En Chile desarrollan nanotecnología que alarga la vida útil de alimentos de exportación

Nuevos Envases Para Alimentos

Utilizan componentes de hojas y frutos autóctonos de Chile para la elaboración de envases que prolongan la conservación de alimentos de exportación, cuidando el medio ambiente al utilizar materiales biodegradables.

La doctora María José Galotto, científica de la Universidad de Santiago de Chile, desarrolló una  tecnología que permite me

jorar la conservación de los alimentos de exportación y alargar su vida útil hasta en un 30%, incorporando nanopartículas en la elaboración de envases activos, extraídas de frutos como maqui, murtilla y calafate los cuales inhiben el crecimiento de bacterias y retardan el proceso de oxidación.  Estas nanopartículas son incorporadas en los envases de alimentos y ejercen un efecto beneficioso sobre el contenido, ya que son material antimicrobiano o antioxidante,  las cuales son liberadas durante el tiempo que el alimento está envasado haciendo que éste dure más y adquiera una mejor calidad.

Actualmente se está probando en hortalizas, uvas, paltas y kiwis, al mismo tiempo se está trabajando con la industria del salmón y se está investigando para aplicar la tecnología en quesos y pan.

Este tipo de envases presenta un valor agregado, ya que representa un aporte en términos medioambientales debido a la utilización de polímeros biodegradables, en el marco de una industria que por sus características de distribución, usa una gran cantidad de plástico. En este proyecto se utilizan componentes de hojas y frutos autóctonos de Chile, lo que hace que el producto sea único en su tipo y con ventajas respecto de otros similares que existen en el mercado.

Myriam Gómez,  Directora Ejecutiva de la Fundación Imagen de Chile, valoró que se desarrollen líneas de investigación de este nivel en el país, ya que “pone a Chile a la vanguardia científica mundial, prestigiando tanto al país como a sus investigadores.

En la misma línea, la doctora Galotto señaló que si Chile quiere ser una potencia agroalimentaria la industria debe incorporar la innovación en sus procesos. Además, destacó la importancia del desarrollo de la investigación en las instituciones de nivel superior, especialmente la desarrollada a través del Laboratorio de Envases de la Universidad de Santiago de Chile, LABEN Chile. “La nanotecnología es una herramienta para los nuevos desarrollos y desafíos, que nos han permitido posicionarnos como laboratorio de investigación reconocido y de referencia a nivel internacional.

Finalmente la constante investigación junto a la aplicación de nuevas tecnologías en la industria alimentaria chilena, como en el caso de los envases, permitirá tener una ventaja competitiva en diversos productos de exportación que llevarán el nombre de Chile al mundo, mejorando su calidad, presentación y al mismo tiempo ofreciendo un producto amigable con el medio ambiente, lo cual generará un impacto positivo en la imagen del país, ya que actualmente en el Mundo se privilegia cada vez más la utilización de envases biodegradables con el fin de proteger el planeta.

Fuente: http://www.imagendechile.cl/desarrollan-en-chile-innovadora-nanotecnologia-que-alarga-la-vida-util-de-alimentos-de-exportacion/

Aporte por: Catalina González González.

Manzanas Granny Smith retiradas del mercado por posible contaminación con Listeria.

Se sugiere a los consumidores que tengan sospecha de haber comprado este producto lo desechen y pidan su reembolso.

 “Del Monte Fresh Produce N.A., Inc.”, está iniciando un retiro voluntario de Manzanas Verdes variedad “Granny Smith” debido al riesgo potencial de estar contaminadas con Listeria monocytogenes.

Un total de 695 cajas que contienen 8  manzanas verdes “Granny Smith”, fueron distribuidas en distintas tiendas de autoservicio de la región de los Estados de la Montaña, incluidos Colorado, Kansas,  Missouri, Nebraska, Nuevo México, Oklahoma, Dakota del Sur, Utah y Wyoming, en Estados Unidos del 1 – 12 de octubre de 2015.

No se han reportado consumidores enfermos a la fecha. El problema fue descubierto cuando un consumidor realizó pruebas microbiológicas de las manzanas recibidas.

Listeria es un microorganismo causante de infecciones serias y en ocasiones fatales en personas de temprana edad, de edad avanzada, mujeres embarazadas y otras que tengan un sistema inmunológico debilitado. La infección por Listeria puede causar abortos involuntarios en mujeres embarazadas, muertes del feto o bebés prematuros.

