Representantes del Servicio Fitosanitario de China visitan Chile

Se abrió el mercado para las Paltas Chilenas en China 

El pasado 5 de septiembre de 2014, se firmó oficialmente en China el Protocolo de acuerdo que abrió el mercado chino al ingreso de las paltas chilenas. Una apertura que fue posible tras un largo trabajo mancomunado entre el sector público y privado.

En la actualidad Chile se está preparando para exportar paltas a China y, para materializar  las  exportaciones, se requiere de constantes fiscalizaciones de las Buenas Prácticas Agrícolas implementadas, tanto por parte de Instituciones Chilenas como del país interesado, para asegurar la inocuidad de los productos. Es por esta razón que representantes del Servicio Fitosanitario de China, importante delegación de inspectores del AQSIQ (Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine), visitan Chile desde el pasado jueves 30 de julio, con el propósito de avanzar en el establecimiento de radios de cuarentena ante focos de mosca de la fruta, donde pretenden establecer un radio de 27,2 Km ante la detección de un foco de este insecto, como parte del protocolo para las exportaciones de paltas.

Las zonas de cuarentenas actualmente se encuentran en las Regiones IV, RM y V, producto de la detección de focos de mosca de la fruta introducidos al país, lo que implica que las exportaciones de frutas de estas regiones deben cumplir con un tratamiento de frío, que genera costos y trastornos operacionales para las exportaciones nacionales a China. Por lo tanto, el establecimiento de un radio de cuarentena de 27,2 km, será un gran avance destinado a consolidar la presencia de la fruta chilena en China, debido a que fue fijado por ambas instituciones (AQSIQ y SAG) como protocolo para asegurar la calidad e inocuidad de los productos.

La misión está integrada por Ding Sanyin, Director General del China Inspection and Quarantine (CIQ) de la Provincia de Shanxi y jefe de la misión; Wu Jiajiao del CIQ de la Provincia de Guangdong; Teng Kai del CIQ de Shanghai y la señora Wujing, representante del CIQ de Shandong.

Durante su visita los inspectores del AQSIQ han realizado un completo programa de actividades que ha sido preparado por el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) y la Asociación de Exportadores de Frutas de Chile AG (ASOEX) que en conjunto con el Comité de Palta Hass de Chile, visitan instalaciones y huertos, a fin de que la misión del AQSIQ conozca en terreno el proceso productivo y de exportación de este producto.

El Ministro de Agricultura, Carlos Furche, indica: "La apertura del mercado chino para las paltas chilenas fue posible tras un trabajo mancomunado entre el sector público y privado, representados por el Ministerio de Agricultura, el Servicio Agrícola y Ganadero, la Embajada de Chile en China, la Asociación de Exportadores de Frutas de Chile AG. Labor que, además, contó con el apoyo de la General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine de la República Popular China y el Comité de la palta Hass".

Finalmente se debe destacar que Chile fue el segundo país en lograr la autorización de ingreso al mercado de China, después de México, a través del actual Protocolo firmado por el Ministro de Agricultura, Carlos Furche, y el Vice Ministro de AQSIQ, Sun Dawe, en septiembre del año pasado.

Fuente: SimFRUIT

http://www.simfruit.cl/noticias-destacadas/997-representantes-del-servicio-fitosanitario-de-china-visitan-chile.html

Aporte por: Catalina González González.

The increasing incidence of foodborne illness is due to a multiplicity of factors

As the number of steps in the chain increases, the risk of abusive handling increases concomitantly.

Food outbreaks of foodborne illness are documented on every continent. Trends in global food production, processing, distribution and preparation present new challenges to food safety, a single source of contamination can have widespread, even global costs.
Outbreaks are, however, only the most visible aspect of a much broader, more persistent problem, as there are large numbers of sporadic cases and smaller outbreaks that are not reported, even in the U.S. where an excellent surveillance system is in place.

The Centers for Disease Control and Prevention estimates that for every case of Salmonella infection reported, at least 30 cases go unreported, primarily due to affected individuals that choose to forego medical care.

Unfortunately, many countries throughout the world do not have good reporting systems, and the total magnitude of global foodborne illnesses is therefore difficult to determine. The increasing incidence of foodborne illness is due to a multiplicity of factors that include:

• The continual evolution of consumer eating patterns, including a preference for fresh and minimally processed ready-to-eat foods, and new types of prepared convenience products being marketed and consumed.

