La
Empresa los retira del mercado luego de confirmar la presencia de E. coli O157:H7.
El
Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del Departamento de
Agricultura (FSIS), anunció que la empresa Ranchers Legacy Meat Co. establecido
en Minnesota, retiró del mercado 1.200 libras (un poco más de 544 kilogramos
aproximadamente) de carne de res molida que podrían estar contaminados con E.
coli O157:H7.
El
producto fue descubierto por personal de FSIS durante una inspección rutinaria
en noviembre de 2014. Los productos involucrados a la retirada fueron
elaborados en el mismo día y equipo que el producto arrojo positivo,
consiguientemente fueron retenidos en el establecimiento. Aun así, antes de la
fiscalización por personal de FSIS, se despacharon al mercado productos sujetos
a la retirada, estos fueron enviados a distribuidores para la venta nacional,
sin embargo estaban debidamente identificados. Todos los productos a la
retirada estaban sellados al vacío y con diferentes pesajes de carne de res molida.
Cabe
recordar que este microorganismo, E. coli
O157:H7, es condicionalmente letal, ha ocasionado brotes periódicamente
alrededor de todo el mundo, siendo el principal reservorio los rumiantes en
general y el ganado vacuno en particular. El desarrollo de la enfermedad en el
organismo huésped puede originar deshidratación, diarrea con sangre y calambres
abdominales, aunque gran parte de las personas pueda mejorar al cabo de una
semana, otras puedan sufrir complicaciones como fallo renal o síndrome
hemolítico urémico (SHU o HUS en inglés).
Los
síntomas pueden afectar a distintas personas, siendo los niños menores de 5
años, personas de edad avanzada y pacientes con su sistema inmune débil la
población riesgo para dichas complicaciones. El SHU puede generar
complicaciones neurológicas como convulsiones, accidentes cerebro vasculares y
coma, además pueden generar secuelas renales crónicas, generalmente leves. Es
por eso que toda persona que presente síntomas debe buscar atención médica inmediata.
Según
indica, FSIS y la empresa involucrada tienen la constante preocupación de
algunos productos pudieran estar en los congeladores de sus consumidores,
también FSIS indica, que constantemente realizan seguimientos efectivos para
asegurar que la compañía comunique a sus clientes acerca de la retirada y esté
tomando las acciones necesarias para que el producto no esté disponible a los consumidores.
Luego
que USDA anunciara el retiro de la matriz contaminada, espera determinar, en
que falló la compañía para asegurar que el producto no inocuo saliera al
mercado, teniendo en cuenta que toda su línea productiva, desde la granja a la
mesa.
FSIS
recomendó a los consumidores que consuman carne de res o vacuno cocida a una
temperatura mayor a 70°C. Sin embargo, señala que la compañía no ha recibido
reportes de casos clínicos asociados con el consumo de esta matriz.
Aporte:
Luis Ibaceta Lagos.
Fuente:
http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/recalls-and-public-health-alerts/recall-case-archive/archive/2014/recall-082-2014-release
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