Los pisos de resina es que no se dañan con los articulos de limpieza.
Al momento de evaluar las instalaciones físicas de una planta de alimentos, el diseño y construcción del piso es uno de los aspectos más importantes y también de mayor costo. Esto es debido a que es la estructura del piso la que sufre el mayor desgaste.
El piso de una planta de procesamiento de
productos alimentarios esta frecuentemente lleno de subproductos tales como
aceites, grasas, pedazos de carne, sangre, ácidos etc. Si no se toma una medida para evitar que
estos residuos permanezcan mucho tiempo en el piso de la planta, pueden dañar la
superficie y causar que allí se alberguen bacterias y en ocasiones causar que
el producto se contamine.
En vista de todos los inconvenientes que puede
causar un piso sucio, es necesario que se cuente con un programa intensivo de
limpieza y desinfección. En general se trata de combatir este problema con
productos que pueden ser muy abrasivos en donde un tiempo de exposición prolongado o una alta
intensidad del ataque químico puede provocar varios problemas como la erosión
de la superficie, ablandamiento o fragilidad, así como burbujas.
Uno de los mayores problemas que se observan en
las plantas en relación a los pisos son los encharcamientos y el deterioro
acelerado. Estos factores afectan la inocuidad ya que pueden favorecer la
acumulación y la proliferación de microorganismos. Además, este problema
dificulta las prácticas de limpieza, ya que se incrementa la suciedad en los
procesos operativos de la planta así como los olores producto de la
descomposición de los componentes de los subproductos, y finalmente estos
problemas pueden causar que resulte necesario dedicar tiempo adicional para
retirar el agua estancada con jaladores o rastrillos.
En Chile, el Ministerio de Salud a través del
Reglamento Sanitario de los Alimentos, estipula que “Los pisos, se construirán
de materiales impermeables, no absorbentes, lavables, antideslizantes y
atóxicos; no tendrán grietas y serán fáciles de limpiar”.
Además, la Comisión Nacional de Investigación Científica
y Tecnológica, a través de su Manual de Normas de Bioseguridad, claramente
establece que las superficies internas deben
ser resistentes a los líquidos y agentes químicos, utilizados en la
descontaminación del área y que toda filtración a través de las estructuras
deberá ser evitada mediante sellado.
Dando como punto de partida esta problemática,
se plantea la opción de colocar un piso de resina en las plantas ya que así se
podrá mejorar en la gestión productiva evitando así pérdidas de tiempo y
dinero.
Los sistemas de pisos de resina ofrecen un
rendimiento higiénico resultado de un terminado continuo con una excelente
durabilidad del material y resistencia.
A continuación se presentan los pisos más
seguros y limpios a considerar:
- El cemento de uretano: Es una tecnología diseñada tanto para ambientes sujetos a ataques químicos prolongados como ambientes sujetos a cambios bruscos de temperatura y los ciclos térmicos ya que esta aplicación viene en forma de mortero combinando cemento y tecnologías a base de agua que presentan una alta densidad reticulada dándonos un coeficiente térmico de expansión, que es similar al concreto.
- Metacrilato de metilo (MMA): Este sistema suele instalarse cuando se va a trabajar a temperaturas extremadamente bajas (-29°C) y cuando se quiere reducir el tiempo de parada y retorno rápido a servicio.
- Epoxy: Ofrecen una buena resistencia a ácidos orgánicos aunque no ofrecen ninguna resistencia al choque térmico haciéndolos más susceptibles a la formación de grietas. Las superficies de resina epoxi son consideradas una buena opción para zonas que no van a estar sujetas a choques térmicos o químicos tales como las áreas de envasado, mantenimiento, pasillos, vestíbulos.
Dentro de estos se considera que el método más efectivo de protección contra un
ataque químico es un sistema de uretano ya que el material ofrece una resistencia
muy importante contra las sustancias
corrosivas, disolventes y productos alimenticios de los subproductos, en
particular los ácidos orgánicos, si los comparamos con los sistemas epoxi o MMA
además tienen un coeficiente de choque térmico que es similar a la del
hormigón, permitiendo que el material se expanda, y mueva con el sustrato,
evitando cualquier daño perpetuo.
Uno de los aspectos más importantes de los
pisos de resina es que no se afectan con la mayoría de productos de limpieza,
cuando éstos se utilizan de acuerdo con las instrucciones de los fabricantes dando
como resultado que se puede utilizar una rutina de limpieza y mantenimiento
eficaz evitando el deterioro del piso y
evitándonos así un futuro problema tanto de estética como de contaminación de
la planta.
Fuentes:
Aporte Diego Vinueza
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