La mala nutrición aún es un lío mundial

El próximo miércoles 16 se conmemora el Día Mundial de la Alimentación. En esta fecha, en 1945, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) fue creada. Este año, el lema escogido para la celebración es: “El derecho a la alimentación”.

Este es un derecho universal. Implica que toda persona debe tener acceso a alimentos inocuos y de calidad en todo momento o medios para procurárselos. El Estado tiene el deber de entregarlos cuando los ciudadanos no puedan adquirirlos por motivos ajenos a su control.

“El hambre y la desnutrición afectan a 820 millones de personas en el mundo", pero por otro lado, "la globalización y el crecimiento económico han introducido nuevos alimentos y alterado los hábitos alimenticios en muchos países”. Esto según Peter Glasauer, un experto de la FAO en educación nutricional.

Según informes de la Organización Mundial de la Salud (OMS), dos de cada tres personas sufren de sobrepeso -unos 1600 millones de adultos en el planeta-, u obesidad -400 millones- muchos de los cuales viven en países en vías de desarrollo.

Especialistas de la FAO sostuvieron que la educación alimentaria a los escolares es una de las estrategias más efectivas para superar la malnutrición y las enfermedades crónicas relacionadas con la dieta.

Aporte: Mauricio Restrepo
Fuente: elcomercio.com

(http://www.elcomercio.com/noticiaEC.asp?id_noticia=142208&id_seccion=8)

People Eat More Calories at “Healthy” Restaurants, Cornell Study Finds

Most people ingest more calories when dining at so-called healthy restaurants, according to new research from Cornell University.

Researchers say healthy restaurants often prompt consumers to treat themselves to higher-calorie side dishes, drinks or desserts than they would normally eat at fast-food and other restaurants that do not claim to be healthy. The research, published in the October online version of the Journal of Consumer Research, found that many people also tend to underestimate by 35 percent just how many calories those so-called healthy restaurant foods contain.

"We found that when people go to restaurants claiming to be healthy, such as Subway, they choose additional side items containing up to 131 percent more calories than when they go to restaurants like McDonald's that don't make this claim," said Brian Wansink, Cornell's John S. Dyson professor of marketing and applied economics and director of the Cornell Food and Brand Lab, in a news release.

Wansink and co-author Pierre Chandon, a marketing professor at INSEAD, an international business school in France, also reported that simply asking people to reconsider restaurants' health claims prompts them to better estimate calories and not to order as many side dishes.

"In estimating a 1,000 calorie meal, I've found that people on average underestimate by 159 calories if the meal was bought at Subway than at McDonald's," said Wansink. That extra 159 calories could lead to an almost five-pound weight gain over a year for people eating at Subway twice a week compared to choosing a comparable meal at McDonald's with the same frequency, he said.

These studies, he added, help explain why lower-calorie menus at fast-food restaurants have not led to the expected reduction in total calorie intake and in obesity rates. The authors recommend that public policy efforts help people to better estimate the number of calories in foods.

Aporte: Mauricio Restrepo
Fuente: FoxNews.com (http://www.foxnews.com/story/0,2933,300334,00.html)

Reino Unido Reinicia Exportación de Carne

Fiebre aftosa afectó a sólo un predio

La Unión Europea permitirá la exportación de carne de seleccionadas partes del Reino Unido a otros países de la comunidad y dejara la prohibición impuesta el mes pasado luego del hallazgo de fiebre aftosa en un predio.

El DEFRA señalo la semana pasada que los cambios a las reglas de exportación habían sido aceptados en Bruselas, así se podrá volver a exportar carne desde algunas áreas de Inglaterra, Escocia y Gales.

Un retiro de la prohibición significará que el negocio pueda tener un poco de alivio, mientras que un veto completo pudo haber costado millones de libras a la semana para la industria alimenticia. El secretario de estado Hillari Ben dijo que esperaba que la decisión aliviara la presión financiera por la que pasan los productores.

Además dijo: “si bien estoy enterado de las dificultades que sigue habiendo para algunos productores, esta es una buena noticia para la mayoría de ellos y refleja la intensa vigilancia y el trabajo epidemiológico que se está realizando. Espero que la reanudación de las exportaciones ayude a los productores que tanto han sido perjudicados”.

“El brote permaneció circunscrito a un pequeño pedazo del país, a la fecha hay 8 predios con fiebre aftosa en el área de Surrey y 24 con lengua azul en el área de Zuffolk. La decisión de hoy demuestra la confianza que la comisión y otros estados miembros de la comunidad tienen en las medidas que tomamos”. Mientras no haya ningún brote adicional se espera que estos cambios entren en vigor el próximo viernes.

