conjunto con OMS, publicaron el documento “Fortalecimiento de los sistemas nacionales de control de los alimentos”, el cual es una herramienta teórica destinada a reducir los riesgos para la salud de los consumidores y proteger sus intereses, además de pretender mejorar el cumplimiento de los requisitos para el comercio mundial de alimentos.Entre lo que establece este documento está:
1.- En el sistema deberán ser consideradas todas las etapas del análisis de riesgo, en un planteamiento integrado “de la granja a la mesa”.
2.- Fortalecer la inocuidad alimentaria, en base a los componentes básicos que debe tener todo sistema nacional de control de alimentos.
3.- Dar importancia de la legislación, la inspección, los laboratorios y la comunicación en materia de inocuidad y calidad de los alimentos.
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Aporte: Tatiana Gómez
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