inspectors collected a positive sample of jalapeño pepper from a produce-distribution center owned by Agricola Zaragosa in McAllen, Texas.

The FDA continues to work on pinpointing where and how in the supply chain this first positive jalapeño pepper sample became contaminated. It originated from a different farm in Mexico than the positive samples of serrano pepper and irrigation water.

The FDA is still analyzing many of the samples taken at various farms in Mexico. If laboratory results warrant, the FDA will provide consumers with additional cautions or warnings necessary to protect their health.

On July 17, the FDA announced it had determined that fresh tomatoes now available in the domestic market are not associated with the current outbreak. As a result, the Agency removed its June 7 warning against eating certain types of red raw tomatoes.

Source: http://www.fda.gov/oc/opacom/hottopics/tomatoes.html.

Aporte: Guillermo Figueroa

Acrilamida y cáncer renal

Estudios clínicos indican aumento de tasas de cáncer renal.
La ingesta de acrilamida, se encontraría asociada con un aumento de riesgo de cáncer renal, de acuerdo a un reporte de Investigadores Noruegos, ellos analizaron datos provenientes de 5000 participantes de un estudio para relacionar cáncer con alimentación. Inicialmente los participantes llenaron cuestionarios sobre 150 alimentos y posibles factores de riesgo del cáncer (Ej. fumar, ocupación y actividad física). Luego estimaron la ingesta de acrilamida en los alimentos ingeridos, frecuencia de consumo y tamaños de las porciones. Después de un seguimiento de 13,3 años, 339 casos de cáncer renal, 1.210 de cáncer de vejiga y 2.456 de cáncer prostático fueron detectados e incorporados al análisis. Al compar el quintil más bajo de ingesta de acrilamida, con el quintil más alto se demostró un aumento del riesgo de cáncer renal dde 59%. No se encontró asociación con cáncer de vejiga ni prostático
La acrilamida se puede formar al calentar la comida (especialmente compuestos que contienen almidón), friéndola, tostándola o asándola a más de 120 ºC, a partir de diferentes compuestos presentes en la comida, como aminoácidos (Asparragina, principal sustancia responsable y abundante en papas), carbohidratos (azucares reductores), lípidos (acroleína o del ácido acrílico ). El tóxico se produce en distintos alimentos de acuerdo a su composición y al modo de preparación; dentro de éstos destacan el pan, pastas, arroz, carnes, cereales, cerveza, pizza, café y productos a base de papas, maíz y harina.(Ej. galletas , palomitas de maíz ).
Los alimentos que no son fritos no contienen cantidades apreciables de acrilamida (crudos o cocidos en agua). Las reacciones químicas que convierten alimentos como las papas fritas, las galletas y el pan en crujientes y dorados, atractivos a la vista y al paladar son también responsables de la producción de acrilamida. Signos de un manejo de alto riesgo es el aspecto muy tostado o quemado.

Los niveles de consumo medio de acrilamida procedente de diversas fuentes se estiman en unos 70 microgramos por día en un adulto; Un grupo de expertos de la Universidad de Erlangen-Nuremberg (Alemania) aseguran que con una absorción de 60 microgramos al día ya se puede hablar de efectos nocivos a largo plazo. Aun no están establecidos los límites de una ingesta segura.

Source: American Journal of Clinical Nutrition (2008; 87:1428-1438).

Aporte: Iván Molina

Seis criaderos de cerdos en cuarentena por posible presencia de Dioxinas

Continúa problema por la presencia de Dioxinas

El día de ayer las autoridades decretaron que las producciones de carnes de cerdo quedaran en cuarentena, a la espera de la contramuestra a la que fueron sometidos y que deberían llegar durante las próximas horas desde Canadá.

