Sociedades médicas piden alerta sanitaria por aumento de la Listeriosis en Santiago

Ginecobstetras e infectólogos solicitaron que el Ministerio de Salud adopte medidas. Ya se inició investigación

El incremento durante los primeros siete meses del año de personas infectadas con una extraña bacteria puso en alerta a las sociedades médicas de infectólogos y ginecobstetras, quienes piden decretar una alerta "para el diagnóstico oportuno de esta infección e iniciar estudios que permitan determinar las fuentes de contagio", según un documento publicado por la Sociedad Chilena de Infectología.

El peligro de ésta es que, pese a su baja incidencia -el promedio de casos anuales no supera los 40-, tiene una mortalidad superior al 30% de los casos, principalmente en recién nacidos. Así se desprende del estudio hecho en el brote que afectó a la ciudad de Los Angeles en Estados Unidos, en 1995, en el que de los 142 casos, murieron 48 personas.

En efecto, hasta ayer habría varias muertes en la Región Metropolitana atribuibles a esta bacteria, llamada Listeria monocytogenes, que ataca principalmente a personas con bajas defensas, embarazadas, ancianos, recién nacidos y pacientes inmunodeprimidos, como enfermos de cáncer, VIH y trasplantados.La preocupación de los especialistas se origina en que, durante los últimos cinco meses, en Santiago la incidencia de la listeriosis -la enfermedad provocada por esta bacteria- se cuadruplicó. Es más, sólo entre enero y abril de este año se igualó el número de embarazadas infectadas a las del quinquenio 2001-2005.Son las mujeres encinta las que corren mayores riesgos de muerte del recién nacido o aborto (en caso de embarazos prematuros). De hecho, a julio de este año sólo en Santiago hay registrados 46 casos, principalmente en embarazadas, recién nacidos y ancianos.

La Seremi de Salud ya inició una investigación para determinar si entre los contagiados con Listeria monocytogenes hay un alimento como factor común, considerando que la bacteria está presente en todo tipo de alimentos. Además, el Ministerio de Salud inició la vigilancia y decretó la notificación obligatoria de los casos.

Fuente: http://www.emol.cl/

Micotoxinas en vino

La contaminación de los alimentos por micotoxinas, causa un elevado riesgo para la salud, e implica pérdidas económicas para el sector alimentario.

La ocratoxina A (OTA) es una micotoxina, presente en diferentes alimentos, que ha demostrado efectos tóxicos (nefrotóxicos, carcinogénicos, teratogénicos e inmunosupresores) sobre la salud de quienes la consumen.

La uva y el vino
Según estudios efectuados en diversos países, el mayor número de muestras positivas para OTA se ha detectado en el vino tinto. Durante la etapa de elaboración de este vino, el zumo permanece en contacto con la piel de la uva, desde donde podría ocurrir la contaminación.

Fuente de ocratoxina A
Estudios realizados en la Universidad Autónoma de Barcelona, cuyo objetivo fue determinar las especies fúngicas responsables de la producción de ocratoxina A en el vino, demostró la presencia de Aspergillus carbonarius en un gran número de cepas. Dentro del proyecto "Wine ochra-risk", se ha propuesto identificar las especies ocratoxígenas en las viñas y su diversidad estudiando la microbiota de la uva en sus distintos estadios de maduración.

Los microorganismos predominantes en las uvas españolas son del género "Alternaria", "Cladosporium" y "Aspergillus", que se encuentran presentes también en los campos en Chile. En las primeras etapas del ciclo de la uva, los géneros que más abundan son "Alternaria" y "Cladosporium", aunque su presencia disminuye a medida que se acerca el periodo de cosecha. Por el contrario, el género "Aspergillus" aumenta con la maduración de la uva, donde los más importantes son "A. níger" y "A. carbonarius", especies que son consideradas patógenos secundarios y aparecen en las viñas cuando las protecciones fitosanitarias son deficientes.