Los consumidores que sospechan que compraron manzanas verdes “Granny Smith” afectadas por este retiro, deben depositar en la basura el producto y ponerse en contacto con la empresa “Del Monte Fresh Produce” para un reembolso. Los minoristas afectados han pedido que se remueva el producto de la venta.

Para la prevención de Infección con Listeria, la FDA recomienda enjuagar bien los frutos en gua con cloro antes de ser consumidos. Incluso si se pela el producto, debe lavarse primero utilizando un cepillo limpio. Después la manzana debe secarse con papel higiénico e impedir su contacto con otros alimentos crudos como hortalizas.

Fuente: http://www.cdc.gov/listeria/prevention.html

Aporte: Martha María Juárez Rodríguez

Representantes del Servicio Fitosanitario de China visitan Chile

Se abrió el mercado para las Paltas Chilenas en China 

El pasado 5 de septiembre de 2014, se firmó oficialmente en China el Protocolo de acuerdo que abrió el mercado chino al ingreso de las paltas chilenas. Una apertura que fue posible tras un largo trabajo mancomunado entre el sector público y privado.

En la actualidad Chile se está preparando para exportar paltas a China y, para materializar  las  exportaciones, se requiere de constantes fiscalizaciones de las Buenas Prácticas Agrícolas implementadas, tanto por parte de Instituciones Chilenas como del país interesado, para asegurar la inocuidad de los productos. Es por esta razón que representantes del Servicio Fitosanitario de China, importante delegación de inspectores del AQSIQ (Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine), visitan Chile desde el pasado jueves 30 de julio, con el propósito de avanzar en el establecimiento de radios de cuarentena ante focos de mosca de la fruta, donde pretenden establecer un radio de 27,2 Km ante la detección de un foco de este insecto, como parte del protocolo para las exportaciones de paltas.

Las zonas de cuarentenas actualmente se encuentran en las Regiones IV, RM y V, producto de la detección de focos de mosca de la fruta introducidos al país, lo que implica que las exportaciones de frutas de estas regiones deben cumplir con un tratamiento de frío, que genera costos y trastornos operacionales para las exportaciones nacionales a China. Por lo tanto, el establecimiento de un radio de cuarentena de 27,2 km, será un gran avance destinado a consolidar la presencia de la fruta chilena en China, debido a que fue fijado por ambas instituciones (AQSIQ y SAG) como protocolo para asegurar la calidad e inocuidad de los productos.

La misión está integrada por Ding Sanyin, Director General del China Inspection and Quarantine (CIQ) de la Provincia de Shanxi y jefe de la misión; Wu Jiajiao del CIQ de la Provincia de Guangdong; Teng Kai del CIQ de Shanghai y la señora Wujing, representante del CIQ de Shandong.

Durante su visita los inspectores del AQSIQ han realizado un completo programa de actividades que ha sido preparado por el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) y la Asociación de Exportadores de Frutas de Chile AG (ASOEX) que en conjunto con el Comité de Palta Hass de Chile, visitan instalaciones y huertos, a fin de que la misión del AQSIQ conozca en terreno el proceso productivo y de exportación de este producto.

El Ministro de Agricultura, Carlos Furche, indica: "La apertura del mercado chino para las paltas chilenas fue posible tras un trabajo mancomunado entre el sector público y privado, representados por el Ministerio de Agricultura, el Servicio Agrícola y Ganadero, la Embajada de Chile en China, la Asociación de Exportadores de Frutas de Chile AG. Labor que, además, contó con el apoyo de la General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine de la República Popular China y el Comité de la palta Hass".

Finalmente se debe destacar que Chile fue el segundo país en lograr la autorización de ingreso al mercado de China, después de México, a través del actual Protocolo firmado por el Ministro de Agricultura, Carlos Furche, y el Vice Ministro de AQSIQ, Sun Dawe, en septiembre del año pasado.

Fuente: SimFRUIT

http://www.simfruit.cl/noticias-destacadas/997-representantes-del-servicio-fitosanitario-de-china-visitan-chile.html

Aporte por: Catalina González González.

The increasing incidence of foodborne illness is due to a multiplicity of factors

As the number of steps in the chain increases, the risk of abusive handling increases concomitantly.