• Changing farm practices, particularly related to the disposal of manure from large-scale animal production facilities, which have an indirect impact on food contamination. Uncomposted or untreated manure frequently contains pathogens that can contaminate nearby agricultural operations via water, wind or direct contact. This issue is exacerbated by progressive urbanization that is occurring in developed countries, including the U.S., resulting in increasing proximity of crops to animal husbandry operations and the potential for cross-contamination.

• Inadequate or improper refrigeration during the "field to the fork" continuum in which a single break in the cold chain can create conditions under which any existing bacterial pathogens may flourish. The potential links in the cold chain include raw material harvesting and distribution, manufacturing plant packaging and storage conditions, loading docks, trucks, distribution depots, retail and foodservice holding coolers, store merchandisers, transportation by the consumer between the store and home and home refrigerators.

• Insufficient workforce training, in agricultural operations and in food service establishments. Heightened training is required in areas such as sanitation and avoidance of product contamination. This problem is increased by the extremely high employee turnover rate, which is common in both agricultural and foodservice industries.

• An aging population that is more susceptible to foodborne illness.

Source: Tom Orton, Ph.D, foodsafetymagazine.com

The fight against antibiotic resistance

When the rapid solution become in your worst enemy

Two reports on antibiotic resistance are released. The first one, entitled “How safe is your ground beef?”, mentioned how frequently a food poisoning occurs for raw or undercooked meat. Between 2003 and 2012, there were almost 80 outbreaks of E. coli O157 due to tainted beef, sickening 1,144 people, putting 316 in the hospital, and killing five. But the risk it´s growth, actually the use of antibiotics in farms has contributed to the rise of antibiotic- resistance bacteria. Testing the prevalence and types of bacteria in ground beef, there was found a lot of bacteria resistant to antibiotic, like as: C. perfringens, Salmonella and S. aureus.

In the second report, entitled “CDC Grand Rounds: Getting Smart about Antibiotics” the CDC pointing out the impact of inappropriate antibiotic use in human medicine. It´s regular seen when people get sick use antibiotic to combat life-threatening bacterial diseases, causing that common infections become more difficult to treat, requiring longer time to get better, and spreading the infection. So, antibiotic prescribing must be reduce and tracked to understand and improve antibiotic use. Even a variety of educational campaign tries to inform to communities about antibiotic use and resistance, this problem, actually, has no change.

On the other hand, there are ideas that use this information for despite the real issue. The resistance it´s a natural process and maybe the antibiotic it´s not the best way to get better and combat bacteria. Omar Oyarzabal take the presence of bacteria in uncontacted indigenous population of Yanomami Amerindians in South America to demonstrates bacteria have been evolving different resistance mechanisms against antibiotics because these bacteria have been competing with each other for resources in the same environment, mainly in the soil, for thousands of years.

Finally, the great problem is we don´t have  new drugs use it to attack this bacteria  quickly, no too fast to avoid resistance, and the time it´s primordial.

Sources:

http://www.cdc.gov/mmwr/preview/mmwrhtml/mm6432a3.htm?s_cid=mm6432a3_e

http://www.consumerreports.org/cro/food/how-safe-is-your-ground-beef.htm

http://www.foodsafetynews.com/2015/08/antibiotic-resistance-lets-change-the-way-we-understand-it/#.VeScS5fMBN8

Aporte: Nicolina Prat (julio)

Fear of the egg

The Australian problem with salmonella and the research to immunize eggs

Despite the fact that more than 4 million Australians become ill each year from eating contaminated food, the national rate of disease from this cause has decreased in recent years, except when talking about Salmonella.

A report by the Victoria's department of health shows that since 2012 has been a 65% increase of Salmonella cases, where only in the last 12 months about 2500 cases have occurred. Particular concern is the Queensland situation, where the Salmonella cases doubled compared to the previous year, representing the 75% of all cases in Australia this year.

The Salmonella infection can be caused by multiple sources but in the Australian case the egg appears to be the main cause.

According to Peter Collignon, from the Australian National University, 75% of Salmonella cases in Australia were result of handling or eating raw eggs. In fact, in recent years, Australia has been hit by several outbreaks of Salmonella caused by egg, some of them serious cases of massive infection.