El vino es considerado como la segunda fuente de OTA en la dieta europea, después de los cereales. La presencia de pequeñas cantidades de OTA en muestras sanguíneas de población sana confirmó la exposición continuada de las personas a esta toxina. En el vino, la dosis de OTA permitida es de 2 microgramos por kilo.

Fuente: http://www.consumaseguridad.com/
Aporte: Araceli Terán

Brote de Salmonella en Irlanda provoca devolución de productos

La empresa irlandesa ha retirado algunos productos, específicamente tocino, ya que existe la posibilidad de que estén contaminados con Salmonella Agona.
Por su parte el Reino Unido y la Food Standars Agency de Irlanda (FSAI), están realizando una investigación en la parte Norte del país, lugar donde los productos también han sido distribuidos.
Los productos provenientes de Dawn Farm Foods fueron utilizados por un grupo perteneciente a la compañía irlandesa, “Kerry Group”, para la fabricación de tres rellenos de emparedado de elaboración propia.
Dawn Farm Foods, debido a la vigilancia que la FSAI está realizando, decidió tomar medidas sobre algunos productos en base a pollo, ternera y tocino (pollo y emparedado relleno con tocino).
Según la Food Standars Agency (FSA) de UK, se han reportado aproximadamente 110 casos de personas enfermas a debido a este agente patógeno tanto en Irlanda como en el Reino Unido, principalmente a adultos jóvenes.
FSAI declaró que la Salmonella Agona no representa una gran amenaza para la mayoría de la gente, sin embargo, anciano, niños, mujeres embarazadas y personas inmunodeprimidas, pueden sufrir síntomas severos como diarrea, dolor de estomago, vómitos y fiebre.
FSAI recordó a los consumidores que la adecuada cocción de los alimentos destruye la Salmonella y aconsejó cocinar todos los productos que ellos estimen sospechosos de estar contaminado con la bacteria.
La agencia trabajaba actualmente con el Departamento de la Salud pública Irlandés , el Departamento de Agricultura, Pesca y Alimentos, además con el Centro de Vigilancia de Protección de Salud y los directivos del Servicio médico, así como agencias relevantes en el Reino Unido para resolver lo más rápidamente el problema.
Carolina Moreno
Fuente: Shane Starling
http://www.foodqualitynews.com/Food-Alerts/Salmonella-outbreak-leads-to-product-recall

Regulator urges action on foodborne pathogen resistance

Up to 29 per cent of the Campylobacter pathogen are now resistant to a commonly used antimicrobial.
The European Food Safety Authority (EFSA) has adopted a redrafted opinion that maintains the growing use of antimicrobial agents in food could be damaging human resistance to bacteria.
EFSA’s panel on biological hazards (BIOHAZ) claims that more needs to be done to ensure that the food we eat does not become a ‘carrier’ for antimicrobial-resistant agents which could leave the body open to health risks.
The panel sought submissions from the scientific community, food processors and food sector associations following publication of its draft opinion on foodborne antimicrobial resistance (AMR) in April and it said the subsequent amendments enhance clarity and scientific value.
Control methods
The Biohaz panel said that controls operated at the pre-harvest phase and those aimed at limiting antimicrobial usage are potentially the most effective and as such are capable of playing a major role in reducing the occurrence of AMR bacteria in food.
Poor hygiene, the report suggests, is another probable means of transfer. It said that the application of good HACCP principles can help to prevent food products being contaminated accidentally by resistant bacteria.
EFSA's report highlights the cases of Salmonella and Campylobacter in particular, since these are mostly spread through food.
However, the report also warns that other bacteria such as MRSA, which have not traditionally been viewed as a food-based risk, may also be an "emerging problem".
Resistance
Concern about increasing levels of antimicrobial resistance has been growing for several years. A study from the UK Department of Environment, Food & Rural Affairs (Defra) published last year found that
The survey also found that cephalosporin resistance in E. coli from bacteraemia is increasing. Over half of the E. coli bacteraemia isolates were resistant to ampicillin or amoxicillin, and up to 9 to 19 per cent were resistant to ciprofloxacin.
However, all human and animal isolates of L. monocytogenes were found to be susceptible to penicillin or ampicillin. Antimicrobial resistance continues to be extremely rare in L. monocytogenes, the survey found.
Source: http://www.efsa.europa.eu/
Aporte: Guillermo Figueroa