Si el lunes eran 12 los criaderos de cerdos que estaban bajo sospecha por la posible presencia de dioxina en las carnes que producían, ayer la cifra se acotó a sólo seis, siendo uno de ellos ya confirmado

En primer lugar, la subsecretaria de Salud Pública, Jeannette Vega, afirmó que "hemos visto cómo en el tema del mercado externo lo hemos solucionado; por lo tanto, nosotros podemos pensar que efectivamente en el mercado interno no tenemos en este momento problemas. No lo puedo asegurar 100% y por eso lo estamos investigando en conjunto", en referencia a la indagatoria que mantiene en conjunto con el Ministerio de Agricultura y el Servicio Agrícola y Ganadero, SAG.Sin embargo, la autoridad tampoco descarta que el problema pueda ser mayor a los seis productores, según confesó la misma subsecretaria.

Por ello, la autoridad afirmó que "no sólo estamos muestreando carnes, sino alimentos que están recibiendo los animales y en los alimentos, a su vez, las fuentes primarias".

Aporte: Jacqueline Cabezas
Fuente: www.chilepotenciaalimentaria.cl

Nuevas Normas Alimentarias Internacionales

El Codex Alimentarius ha aprobado 35 directrices destinadas a mejorar la seguridad e inocuidad de los alimentos

El uso de aromas, la elaboración de alimentos libres de gluten y la presencia de micotoxinas en alimentos han sido los tres ejes centrales de la 31ª reunión anual de la Comisión del Codex Alimentarius, celebrada en Ginebra. Otros aspectos aprobados han sido las nuevas directrices del etiquetado de alimentos y recomendaciones prácticas para el procesado y manipulación rápida de los alimentos congelados.

La Comisión del Codex, basándose en resultados científicos, ha establecido la definición de los aromas y las sustancias aromatizantes y ha verificado los parámetros para catalogar el aroma natural y el sintético. Las normas recomiendan las circunstancias en que deben usarse y sugieren su utilización en niveles mínimos y no perjudiciales. Actualmente, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, en sus siglas inglesas) está llevando a cabo inspecciones de seguridad y evalúa la calidad de gran cantidad de aromas existentes.

Sobre micotoxinas
Las nuevas normas incluyen niveles máximos de ocratoxina A en trigo crudo, cebada y centeno. El límite legal establecido en la UE para las micotoxinas en los productos acabados, como por ejemplo el pan y los cereales de desayuno, es de 500 partes por billón (ppb). Sin embargo, numerosos estudios han revelado que la harina puede llegar a contener 750 ppb. El Codex ha revisado y aprobado los niveles máximos de ocratoxina A en el trigo crudo, cebada y centeno, así como los niveles máximos de aflatoxinas en almendras, avellanas y pistachos listos para comer.

Se han elaborado también recomendaciones prácticas para prevenir la formación de toxinas, concretamente en los higos, y se han acordado los niveles máximos de los ésteres de 3-cloro-1,2-propandiol / 3-cloropropan-1,2-diol (3-MCPD), un plaguicida, en los condimentos líquidos con proteínas vegetales obtenidas vía hidrólisis ácida.

Aporte: Valerie Weinborn

Fuente: consumaseguridad.com

Officials find salmonella on another jalapeno

A second jalapeno pepper has tested positive for Salmonella Saintpaul

This time, it has been directly linked to a sick consumer.The Colorado Department of Public Health and Environment said July 28 that that a pepper provided by an ill resident of Montezuma County tested positive with the same strain of salmonella that has caused more than 1,300 illnesses in a multistate outbreak.

Alicia Cronquist, an epidemiologist with the Colorado Department of Public Health and Environment, said the pepper was purchased at a Wal-Mart store in the southwestern part of the state, likely on June 24, and the consumer became ill July 4.Cronquist said state agency received the pepper sample July 21, and the positive test was confirmed July 28.“It’s really important that we’ve been able to link a pepper to a specific person who has been ill,” she said. “Most people don’t remember exactly what they ate or exactly when or where they bought it.”No grower or distributor has been identified.

Cronquist said the state is working with the Food and Drug Administration to determine the origin of the product.“This is a big priority for all of us,” she said.FDA announced a consumer advisory July 21, warning consumers not to eat fresh jalapenos after a Mexican jalapeno in a McAllen, Texas, distribution center tested positive for Salmonella Saintpaul.