Despite the modernization of food production processes, the Australian high sanitary standards and the government efforts to inform the population the risks of consuming raw eggs, nothing seem to be not enough to avoid Salmonella infection. So, what can we do? The answer to this problem could come from the other side of the ocean.

In Chile, a group of researchers from the School of Medical Technology and Veterinary Medicine of Santo Tomas University in Temuco are working on a project aimed at developing a technological system which will provide a specific antigen to produce eggs free of Salmonella enteritidis.

 “What we have done in this research is isolate Salmonella enteritidis in the poultry environment of the region. With these isolated Salmonella, we work generating oral doses for birds, to know if the inactivated bacteria was able to generate an immunity to protect the egg”, said Karen Villagran, director of the School of Medical Technology. "We wanted to ensure the egg was free of Salmonella once the chickens consumed in food as an  inactivated bacteria," she adds.

In addition, Carlos Cisternas project coordinator explains the importance of it: “This is a project that aims, in simple terms, get eggs protected from Salmonella. Once the birds are immunized, the antibodies are transferred to the egg make them free from salmonella"

In early 2015, the first results were obtained. Today that information is being thoroughly analyzed by researchers, but everything indicates the conclusions will be positive.

This way, despite the Salmonella bacteria in the environment, the egg would be protected and totally safe to consume

Although the Salmonella enteritidis is only one of several kinds of Salmonella identified, certainly this research represents a breakthrough for the food industry and if good results hold up there is the possibility to replicate it to other types of Salmonella and perhaps in the future Australians can enjoy an egg without fear of illness.

Source:

http://barfblog.com/2015/08/australia-still-has-an-egg-problem-salmonella-up-other-foodborne-illnesses-falling/

https://www.foodsafety.com.au/2015/03/queensland-egg-safety-and-salmonella-issues-soar-in-2015/

http://www.temucouniverciudad.cl/index.php/es/univerciudad/160-vida-universitaria/3706-huevos-libres-de-salmonella-el-inedito-proyecto-que-lideran-investigadores-de-la-ust-temuco

Aporte: Nicolina Prat (agosto)

Una insalubre ética laboral

Cuando los empleadores prohíben pagar el tiempo fuera por enfermedad, los trabajadores propagan la enfermedad y dañan el negocio.

En la sala de descanso de un restaurant un estornudo de un empleado puede desencadenar semanas de resfriado y fiebre entre compañeros de trabajo. La marginalidad con la que sufren todos ellos al estar expuestos  a empeorar su estado y de paso contagiar a los sanos, predomina en esta época del año, cuando el ambiente tiende a favorecer a los patógenos.

Los datos publicados en 2013 por los centros de los EE.UU. para el Control y la Prevención de enfermedades indican que uno de cada cinco trabajadores en un restaurante  están registrados incluso cuando sufren de diarrea y vómitos, los dos síntomas principales de norovirus. Este grupo de  virus que induce náusea ocasiona aproximadamente la mitad de todas las enfermedades de transmisión alimentaria en los EE.UU. Permitiendo que los microorganismos perjudiciales en el lugar de trabajo pongan a los clientes en riesgo. Los empleados también infectan a otros miembros del personal y sus jefes reciben un costoso diluvio de ausencias. Cuando la gripe porcina irrumpió en una pandemia en el año 2009, ocho millones de adultos infectados aún fueron a trabajar. Los empleados pueden haber causado otros siete millones de infecciones de gripe, según las estimaciones realizadas por el Instituto para la Investigación de Políticas para las mujeres (EE.UU.).

De acuerdo a varios estudios realizados en Estados Unidos, el gran problema del no pago de licencias por enfermedad, obliga al empleado a ir a trabajar en su estado, diseminando la infección a sus demás colegas, esto da como resultado un 18 y 60 por ciento de pérdidas en productividad laboral y un aumento de ausencias por enfermedad. Además, los trabajadores que no están en condiciones de tomar tiempo libre pagado para ver a un médico son más propensos a tener seis o más días de enfermedad al año que aquellos que pueden tomar tiempo libre. Los datos de CDC muestran también que los trabajadores sin licencia por enfermedad tienen más probabilidades de sufrir una lesión en el trabajo y tienen menos probabilidades de obtener salud preventiva para la detección precoz del cáncer.