California prohibe "grasas trans"

Primer estado en prohibir a los restaurantes el uso de grasas artificiales en la elaboración de alimentos.
El gobernador, Arnold Schwarzenegger, dijo que esta nueva ley representa "un paso importante hacia un futuro más saludable".
Los fabricantes de alimentos lo han venido haciendo por años, por lo que las "grasas trans" se encuentran en una multitud de productos, desde una gran variedad de comidas procesadas hasta mezclas para preparar tortas, o incluso en bebidas como el chocolate caliente, dándoles más tiempo de vida.
Los expertos señalan que este tipo de ácidos grasos trans han sido vinculados a enfermedades coronarias y la diabetes, y también disparar los niveles de colesterol "malo" a quienes las consumen asiduamente.
Algunas ciudades estadounidenses, como Nueva York, Philadelphia y Seattle, ya habían prohibido su uso, pero California es el primer estado en hacerlo. La normativa entra en vigor a partir del 1 de enero de 2010 en los restaurantes, y en el caso de los productos de panadería desde el 1 de enero de 2011. Quienes violen la nueva normativa californinana podrían recibir multas de hasta US$1.000.
Muchos fabricantes de alimentos y cadenas de restaurantes ya han empezado a experimentar con reemplazos de aceites y comidas que contienen estas grasas artificiales.
Fuente: http://news.bbc.co.uk/
http://health.usnews.com/

Aporte: Rosa María Tapia G.

New phage offers rapid E. coli detection in meat, says BioMerieux

A new detection system for E. coli 0157: H7 is faster and more precise than molecular methods, claim the French license holders.
BioMérieux, a supplier of diagnostic systems, said that its new phage recombinant protein, Vidas UP, was developed by German group Profos AG and is highly sensitive and specific towards Escherichia coli (E. coli) 0157: H7.
E. coli O157:H7 is a potentially deadly bacteria that can cause bloody diarrhoea, dehydration, and in the most severe cases, kidney failure. It has been found to cause serious harm, especially to children, senior citizens and those with weak immune systems.
The bacteriophage is suitable for testing meat samples and is the latest addition to the Vidas line, which is an automated system for food-borne pathogen detection within food service laboratories, said a company spokesperson.

Fast detection
Increasing regulatory emphasis on food safety in plants and the cost of recalls has spurred food companies to seek faster ways of detecting pathogens.

"Vidas UP offers faster and more precise detection of E. coli 0157: H7 than molecular methods, delivering test results within seven hours, and is capable of analyzing sample sizes up to 375 grams," added the spokesperson.

The use of recombinant phage protein gives VIDAS UP E. coli O157:H7 extraordinary sensitivity to detect very low contamination levels.Thanks to the ability of phage to find their host in highly contaminated environments, VIDAS UP E. coli O157:H7 can be used not only for food matrices but also for breeding environmental samples such as feces, hay, feed…
The most rapid method for E. coli O157:H7 testing: results in less than 7 hours
US meat recalls
Ground beef is one of the leading sources of E. coli contamination in the US although the number of cases has reduced as a result of better food safety practices in the meat sector.
However, this month saw a recall from Omaha-based Nebraska Beef Ltd of the 5.3m pounds of meat it produced for ground beef between May 16 and June 26, as the US Department of Agriculture's Food Safety and Inspection Service (FSIS) linked the beef products to an outbreak of E. coli illnesses affecting 41 people.
FSIS labelled the recall as Class 1, which means the product involved carries a high health risk. The FSIS also issued a public health alert in May for beef products from Tyson Fresh Meats due to possible E. coli O157:H7 contamination, while in January, Minnesota-based Rochester Meat Co issued a major recall of 188,000 pounds of ground beef and other products because of similar concerns.
Fuentes: http://www.foodqualitynews.com/Innovation/New-phage-offers-rapid-E.-coli-detection-in-meat-says-BioMerieux
Aporte: Claudia Henríquez P.