El departamento añadió que es absolutamente vital que todos los implicados en la cadena de suministros se adhieran estrictamente a las condiciones bajo las cuales los movimientos de animales puedan ocurrir y aplicar medidas de bioseguridad estrictas.

Un brote de fiebre aftosa en el Reino Unido el 2001obligo a sacrificar 5 millones de ovejas, 764000 bovinos y 435000 cerdos. La compensación para los agricultores fue de 4,3 mil millones de euros mientras las pérdidas estimadas debido a la reduccion del turismo fueron de 10,9 mil millones de euros.

Los procesadores de carne solo pudieron reanudar el comercio el 2006, 5 años después del brote de fiebre aftosa y 10 años después de la crisis de la encefalopatía espongiforme bovina (vacas locas).

Fuente: www.foodqualitynews.com

Aporte: Sebastian Decap

Proponen nuevo Semáforo Nutricional

Chile podría interesarse en el sistema

En España se está implementando, por parte de empresas del rubro de alimentos, un sistema para que los consumidores españoles entiendan en forma clara y sencilla el etiquetado nutricional.

Esta propuesta consiste en la inclusión en el envase del producto de una etiqueta que permite al consumidor conocer con un simple vistazo las calorías, HC, lípidos, sodio y fibra que contiene el alimento.

Para las calorías, lípidos, HC y sodio se definió una ingesta máxima recomendada (su consumo se debe vigilar) y para la fibra una ingesta mínima recomendada (su consumo se debe aumentar). La información aparece por ración del alimento y se incluye el porcentaje de cada uno de los nutrientes según la Cantidad Diaria Orientada (CDO) que una mujer adulta debe ingerir al día.

En función de estas proporciones, cada uno de los elementos estará acompañado de un color que indicara si la ración de un alimento tiene un contenido de calorías, HC, lípidos, sodio alto (Color Naranja), medio (Color Amarillo) o bajo (Color Verde). Color verde indica consumo libre, el amarillo consuma con moderación y el naranjo consumo ocasional.

El objetivo de este sistema de etiquetado es por un lado aportar información nutricional de forma clara, comprensible, de manera de entender y poder seleccionar de forma acertada los alimentos mas saludables para el consumo diario.

Que indican los colores del Semáforo Nutricional

	Calorías	HC	Lípidos	Sodio
Bajo por ración	150 o menos	6.75 gr. o menos	5.25 gr. o menos	0.45 gr. o menos
Medio por ración	Entre 150 y 400	Entre 6.75 y 18 gr.	Entre 5.25 y 14 gr.	Entre 0.45 y 1.2 gr.
Alto por ración	400 o más	18 gr. o más	14 gr. o más	1.2 gr. o más

Bajo (el 7.5% o menos de la CDO)

Medio (entre 7.5 y 20% de la CDO)

Alto (más 20% de la CDO)

Fuente: Consumaseguridad.com

Aporte: Tatiana Gómez

Científicos creen encontrar la función del Apéndice

Después de todo, el apéndice tiene un propósito

Washington—Algunos científicos creen que ellos han resuelto cuál es la verdadera función del problemático y algo inútil apéndice. Produce y protege a las bacterias del intestino.

Esta es la teoría de algunos cirujanos e inmunólogos de la Universidad de Duke. Por mucho tiempo el apéndice ha sido considerado como una parte del intestino sin ninguna función. Los cirujanos lo remueven de forma rutinaria y las personas viven bien sin él. Pero cuando se inflama e infecta puede ser mortal. Dos años atrás 321.000 estadounidenses fueron hospitalizados de apendicitis, de acuerdo a reportes de la CDC.

La función del apéndice parece estar relacionada con la masiva cantidad de bacterias que se encuentran en el sistema digestivo humano, de acuerdo a un estudio en el Journal of Theoretical Biology. “hay más bacterias que células humanas en el cuerpo. La mayoría son buenas y ayudan a la digestión”. Pero a veces, la flora normal bacteriana es afectada y muere. Enfermedades como el cólera o la disentería por amebas son la causa de este cambio. El trabajo del apéndice es restituir el sistema digestivo en este caso. Por lo tanto, estaría actuando como un “salvavidas de bacterias”, dijo el profesor Bill Parker, coautor del estudio.

Cinco científicos que no están incluidos en esta investigación le encontraron sentido a esta teoría, lo que da pie para interesantes preguntas. La idea parece ser “la más probable” explicación de la función de este órgano.

Fuente: http://www.cnn.com/2007/HEALTH from Journal of Theoretical Biology.