Food outbreaks of foodborne illness are documented on every continent. Trends in global food production, processing, distribution and preparation present new challenges to food safety, a single source of contamination can have widespread, even global costs.
Outbreaks are, however, only the most visible aspect of a much broader, more persistent problem, as there are large numbers of sporadic cases and smaller outbreaks that are not reported, even in the U.S. where an excellent surveillance system is in place.

The Centers for Disease Control and Prevention estimates that for every case of Salmonella infection reported, at least 30 cases go unreported, primarily due to affected individuals that choose to forego medical care.

Unfortunately, many countries throughout the world do not have good reporting systems, and the total magnitude of global foodborne illnesses is therefore difficult to determine. The increasing incidence of foodborne illness is due to a multiplicity of factors that include:

• The continual evolution of consumer eating patterns, including a preference for fresh and minimally processed ready-to-eat foods, and new types of prepared convenience products being marketed and consumed.

• Changing farm practices, particularly related to the disposal of manure from large-scale animal production facilities, which have an indirect impact on food contamination. Uncomposted or untreated manure frequently contains pathogens that can contaminate nearby agricultural operations via water, wind or direct contact. This issue is exacerbated by progressive urbanization that is occurring in developed countries, including the U.S., resulting in increasing proximity of crops to animal husbandry operations and the potential for cross-contamination.

• Inadequate or improper refrigeration during the "field to the fork" continuum in which a single break in the cold chain can create conditions under which any existing bacterial pathogens may flourish. The potential links in the cold chain include raw material harvesting and distribution, manufacturing plant packaging and storage conditions, loading docks, trucks, distribution depots, retail and foodservice holding coolers, store merchandisers, transportation by the consumer between the store and home and home refrigerators.

• Insufficient workforce training, in agricultural operations and in food service establishments. Heightened training is required in areas such as sanitation and avoidance of product contamination. This problem is increased by the extremely high employee turnover rate, which is common in both agricultural and foodservice industries.

• An aging population that is more susceptible to foodborne illness.

Source: Tom Orton, Ph.D, foodsafetymagazine.com

The fight against antibiotic resistance

When the rapid solution become in your worst enemy

Two reports on antibiotic resistance are released. The first one, entitled “How safe is your ground beef?”, mentioned how frequently a food poisoning occurs for raw or undercooked meat. Between 2003 and 2012, there were almost 80 outbreaks of E. coli O157 due to tainted beef, sickening 1,144 people, putting 316 in the hospital, and killing five. But the risk it´s growth, actually the use of antibiotics in farms has contributed to the rise of antibiotic- resistance bacteria. Testing the prevalence and types of bacteria in ground beef, there was found a lot of bacteria resistant to antibiotic, like as: C. perfringens, Salmonella and S. aureus.

In the second report, entitled “CDC Grand Rounds: Getting Smart about Antibiotics” the CDC pointing out the impact of inappropriate antibiotic use in human medicine. It´s regular seen when people get sick use antibiotic to combat life-threatening bacterial diseases, causing that common infections become more difficult to treat, requiring longer time to get better, and spreading the infection. So, antibiotic prescribing must be reduce and tracked to understand and improve antibiotic use. Even a variety of educational campaign tries to inform to communities about antibiotic use and resistance, this problem, actually, has no change.

On the other hand, there are ideas that use this information for despite the real issue. The resistance it´s a natural process and maybe the antibiotic it´s not the best way to get better and combat bacteria. Omar Oyarzabal take the presence of bacteria in uncontacted indigenous population of Yanomami Amerindians in South America to demonstrates bacteria have been evolving different resistance mechanisms against antibiotics because these bacteria have been competing with each other for resources in the same environment, mainly in the soil, for thousands of years.

Finally, the great problem is we don´t have  new drugs use it to attack this bacteria  quickly, no too fast to avoid resistance, and the time it´s primordial.

Sources:

http://www.cdc.gov/mmwr/preview/mmwrhtml/mm6432a3.htm?s_cid=mm6432a3_e

http://www.consumerreports.org/cro/food/how-safe-is-your-ground-beef.htm

http://www.foodsafetynews.com/2015/08/antibiotic-resistance-lets-change-the-way-we-understand-it/#.VeScS5fMBN8

Aporte: Nicolina Prat (julio)