Extraen conservante natural de la cebolla

Desarrollan en los laboratorios del INTA (Argentina) un método para preservar alimentos que evita usar calor, sal, aditivos o radiaciones.

El estudio consistió en determinar el efecto inhibitorio del jugo de las cebollas de distintas variedades nacionales y de 8 polifenoles puros sobre Staphylococcus aureus y Escherichia coli O157:H7 dada la elevada incidencia de estos patógenos en enfermedades transmitidas por alimentos. La investigación fue realizada en el Instituto de Tecnología de los Alimentos (ITA) y el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA).
La información obtenida destaca que los procedimientos mas utilizados en la actualidad para conservar los alimentos son altas temperaturas, sal, aditivos diversos y radiaciones, entre otros, y estos suelen provocar la destrucción o disminución de algunos nutrientes y compuestos de interés para la salud. Por ese motivo, actualmente se investiga el empleo de tecnologías menos agresivas para desarrollar alimentos inocuos y al mismo tiempo de alta calidad.
Con ese objetivo, el ITA del Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias (CNIA, INTA Castelar) y el INTA La Consulta (Mendoza) estudiaron la actividad antimicrobiana de compuestos fenólicos presentes en cebollas (Allium cepa L.) de las variedades Valcatorce INTA, Valuno INTA, Cobriza INTA, Navideña INTA, REFINTA 20, Angaco INTA, Antártica INTA y Ancasti, desarrolladas por la unidad mendocina.
El jugo de todas las variedades resultó efectivo en más de un 80% para inhibir la multiplicación de S. aureus, en tanto que E. coli O157:H7 resultó más resistente, y ese nivel de inhibición se alcanzó solo con REFINTA 20. Por otra parte, los compuestos puros quercetina, miricetina y ácido cafeico fueron los más efectivos.
Los datos obtenidos permitieron seleccionar las variedades Ancasti y REFINTA 20, al igual que los polifenoles quercetina, miricetina y ácido cafeico, para su utilización en estudios futuros relacionados con la aplicación de antimicrobianos naturales en el ámbito de la tecnología de alimentos.

Fuente: http://www.portinos.com.ar
Aporte: Natalia Vega S.

New phage offers rapid E. coli detection in meat, says BioMerieux

Ground beef is one of the leading sources of E. coli contamination in the world
BioMérieux, a supplier of diagnostic systems, said that its new phage recombinant protein, Vidas UP, was developed by German group Profos AG and is highly sensitive and specific towards Escherichia coli (E. coli) 0157: H7.
The bacteriophage is suitable for testing meat samples and is the latest addition to the Vidas line, which is an automated system for food-borne pathogen detection within food service laboratories, said a company spokesperson.
Fast detection
Increasing regulatory emphasis on food safety in plants and the cost of recalls has spurred food companies to seek faster ways of detecting pathogens.
"Vidas UP offers faster and more precise detection of E. coli 0157: H7 than molecular methods, delivering test results within seven hours, and is capable of analyzing sample sizes up to 375 grams," added the spokesperson.
Bacteriophages are viruses that target bacteria, rather than human, plant or animal cells. They use adhesion structures to bind to their bacterial hosts.
US meat recalls
Ground beef is one of the leading sources of E. coli contamination in the US although the number of cases has reduced as a result of better food safety practices in the meat sector.
However, this month saw a recall from Omaha-based Nebraska Beef Ltd of the 5.3m pounds of meat it produced for ground beef between May 16 and June 26, as the US Department of Agriculture's Food Safety and Inspection Service (FSIS) linked the beef products to an outbreak of E. coli illnesses affecting 41 people.
FSIS labelled the recall as Class 1, which means the product involved carries a high health risk.
The federal investigators have also concluded that the production practices employed by Nebraska Beef are insufficient to effectively control E. coli O157:H7 in their beef products that are intended for grinding.
The FSIS also issued a public health alert in May for beef products from Tyson Fresh Meats due to possible E. coli O157:H7 contamination, while in January, Minnesota-based Rochester Meat Co issued a major recall of 188,000 pounds of ground beef and other products because of similar concerns.
Source: http://www.foodproductiondaily.com/layout/set/print/content/view/print/213362
Aporte: Claudia Henríquez