Chile por otra parte no es distinto, pese a que no existen  registros rigurosos de las licencias por enfermedad contagiosa, si existe un abuso de ellas, haciendo difícil el seguimiento de los focos y la dinámica de la enfermedad en nuestro país. COMPIN es la institución que evalúa el pago de licencias médicas de acuerdo  al cumplimiento de ciertos puntos. Sin embargo, cuando ésta solo paga un porcentaje de los días  la apelación para el pago de la totalidad de una licencia es una molestia, ocasionando que para evitar esto el empleado no tome todos los días de su licencia, afectando a sus colegas de trabajo y entorno, creando este círculo vicioso que no termina.

Fuente : http://www.nature.com/scientificamerican/journal/v312/n3/full/scientificamerican0315-6.html

Aporte: Nicolina Prat, (Junio)

Nuevas Tecnologías para conservar la inocuidad de los alimentos

Actualmente los consumidores de alimentos están cada vez más informados y en conocimiento de la relación entre alimentación y salud; por lo tanto están más exigentes y críticos con los productos provenientes de sector agroalimentario. Al mismo tiempo la industria alimentaria debe responder con productos procesados mínimamente, inocuos, saludables, de alta calidad, de larga vida útil e innovadores que satisfagan las necesidades y deseos del consumidor.

Durante los últimos 20 años se han desarrollado nuevas tecnologías, para procesar y preservar alimentos; capaces de conservar sus propiedades nutricionales y sensoriales, junto con un mejor desempeño ambiental. Aquellas mayormente aceptadas por parte del consumidor son las altas presiones hidrostáticas (APH), el ultrasonido de alta intensidad (UAI) y los pulsos eléctricos de alto voltaje (PEAV). Las cuales corresponden a tecnologías que no involucran procesos térmicos para destrucción de patógenos.

Según la Directora General del Instituto Alpina de Investigación Bernadette Klotz Ceberio, la capacidad de APH para inactivar microorganismos y estabilizar alimentos se conoce desde el siglo XX. Esta tecnología cuenta con la particularidad de poderla aplicar sobre producto envasados, permitiendo lograr una pasteurización en frío, la cual requiere de presiones  entre los 300 y 800 MPa aplicadas hasta por 5 minutos. La aplicación de APH permeabiliza las células microbianas, desnaturaliza las proteínas y desintegra otras estructuras celulares.

Actualmente esta tecnología se aplica ampliamente en la fase post-proceso para inactivar patógenos, como Listeria monocytogenes y Vibrio vulnificus, y para la conservación de productos libres de aditivos, reducidos en sal y de producción orgánica. La tecnología de APH tiene principalmente las ventajas de destrucción de patógenos y de microorganismos alterantes, extensión de vida útil de productos, permite eliminar conservantes, retiene las propiedades nutricionales y sensoriales del producto fresco, permite la elaboración de productos innovadores y es amigable con el ambiente.

Los pulsos eléctricos de alto voltaje (PEAV) consisten en la aplicación de campos eléctricos de alta intensidad y corta duración en los alimentos, generando daños sobre las membranas celulares de microorganismos volviéndolos permeables, permitiendo extender la vida útil. La pasteurización en frío por PEAV es aplicada en la industria en alimentos líquidos y sensibles al calor, preservando así sus características naturales.

Las tecnologías de ultrasonido más eficaces son las ondas ultrasónicas de baja frecuencia y alta intensidad, las cuales modifican las matrices alimenticias, mediante formación de radicales libres y la cavitación gaseosa en medio líquido con la generación, crecimiento de microburbujas y su colapso con incrementos de temperatura localizados y cambios de presión, son los causantes de la inactivación microbiana. Sin embargo, al ser un efecto inhibidor del ultrasonido limitado sobre los microorganismos, esta tecnología es aplicada en combinación con otras (Calor).

Sin duda los tratamientos térmicos han sido utilizadas históricamente en la industria Chilena, sin embargo, se caracterizan por afectar la calidad nutricional de los productos, actualmente en el Mundo se comercializan productos tratados con altas presiones con el fin de extender la vida útil y garantizar inocuidad.

Fuente: http://revistaialimentos.com.co/ediciones/nuevas-tecnologias-para-la-conservacion-de-alimentos.htm

Aporte por: Catalina González González

Cadena de Supermercados Mexicana Chedraui, una violación sistemática a las normas de inocuidad alimentaria.