The agency also advised high-risk consumers ? infants, the elderly and people with compromised immune systems ? not to eat fresh serrano peppers.FDA cleared domestic jalapenos and serrano peppers July 25.Wal-Mart Stores Inc., Bentonville, Ark., said in a July 28 news release that “following updated information provided by the FDA on Friday, July 25, we destroyed all Mexico-grown jalapeno peppers and returned all U.S.-grown jalapeno peppers to our shelves.

”The Centers for Disease Control and Prevention said July 28 that there are 1,304 reported illnesses in 43 states; Washington, D.C.; and Canada. There have been at least 252 hospitalizations. The most recent onset date of a reported illness is July 12.
Source: http://thepacker.com/
Aporte: Guillermo Figueroa

Productores chilenos de cerdo optimistas tras primer informe de envíos a Japón

Se reabre mercado Japonés para carne de cerdo chilena

Los productores chilenos de carne de cerdo están optimistas, luego de que los mercados de Japón y Corea del Sur reabrieran sus fronteras a este producto, ello debido a que el que el primer informe que envió el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) a laboratorios canadienses demostró que los niveles de dioxina en la carne eran mínimos y que no representarían riesgos para los consumidores, según informó el presidente de la Asociación de Productores de Cerdo (Asprocer), Sr. Juan Miguel Ovalle.
Por otra parte se enviaron más muestras a los respectivos laboratorios para así confirmar los resultados. En los próximos diez días el SAG debe mandar en un informe técnico sanitario de calidad a Japón y Corea del Sur y así intentar reestablecer el ingreso de este producto chileno. Este proceso se estableció con las autoridades sanitarias de Japón, luego que el director del SAG, Sr. Francisco Bahamonde, y Sr. Juan Miguel Ovalle viajaran a ese país tras el anuncio del cierre de dicho mercado los primeros días de julio.
Por otro lado el Sr. Ovalle manifestó optimismo pues, a pesar de no contar con detalles concretos sobre la actividad de los productores de carnes de nuestro país “es posible que las empresas estén mirando otros mercados” ya que “Chile está habilitado para exportar”, afirmando que el mercado europeo, norteamericano y asiático, son sumamente atractivos para nuestros productores que deseen expandir sus envíos.

Fuente: Jacqueline Cabezas

www.chilepotenciaalimentaria.cl

Principales alertas alimentarias protagonizadas en la UE durante el año 2007

Micotoxinas en cereales, microorganismos patógenos en alimentos o metales pesados como mercurio en pescado han sido algunos de los incidentes que más han vulnerado la seguridad alimentaria europea durante el año 2007.

En total, se han emitido más de 7.000 notificaciones alimentarias, de las que 961 han sido alertas, según el informe anual del Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASFF, en sus siglas inglesas).

A partir del año 2000, las alertas alimentarias en la UE han ido ascendiendo en forma considerable, lo que se debe a la eficiencia de los controles que se están llevando a cabo en el centro de la UE.En la UE, el 65% de las alertas alimentarias que se han notificado durante el año 2007 proceden de sus productos originarios, mientras que el resto se han originado fuera de la frontera comunitaria, especialmente de China, que es el país no europeo con la mayor tasa de productos derivados de pescado sospechosos de riesgo para la salud, con un 12% de notificaciones de información.

El informe RASFF, que acaba de presentar la Comisión Europea, ha sido ideado como una herramienta no sólo para detectar el riesgo, sino también para adoptar medidas de actuación. Una revisión a las notificaciones alimentarias revela que los riesgos son similares de un año a otro (repiten las micotoxinas, el mercurio o las dioxinas), aunque con ligeras diferencias.

Principales alertas alimentarias

La presencia de hidrocarburos aromáticos en productos pesqueros es un problema recurrente en la seguridad alimentaria, desde el 2006. Se trata de compuestos orgánicos que entran al alimento a través del medio ambiente o que son el resultado de distintos métodos de preparación de los alimentos.

