Chilenos publican estudio científico de importancia mundial

El estudio conducido por el Dr. en Microbiología de la Universidad Católica, Bernardo González, en colaboración con el investigador Danilo Pérez y otros especialistas, ahonda en las capacidades que tiene la bacteria Cupriavidus necator de degradar compuestos químicos denominados aromáticos y que tienen una característica común: ser contaminantes orgánicos.

La bacteria estudiada se desarrolla y crea colonias a partir de la destrucción de los compuestos aromáticos hasta convertirlos en CO2, es decir, consigue mineralizarlos. En palabras simples, su proceso de alimentación puede ser una contribución vital al ambiente.

El mérito de este estudio, que tardó cuatro años, es que arroja por primera vez información clave sobre cómo una bacteria es capaz de flanquear las barreras de tal cantidad de compuestos peligrosos.

La investigación de los chilenos describe el camino que sigue dicha bacteria para llegar a la información genética, es decir el ADN, que tiene dicha bacteria y que le permite destruir cada uno de esos compuestos contaminantes.

Según el Dr. Bernardo González, este estudio es un referente fundamental para los investigadores ya que "la aplicabilidad de éste se centra en la posibilidad certera y guiada de llegar a limpiar el ambiente de compuestos nocivos provenientes de pesticidas y/o derivados de las innumerables actividades industriales".

Si bien es el segundo estudio de este tipo que se publica a nivel mundial, este es lejos el más iluminador, detallado, y extenso publicado a la fecha. La Cupriavidus, dio pie a un estudio de 60 páginas con información compleja y precisa acerca del proceso en que dicha bacteria descompone compuestos tóxicos tales como: Tolueno, Benceno, Clorobenzoato, Diclorofenol, Triclorofenol,Tricloroetileno, Nitrofenol y el temido 2,4-D.

En la cima

La relevancia de este estudio motivó al comité editorial de la revista FEMS Microbiology Reviews para invitar a González a ser parte de ese comité. Dicha solicitud, por primera vez hecha a un chileno, es un honor para cualquier científico, pues implica examinar críticamente los trabajos de otros colegas a nivel mundial para su posterior publicación.

Aporte: Pamela Belaunde
Fuente: Aqua Chile

Cinco granjas Suecas afectadas por brote de Salmonella spp.

Cinco granjas de bovinos y ovinos han sido afectadas por “el brote de Salmonella más grande de la última década”.
Las Granjas afectadas están siendo sometidas a un proceso de sanitización en el que más de 700 rumiantes que incluyen terneros, corderos y toros han sido sacrificados hasta el momento. Esta medida de sacrificio sanitario puede parecer excesiva, sin embargo se debe tomar en consideración la política sueca de control de Salmonella en la cual todos los serotipos zoonóticos son considerados como inaceptables en animales de abasto.

De acuerdo a esta política, toda sospecha de Salmonella en animales debe ser notificada de inmediato de modo de establecer restricciones a la explotación afectada, como por ejemplo, limitar el movimiento de sus animales. La estrategia del Programa Sueco de control de Salmonella es prevenir la presencia del microorganismo en todas las fases de la cadena de producción. Para esto, se monitorea toda la cadena, y se elimina la infección o contaminación con Salmonella cada vez que es encontrada.

El sacrificio sanitario es una medida que se toma siempre que se detecta Salmonella en granjas de pollos, y es seguido por un proceso de limpieza y sanitización profundo y toma de muestras ambientales antes de que se permita la repoblación. Para otro tipo de animales, el sacrificio sanitario se hace dependiendo de la situación y el tipo de producción.

Aun se espera la confirmación oficial del brote, y en caso de ser positivo, se deberá dar a conocer el o los serotipos involucrado en las 5 granjas afectadas. También se espera que las autoridades entreguen las razones de porqué se realizó sacrificio sanitario en este caso no relacionado con pollos.