Autoridad de Salud Pública de California detecta altos niveles de plomo en productos de confitería

En Estados Unidos detectaron niveles prohibidos de plomo en productos de dos empresas de confites

El pasado 7 de Agosto el departamento de Salud Pública del estado de California advirtió a la población de no consumir chocolates fabricados por la empresa mexicana Confitados Finos del Bosque, luego de que en éstos se detectaran niveles de plomo cercanos a 0.2 ppm, lo cual es el doble de lo permitido por la FDA que ha fijado el máximo admisible en 0.1 ppm para todos los productos de confitería o para aquellos cuyos consumidores sean principalmente niños.
Por otra parte, el mismo día los consumidores fueron alertados acerca de los altos niveles de plomo que fueron encontrados en dulces de la empresa de Malasia Kee Wee Hup Kee Food Manufacture, los cuales bordeaban los 0.73 ppm
Los oficiales de salud pública llamaron a “los consumidores en posesión de éstos productos a eliminarlos inmediatamente” y agregaron que las mujeres embarazadas o niños que puedan haber consumido estos confites deben consultar a sus médicos para definir si es necesario o no realizarles pruebas médicas para determinar el grado de ingesta de plomo.
La empresa Kee Wee Hup Kee Food Manufacture declaró que ya se ha ordenado la recuperación de los lotes de producto contaminados del mercado, y que sospechan que la contaminación ocurrió en la línea de producción pero que aún se investiga el suceso.

El mercado formal de Chile no cuenta con productos de las empresas antes mencionadas, sin embargo la compañía de Malasia mantiene relaciones comerciales con Argentina.
El plomo es particularmente peligroso y dañino en bebés, niños pequeños y fetos en desarrollo pudiendo conducir entre otros problemas a dificultades de aprendizaje y a desordenes de comportamiento.

Aporte: Pilar Sánchez Pereira
Fuente: http://www.foodqualitynews.com/Public-Concerns/Food-watchdog-detects-lead-risk-in-confectionery-chain

Detectan en Nigeria una cepa de gripe aviar altamente patógena

La FAO informa sobre una nueva cepa de gripe aviar en Nigeria, es altamente patógena y ha causado dos brotes en los Estados de Katsina y Kano.

De análisis realizado en Nigeria y Laboratorios de Referencia de la FAO, indican que la cepa mencionada es genéticamente diferente, a la que circulo durante los brotes ocurrido en el 2006 y 2007. Tendría más semejanza a cepas identificadas en Italia, Afganistan e Irán en el 2007.

La detección de esta nueva cepa en África, preocupa seriamente, ya que no se explica como ingreso al continente. Se consideró que las aves silvestres hubieran sido portadoras, durante la migración, pero esta tesis no esta muy avalada. La posibilidad que más se baraja es que el virus haya ingresado mediante el comercio internacional o el transporte ilegal de aves. Esto aumenta el riesgo de propagación de la gripe aviar dentro del continente Africano.

Desde que hace cinco años comenzó en Asia la epidemia de gripe aviar provocada por la cepa H5N1, la enfermedad ha afectado a más de 60 países, aunque la amplia mayoría de ellos ha conseguido erradicar el virus de las aves de corral. En Nigeria se confirmó por primera vez la existencia del H5N1 en febrero de 2006, resultando infectadas aves en 25 Estados antes de ser controlado.

Aporte: Hada Soto
Fuente: http://www.consumaseguridad.com/