Chedraui, uno de los comercios minoristas más grandes en México, tiene un número de quejas de consumidores que supera significativamente al resto de sus competidores

Una investigación realizada en México, por una organización civil de dicho país, llamada Proyecto sobre Organización, Desarrollo, Educación e Investigación (PODER) en colaboración con el Sindicato de Trabajadores de la Industria de Alimentos y el Comercio (UFCW) reveló que el 67% de los supermercados e hipermercados Chedraui de la Ciudad de México expenden alimentos vencidos, lo que podría representar un serio riesgo a la salud de miles de mexicanos.

Asimismo en 18 de las 19 tiendas visitadas los productos cárnicos, alimentos de mar y avícolas se encuentran mal etiquetados, mediante el empleo inadecuado de fechas de consumo preferente en vez de fecha de caducidad. Por otro lado el 89% de las tiendas vendía productos rotulados y con vida útil de producto “congelado”, sin embargo en la realidad se mantenían refrigerados.

El estudio indica que todos los supermercados e hipermercados Chedraui visitados en el Distrito Federal, presentan problemas de etiquetado, lo que podría provocar un serio riesgo a la salud de miles de mexicanos.

Otro problema que se observa en tres de las tiendas Premium Selecto, es que la fecha de vencimiento en ciertos productos había sido removida, lo que podría indicar que los adhesivos fueron retirados antes de ser distribuidos en la tienda para su venta.

También se encontró productos congelados, carnes PractiRico y PractiChef y productos avícolas Del Día, con fecha de vencimiento incompleta o inexistente en muchas tiendas de Chedraui en el D.F, donde el 89% de las sucursales de Chedraui en la capital del país vendían uno o más productos de esta marca sin fecha de caducidad. 

En Estados Unidos, “El Súper”, filial de Chedraui, enfrenta los mismos problemas, donde se tienen documentadas más de 750 violaciones a los códigos de salubridad, que van desde la venta de artículos vencido hasta la falta de higiene en las superficies donde se manejan alimentos. 

Al ser Chedraui uno de los comercios minoristas más grandes en México, las irregularidades encontradas en el etiquetado de la empresa pueden poner en riesgo a un elevado número de potenciales consumidores de sufrir intoxicación alimenticia u otras afectaciones causadas por consumir productos caducos, y solicita a las autoridades competentes que lleven a cabo acciones inmediatas, indica PODER.

Finalmente al igual que en Chile, en México sólo una vez que las empresas tienen un nicho de mercado establecido, ya sea Japón, Estados Unidos o en la Unión Europea, ellos mismos buscan acceder a sistemas de certificación voluntariamente, de acuerdo con lo que les exige el mercado internacional, existiendo diversos sistemas de gestión que se pueden aplicar, conforme a lo que les exijan sus clientes.

Mientras en México no exista un ente fiscalizador a nivel nacional, tanto a pequeñas y medianas empresas, el problema de inocuidad no será resuelto.

Fuente: http://www.diariopresente.com.mx/noticia/nacional/138112/chedraui-ofrece-productos-caducos-67-tiendas-df/

Aporte por: Catalina González González.

Un estudio demuestra que los consumidores podrían estar expuestos a Klebsiella proveniente de la carne

Importancia de Klebsiella en los alimentos

Klebsiella pneumoniae es un microorganismo de carácter ubicuo. El trabajo realizado por Price, y cols el 2015 publicado en la revista Clinical Infectous Disease muestra que puede estar presente en de los alimentos.

El trabajo comparó aislados de productos cárnicos del retail y muestras clínicas humanas para evaluar la similitud basada en la resistencia a antibióticos, la relación genética y la virulencia.

En los seres humanos K. pneumoniae coloniza el intestino con frecuencia y de forma esporádica causa infecciones.

En los alimentos este microorganismo fue aislado de carnes de pollo, pavo y de cerdo de tiendas de la ciudad Flagstaff (Arizona) en el 2012 y a partir de muestras clínicas de orina y sangre del centro médico de esta ciudad en el  2011 y 2012.

Los aislados de K. pneumoniae que fueron 38 clínicos y 44 de origen cárnico se sometieron a pruebas de sensibilidad a antibióticos y a secuenciación de todo el genoma. La relación genética de los aislados se evaluó utilizando tipificación con secuenciación de multilocus (MLST).

Price y colaboradores encontraron que el 47% de los 508 productos de carne comprada en las tiendas albergaba Klebsiella y muchas de las cepas fueron resistentes a los antibióticos.