Aporte: Fernanda Astudillo

SOLICITAN AL GOBIERNO INVESTIGAR SALMONERAS QUE CONTINÚAN UTILIZANDO QUÍMICOS PROHIBIDOS

Nuevo hallazgo de químicos ilegales ocurre mientras SalmonChile comenzó campaña comunicacional bajo el slogan "alimentamos al mundo, alimentamos nuestro sur”, para limpiar imagen por sus cuestionadas prácticas ambientales, sanitarias y sociales.

Santiago de Chile. El Centro Ecocéanos exigió hoy al Gobierno iniciar una investigación para identificar el área geográfica y las compañías salmoneras responsables de continuar utilizando el químico prohibido verde malaquita en sus procesos productivos. Esto, luego que autoridades sanitarias de Taiwán detectaran la semana pasada media tonelada de salmón proveniente de Chile contaminada con residuos de leuco verde malaquita.

Según el diario electrónico Chinapost, la Oficina de Sanidad de Alimentos de la provincia China de Taiwán informó que 523 kg de salmón, importados por una filial de la compañía Costco Kaohsiung, fueron retenidos en la aduana local. Estos, productos contenían 1.7 ppb de verde de leucomalaquita. La utilización y presencia de residuos de este químico en alimentos están totalmente prohibidas en Chile y Taiwán por sus propiedades cancerigenas. Ante este nuevo hallazgo, Ecocéanos solicitó al gobierno información del porque el sistema de control sanitario chileno no detectó la presencia de este químico ilegal, lo que sí fue advertido por autoridades sanitarias asiáticas.

LA VIEJA HISTORIA DEL USO DE MALAQUITA

Por su bajo costo, el verde de leucomalaquita fue utilizado masiva y habitualmente por largos años en la industria salmonera como antimicótico (control de hongos).

Luego de una serie de detecciones y embargos de partidas de salmones en Holanda entre el 2003 y 2004, las autoridades sanitarias chilenas a partir del 2005 prohibieron el uso de esta sustancia.

Durante 2004, las organizaciones chilenas de medioambiente y de consumidores junto al Colegio Médico, lograron que un gran embarque de salmones contaminados con leucomalaquita, que fue rechazado y devuelto a Chile por la Unión Europea, fuera finalmente destruido. La intención de la compañía responsable de ese cargamento intentó re-exportar esos alimentos contaminados a Europa del Este, pero las autoridades sanitarias nacionales decretaron su destrucción. El empleo de verde malaquita está asociado históricamente a la mala imagen sanitaria y ambiental que poseen algunas de las grandes compañías de esta industria exportadora.

Fuente: http://www.ecoceanos.cl/.

Aporte: Daniela Aguilar E.

Más de una tonelada de productos de riesgo fitozoosanitario decomisó el SAG en Fiestas Patrias

Santiago, 27 de septiembre de 2007.- El Director Nacional del Servicio Agrícola y Ganadero, Francisco Bahamonde Medina, informó que pese a la campaña realizada para disuadir a los viajeros a ingresar productos de origen vegetal y animal al país durante las últimas celebraciones de Fiestas Patrias, fueron decomisados más de una tonelada de estos productos de riesgo en los diferentes pasos fronterizos.

Francisco Bahamonde señaló que de los 1.208,74 kilos interceptados, 554.25 kgs. fueron retenidos en el Aeropuerto Internacional de Santiago; 437.7 kgs. en el Paso Los Libertadores (Valparaíso); 115.28 kgs. en el Paso Cardenal Samoré (Los Lagos) y 64.51 kgs. en el Complejo de Chacalluta, en la Región de Tarapacá.

El alto directivo reiteró el llamado a la población a no ingresar productos de riesgo al país porque “los costos en que debe incurrir el Estado por concepto de erradicación de plagas ó enfermedades, son millonarios y, además, se pone en riesgo todo el esfuerzo exportador público-privado que se ha venido realizando en función de los acuerdos y tratados de libre comercio suscritos por Chile en los últimos años”.

Cabe señalar que hasta el mes de agosto recién pasado, en los diferentes pasos fronterizos del país, el SAG interceptó 75.983 kgs. de productos de riesgo (56.586 de origen vegetal y 19.396 kgs. de origen animal), tras inspeccionar a más de 5 millones de personas.

Fuente: www.sag.gob.cl.

Aporte: Sebastián Decap.