También han aumentado durante el 2007, las notificaciones sobre la presencia de mercurio en los productos pesqueros. De hecho se ha pasado de las 71 de 2006 a las 124. Entre las especies más afectadas esta el pez espada y el tiburón.

En el caso de residuos veterinarios, se han notificado casos de contaminación de productos pesqueros, especialmente de nitrofuranos.

Aporte: Hada Soto

Fuente: www.consumaseguridad.com

FAO apoya la prevención de la enfermedad de las Vacas Locas

La FAO dio a conocer un proyecto para prevenir la encefalopatía espongiforme bovina (EEB), más conocida como el mal de las vacas locas, en siete países centroamericanos y la República Dominicana.

La EEB es una enfermedad mortal del ganado adulto, que se caracteriza por la degeneración del sistema nervioso central. Se cree que el agente que la produce es una forma anormal de proteína llamada "prión". Es una de las enfermedades que más consternación y preocupación han provocado en los sistemas pecuarios y de salud pública a nivel mundial. Su aparición gradual en diferentes lugares geográficos puso en evidencia las graves repercusiones que genera y, en particular, la vulnerabilidad de los sistemas de prevención de países altamente desarrollados donde se ha presentado.

El objetivo del plan es fortalecer la capacidad de los servicios veterinarios para una prevención integral de la EEB, que tiene como eje el aseguramiento de la inocuidad de los piensos, bajo una buena alimentación animal.

El proyecto se aplicará en Belice, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Panamá y República Dominicana. Las economías de estos países se basan principalmente en los recursos agrícolas y pecuarios. Cabe recordar que América Latina y el Caribe ocupan el primer lugar mundial en producción de carne bovina y el segundo en producción de leche.

Ello permitirá a esos países no sólo una prevención efectiva de la enfermedad, sino también cumplir con los requisitos sanitarios de mercados internacionales desarrollados.

El continente Americano se mantuvo libre de la enfermedad hasta el año 2003, cuando se detectó tres casos en Canadá y luego uno en el 2005 en Estados Unidos.


Fuente: http://elmercuriodigital.es http://www.fao.org

Aporte: Natalia Vega S.

EFSA se pronuncia con respecto a la seguridad de alimentos derivados de animales clonados

La EFSA declaró que no está en condiciones de garantizar que el consumo de alimentos derivados de animales clonados no representa una amenaza a la salud de los consumidores.

La EFSA (Autoridad Europea de Inocuidad de Alimentos) declaró que no está en condiciones de garantizar que el consumo de alimentos derivados de animales clonados, como carne y leche, no representa una amenaza a la salud de los consumidores hasta que lleve a cabo más estudios en el tema. También aclara que en los estudios ya realizados al respecto “No hay pruebas concluyentes que sugieran que hay diferencias, en términos de seguridad alimentaria, entre los alimentos procedentes de clones o su descendencia y los productos de animales concebidos de manera tradicional"

La principal dificultad para emitir un juicio concluyente, explica el portavoz de la EFSA, es que hay muy pocos estudios al respecto, y no existe un enfoque uniforme en estos. A la vez se destaca la preocupación por la tasa de mortalidad entre animales jóvenes clonados.

Diferente opinión ha sido entregada por la FDA (Food and Drug Administration-USA) quien ha comunicado su aprobación a la comercialización de carne clonada por considerarla absolutamente segura para los consumidores.

En Europa, la carne y leche de animales clonados aún no está en el mercado, situación que al parecer seguirá retrasada debido a esta opinión entregada por la EFSA, la cual lejos de dar una sensación de seguridad a los consumidores, crea más confusión al respecto de si estos productos son aptos para ser consumidos y si producen o no efectos nocivos al consumidor en el mediano y largo plazo.

Aporte: Pilar Sánchez Pereira

Fuente: http://news.bbc.co.uk/hi/spanish/science/newsid_7523000/7523754.stm