Los aislados de origen cárnico presentaron perfiles de resistencia más amplios, es decir más propensos a resistir un mayor número de fármacos. Además los aislados de carne presentaron una frecuencia de resistencia significativamente mayor a tetraciclina y gentamicina con respecto a la detectada en los aislados clínicos.

En la práctica agrícola se dan alimentos con antibióticos a los animales para que crezcan más rápido y prevenir enfermedades. Esto puede crear las condiciones ideales para favorecer la selección de cepas resistentes de K. pneumoniae

El análisis genético (MLST) de los aislados de K. pneumoniae de productos cárnicos de retail y de pacientes mostraron que cuatro  de aislados (de ambas fuentes) fueron casi idénticos a nivel de locus.-

 La contaminación de la con Klebsiella carne varía significativamente según el tipo de carne: 58% de cerdo, el 47% pollo, y el 38% pavo.

"La carne puede ser una fuente importante de cepas K. pneumoniae antibiótico-resistentes de posible importancia para la salud humana, lo que aumenta el rango de los posibles riesgos para la salud pública asociados al uso de antibióticos en la producción de alimentos de origen animal."

"El gobierno de Estados Unidos supervisa en los alimentos sólo un número limitado de especies bacterianas, pero este estudio muestra que se centra en los "sospechosos de siempre”…

Lance Price, autor principal y profesor de salud ambiental y ocupacional en el Milken Institute Escuela de Salud Pública en la Universidad George Washington, dijo que es el primer estudio que sugiere que los consumidores de carne podrían estar expuestos a Klebsiella. Los investigadores señalan que el sistema de seguridad alimentaria se ha centrado en unas pocas bacterias conocidas como Listeria, Salmonella y Campylobacter, pero sus hallazgos sugieren Klebsiella puede necesitar ser añadido a la lista a nivel de producción primaria.

Aporte: Gabriela Sobarzo (mes de julio)

Fuente: http://www.foodqualitynews.com/R-D/Contaminated-meat-potential-source-of-Klebseilla-exposure

           http://cid.oxfordjournals.org/content/early/2015/07/09/cid.civ428.full

Seis casos de E. coli (STEC) en hamburguesería de Vermont por mala cocción de la carne.

USDA, FSIS recomienda que la carne molida sea cocida a una temperatura mínima de (72ºC)

El Departamento de Salud de Vermont está investigando un grupo de Escherichia coli productoras de toxinas Shiga (STEC), que están provocando infecciones en residentes de Vermont, Estados Unidos de América.

Se han identificado seis casos por STEC confirmados por diferentes laboratorios y tres casos probables. Dos de los casos confirmados y uno de los casos probables fueron detectados en niños. Ninguno ha sido hospitalizado.

Según lo reportado este miércoles, 30 de septiembre de 2015, los inspectores del Departamento de Salud de Vermont encontraron DNA de la toxina Shiga en paquetes de carne de vacuno sin abrir en la Hamburguesería Worthy y creen que éstas fueron mal cocidas siendo la fuente de la contaminación.

Bradley Tompkins, epidemiólogo de vigilancia junto con el Departamento de Salud de Vermont, comentó que todos los pacientes que habían enfermado, habían comido en la hamburguesería “Worthy” en el sur de Royalton, Vermont, y estos han mejorado aunque en distintos grados.

Los investigadores mencionaron que las toxinas de Shiga encontradas en la carne de vacuno, resultaron ligeramente diferentes con la cepa que causó las infecciones, pero tomando en cuenta las entrevistas realizadas a los pacientes, creen que el brote fue causado por la carne mal cocida de dicho restaurante.

La FSIS (Departamento de Inocuidad alimentaria y Servicio de Inspección de USDA) dijo que la situación seguirá en investigación dirigiéndose a la procedencia de la carne.

Los noticieros del Valle reportaron que la Hamburguesería Worthy cambió de proveedores de carne después de haber sido contactado por el Departamento de Salud y cerró voluntariamente por producción durante varios días.

Para eliminar las bacterias patógenas, la FSIS recomienda que la carne molida sea cocida a una temperatura mínima de 160ºF (72ºC), medido con un termómetro para alimentos.

Fuente: http://www.foodsafetynews.com/2015/09/5-people-sickened-with-e-coli-in-vermont/#.Vgit1LR_Oko

Aporte: Martha María Juárez Rodríguez