Aporte: Pilar Sánchez Pereira

Fuente:

http://www.promedmail.org/pls/otn/fp=2400:1001:3828573401329124::NO::F2400_P1001_BACK_PAGE,F2400_P1001_PUB_MAIL_ID:1000,73502http://www.promedmail.org/pls/otn/f?4::NO::F2400_P1001_BACK_PAGE,F2400_P1001_PUB_MAIL_ID:1000,73502

EFSA opinion on two environmental pollutants (PFOS and PFOA) present in food

EFSA assessment exposure to PFOS and PFOA

Two environmentally-persistent chemical compounds – perfluorooctane sulfonate (PFOS) and perfluorooctanoic acid (PFOA) – are being increasingly found in the environment, and the European Food Safety Authority (EFSA) was asked to evaluate the importance of food to human exposure to these substances. According to EFSA’s Contaminants (CONTAM) Panel, food, in particular fish and fishery products seem to be a significant source of exposure to these contaminants. Based on the available data, the Panel established Tolerable Daily Intakes (TDI) for both PFOS and PFOA. For PFOS, the Panel established a TDI of 150 nanograms per kilogram of body weight per day and for PFOA 1.5 micrograms (1,500 nanograms) per kilogram of body weight per day, and concluded that the general population in Europe is unlikely to suffer negative health effects from dietary exposure to these chemicals. However, high consumers of fish may be slightly exceeding the TDI for PFOS.
Environmental exposure through air and water also seems to play a significant role for PFOS, and even more so for PFOA. Other food-related exposure routes exist, though to a lesser extent, such as drinking water for both PFOS and PFOA and food packaging material (e.g. microwave popcorn bags), and cookware (non-stick coatings) in the case of PFOA.
High exposure to PFOS and PFOA can have a harmful impact on health and can damage the liver, cause developmental and possibly reproductive problems. Certain laboratory experiments on rats have indicated some potential to promote cancer but it is not clear if these results have implications for human health.
The Panel called for further research and data collection on PFOS/PFOA presence in foods and feeding stuffs in order to assess their relative contribution to human dietary exposure.

Aporte: Constanza Miranda

Científicos chilenos crean una vacuna contra el virus ISA que afecta al salmón

Una decena de científicos chilenos y extranjeros desarrollaron una vacuna para hacer frente al virus ISA (Anemia Infecciosa del Salmón) y ahora esperan la aprobación de la autoridad sanitaria para hacer las pruebas de campo.

El salmón es el tercer producto de exportación en Chile y con una alta tasa de empleo en el sector, que alcanza a 53.000 personas aproximadamente.

"Es la primera vacuna en Chile contra el virus ISA con cepas chilenas y hemos solicitado la aprobación para hacer las pruebas de campo", señalo el director del Laboratorio Recalcine, Alejandro Weinstein.El empresario e investigador dijo que por primera vez se desarrolla el fármaco en base a aislar el virus chileno, a diferencia de otras opciones médicas basadas en el brote de esta enfermedad en Noruega, primer productor mundial del salmón en cultivo, y que no han funcionado.

"Técnicamente tenemos desarrollada la vacuna y si nos autoriza el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) a realizar las pruebas, a fines de año debiera estar", aseguró Weinstein.

Afirmó que los científicos que trabajaron en el desarrollo de esta iniciativa, que podría frenar las nefastas consecuencias que hasta ahora ha tenido la enfermedad en la industria acuícola chilena, son expertos en virología animal.

Después de los rebrotes del virus ISA, este año, unas dos mil personas fueron despedidas en los últimos meses, mientras la industria del salmón ha perdido en el último año 23 millones de dólares.

La Anemia Infecciosa del Salmón se encuentra en Chile desde julio de 2007 y a la fecha se han registrado 20 zonas infectadas, principalmente en las sureñas regiones de Los Lagos y Aysén.

Aporte: Pamela Belaunde
Fuente: http://www.chilepotenciaalimentaria.cl/

Nuevas medidas contra el virus ISA

MANEJO DE RESIDUOS ES CLAVE PARA PREVENIR LA DISEMINACIÓN DEL VIRUS ISA

Comenzó a regir en todo el país la resolución 1.882 del Servicio Nacional de Pesca, que contienen medidas de manejo de residuos sólidos y líquidos en las plantas de proceso y matanza de salmones que provengan de aquellas áreas declaradas en cuarentena, o infectadas, por el virus ISA.

La resolución, publicada el martes 29 de julio en el Diario Oficial, se suma a una serie de disposiciones implementadas por el organismo sanitario para contener la expansión de esta enfermedad, incluyendo aquella que recientemente estableció condiciones a la importación de ovas de salmones.