FDA invita a participar a la Industria en la propuesta de nuevas regulaciones para el uso aditivos antimicrobianos en alimentos

01/10/2007 – La FDA (USA) publicó el mes pasado el borrador “Microbiological Considerations for Antimicrobial Food Additive Submissions” e invita a la Industria a enviar los comentarios e información relevante para realizar una evaluación en la seguridad del uso de antimicrobianos durante los procesos y envasado de los alimentos. El objetivo de esta invitación es precisar los requisitos, recolectar información y asegurarse que los estudios de soporte son adecuados, para determinar que en el uso de un determinado aditivo existe la “certeza razonable de que no provocará ningún daño”.
La incorporación de aditivos antimicrobianos en alimentos, según esta agencia reguladora, son usados para controlar microorganismos tales como bacterias, virus, hongos, protozoos en alimentos o en materiales en contacto con ellos, e incluye también las fuentes de radiación para tratar alimentos.
Para obtener la aprobación de un determinado aditivo la FDA debe examinar varios factores, incluyendo el efecto previsto del ingrediente y la cantidad requerida para alcanzar este efecto, así como la identidad química del componente, una descripción de las condiciones de uso, las limitaciones de estas condiciones y el alimento para el cual está diseñado. Una regulación de un aditivo alimenticio no será establecida si el uso propuesto es engañoso para los consumidores, por ejemplo haciendo aparecer a un producto más fresco o de mayor valor.
Actualmente esta agencia en conjunto con el Ministerio de Agricultura de los E.E.U.U. (USDA), está trabajando en evaluación de aditivos para usar productos cárnicos y aves de corral.

Puede acceder a esta guía en:

http://www.cfsan.fda.gov/~dms/antguid.html
Fuente:http://www.foodqualitynews.com

Aporte de Miriam Troncoso

China rejects U.S. sardines infected with Listeria monocytogenes

Pathogen was found in Florida and voluntarily recalled in New York

A shipment of 47 tons of frozen sardines originally from the United States was rejected at a Chinese coastal city because regulators said it was infected with disease-inducing bacteria, state media reported Tuesday.

It is the latest report of China rejecting goods in what appears to be reverse damage control after a series of high-profile toy and food recalls in the West.

China's official Xinhua News Agency said that the sardines, imported from a Japanese trading company, were stopped Saturday by the inspection and quarantine bureau of Rongcheng city in Shandong province.

The report said sample inspections showed the sardines were infected with Listeria monocytogens, a pathogen that can lead to vomiting, fever and blood poisoning.

Mattel (MAT) ordered three high-profile recalls this summer involving more than 21 million Chinese-made toys, including Barbie doll accessories and toy cars because of concerns about lead paint or tiny magnets that could be swallowed.

The recalled packages were sold by New York and New Jersey area retail stores in white styropor foam trays and vacuum packed with a clear plastic bag.

The Acme Smoked Fish Corp. initiated the voluntary recall after routine testing by the Florida Department of Agriculture revealed the presence of Listeria monocytogenes in one four-ounce package. The organism poses a potential health rise for pregnant women, young children, frail or elderly people and others with weakened immune systems.

Aporte: Guillermo Figueroa

BIOTERRORISMO EN LA CADENA ALIMENTARIA

La Unión Europea acaba de iniciar nuevos movimientos para poder resguardarse de los ataques bioterroristas que puedan afectar a la cadena alimentaria, aunque se considera que el riesgo de un ataque de esta índole es bajo. Por el momento, se trata de fijar cuales tendrían que ser las acciones a nivel europeo, no solo para reducir este tipo de riesgo sino para mejorar la capacidad de respuesta. Para ello acaban de presentar el Libro Verde sobre la Preparación frente a Amenazas Biológicas, que parte del hecho de que ciertas bacterias y virus pueden convertirse en agentes infecciosos responsables de enfermedades humanas o plagas en cultivos y ganado.
El nuevo enfoque que acaba de presentar la Comisión Europea, es proteger la cadena alimentaria de la presencia intencionada de patógenos basada en criterios científicos, sólidos y rigurosos. La detección precoz, los sistemas de trazabilidad eficaces y los planes de emergencia son las medidas que se aplican cuando se detecta un caso de contaminantes naturales en los alimentos. En el caso bioterrorismo en alimentos las necesidades son las mismas, pero según el Libro Verde, la respuesta debería tener la capacidad de actuar contra más de un brote a la vez. La oficina de Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA), a comienzos del 2003 ya publico una guía destinada a las empresas procesadoras e importadoras de alimentos con reglamentaciones de cumplimiento obligatorio para aumentar los controles contra posibles riesgos biológicos.
Expertos de la UE trabajan para elaborar una lista de todos los posibles agentes químicos y biológicos que se puedan utilizar. Todas estas medidas están partiendo de la base que se trata de un problema añadido al concepto de inocuidad alimentaria (creación de normas, prácticas de elaboración y control) y el concepto de seguridad alimentaria, lo que la OMS entiende como la capacidad para asegurar alimentos de calidad y seguros a toda la población.

Aporte de: NURI GRAS
Consumaseguridad.com
4 de septiembre 2007