Contiene, entre otros procedimientos, aquellos que deben aplicarse con los residuos sólidos en las plantas, los métodos de desinfección autorizados para su aplicación en el líquido que procede de una planta industrial (efluente), las características que deben tener estos efluentes para la eficacia de la desinfección, así como indicaciones sobre los mecanismos de determinación de parámetros relevantes para evaluar la correcta aplicación de las medidas.

Fuente: Sernapesca
Aporte: Valerie Weinborn

Estudio determinará la prevalencia de patógenos alimentarios en la carne picada y los preparados cárnicos

En España se analizarán tanto los equipos de procesado como las materias primas de alimentos

La Dirección General de Salud Pública del Departamento de Salud de la Generalitat de Cataluña firmó un convenio con la Asociación Nacional de Almacenes Frigoríficos de Carnes y Salas de Despiece (ANAFRIC-GREMSA) para el estudio de la prevalencia de patógenos alimentarios en el equipo de procesado y en la materia prima de productores de carne picada y preparados de carne.
El estudio nace debido a que el Reglamento de Criterios Microbiológicos 2073/2005 modificado por el Reglamento CE 1441/2007 no considera ciertos microorganismos como E. coli y L. monocytogenes en productos cárnicos destinados al consumo en crudo. En cambio, sí lo hace con Salmonella tanto en la carne picada como en los preparados de carne y en la carne separada mecánicamente.
Como consecuencia de este acuerdo, el IRTA (Institut de Recerca i Tecnología Agroalimentàries) ha recibido el encargo por parte de ANAFRIC-GREMSA de realizar un estudio con el objetivo de determinar las posibles fuentes de contaminación en relación a los patógenos Salmonella sp, Listeria monocytogenes y Escherichia coli O157:H7 a lo largo del proceso de elaboración de los productos cárnicos crudos picados y preparados de carne. En este estudio, de nueve meses de duración, participarán un total de 11 empresas asociadas a ANAFRIC-GREMSA de las cuatro provincias catalanas.

Aporte: Jacqueline Cabezas
Fuente: www.consumaseguridad.com

Japón levanta restricción al ingreso de carne de cerdo chilena

Carne de cerdo de varios plateles sin dioxinas

El Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar de Japón (MHLW), levantó las restricciones impuestas al ingreso de carne de cerdo proveniente de Chile, considerando satisfactorias las garantías que otorga el SAG (Servicio Agrícola y Ganadero) respecto a la inocuidad de este producto, informó el Subsecretario del Ministerio de Agricultura, Sr. Reinaldo Ruiz.
Los antecedentes aportados por el SAG, así como los compromisos asumidos en cuanto a asegurar que la carne de cerdo exportada no proviene de predios con riesgo de tener contaminación con dioxinas, fueron considerados satisfactorios por Japón, el mercado que representa casi la mitad de las exportaciones del rubro. 

Por otro lado, el director nacional del SAG, Francisco Bahamonde, sostuvo que “la institución está actuando con la mayor rigurosidad para asegurar que aquellos predios que no cumplan cabalmente las exigencias respecto a la calidad de sus productos, no participen en el proceso de exportación de carnes y señaló además que la apertura de Japón y Corea es una muestra de la seriedad con que se ha actuado y de que los productos Chilenos son seguros”. De hecho, no se están certificando partidas que puedan provenir de los seis predios involucrados en el evento de contaminación con dioxinas detectado por Corea del Sur.

Aporte: Jacqueline Cabezas
Fuente: www.chilepotenciaalimentaria.cl

Contaminación de agua potable con arsénico afecta a 137 millones de personas

La OMS fija en 10 partes por 1.000 millones de arsénico en agua como límite máximo

Teniendo en cuenta los avances en los nuevos métodos de determinación de arsénico inorgánico, así como nuevos estudios que sugieren que otros productos alimenticios (arroz, cereales, algas o setas, entre otros) pueden contribuir significativamente a incrementar la ingesta de arsénico. Bruselas ha solicitado al Panel de expertos sobre Contaminantes de la EFSA que evalúe el riesgo para la salud humana relacionado con la presencia de arsénico en los alimentos, incluida el agua de bebida.

Según un estudio realizado por la Real Sociedad Geográfica del Reino Unido, la contaminación acuática por arsénico afecta a 137 millones de personas en todo el mundo y en poblaciones que ingieren agua potable contaminada por este elemento se han observado patologías de la piel, pulmonares, neurológicas o vasculares, según la investigación británica. El problema afecta sobre todo a las regiones más pobres, como el sur de Asia, las zonas occidentales de América Central y del Sur y algunas regiones de África.

El problema de la contaminación por arsénico en el arroz ha llevado a investigadores de la Universidad de Gotemburgo (Suecia) y de Copenhague (Dinamarca) a desarrollar una proteína que podría permitir el cultivo de arroz en áreas consideradas tóxicas. El equipo, que acaba de presentar los resultados de su estudio, aporta pruebas que demuestran que una familia de transportadores, que denominan proteínas intrínsecas semejantes a la nodulina 26 (NIP), pueden introducir el arsenito atravesando la membrana de las células de las plantas. Publicado en la revista "BMC Biology", abre las puertas a la posiblidad de reducir o prevenir la absorción de arsénico por las plantas mediante la tecnología génica.

Además, se podrían desarrollar nuevas variedades de arroz que no absorban arsénico aún en el caso de que se riegue con agua contaminada.

Fuente: consumaseguridad

Aporte: Mauricio Cruz

¿Por qué los funcionarios de restaurantes, no siguen los procedimientos necesarios para lograr una inocuidad alimentaria?

La respuesta a esta disyuntiva, la aclaró un estudio realizado por investigadores de la Universidad Estatal de Kansas.

En el estudio, participó un total de 125 funcionarios de restaurantes, separados en dos grupos, el primero, trabajadores sin ninguna clase de capacitación formal en temas referentes a inocuidad alimentaria, y el segundo, que si lo tenía.
Prácticas fundamentales como el lavado de manos, uso de termómetros y limpieza de las superficies de trabajo, fueron los obstáculos identificados como las principales razones de un ineficiente manejo de la inocuidad alimentaria en el primer grupo.
En el segundo grupo, el que había recibido un entrenamiento formal, se identificaron barreras adicionales, como por ejemplo:

• No incentivo del funcionario para aplicar buenas prácticas.
• Escasa supervisión por parte de los administradores.
• Mala ubicación de los sumideros.
• Sequedad de la piel, al realizar frecuentemente el lavado de manos.
• Falta de termómetros, para la toma de temperatura.

Finalmente, los investigadores concluyeron que, "el conocer y percibir las diferentes barreras, puede ayudar a la alimentación y nutrición en cuanto a la facilitación de trabajadores que logren superar estos obstáculos y, en definitiva, mejorar el cumplimiento de prácticas referentes a la inocuidad de los alimentos”.

Fuente: http://www.foodhaccp.com/1news/080408g.html

Aporte: Cristóbal Flores

Crece apoyo a alimentos transgénicos

Legislación para transgénicos aún pendiente.

Expertos chilenos aseguran que ante un escenario internacional caracterizado por una demanda creciente de alimentos, la opción de producir transgénicos en el país debe ser considerada una opción más que real, ya que como está la situación mundial, es decir, escasez de alimentos y alta demanda, es imposible que en Chile nos neguemos a usar esta tecnología.

Son tantos los beneficios que tiene, que de no adoptarla, nuestro país perdería competitividad en diversos sectores, como el agrícola y forestal”, asegura el Dr. Patricio Arce, jefe del Departamento de Genética Molecular de la Universidad Católica de Chile. Según el Dr. Arce, es importante considerar que según esta tecnología, hay plantas que hoy se pueden modificar para ser más tolerantes a terrenos complejos para la agricultura, como los que tienen altos niveles de sales, y también ayuda a disminuir el uso de agua o generar antioxidantes para el cuerpo, entre otros beneficios. Para este académico, la principal traba para avanzar en el país en el debate de la producción de alimentos genéticamente aprobados, es el proyecto de ley pendiente de votación en el Senado. El proyecto está aún detenido en el Congreso, no se sabe si existirán nuevas apreciaciones y es urgente su votación final por el bien del país.

Aporte: Jacqueline Cabezas
Fuente: www.chilepotenciaalimetacia.cl