viernes, 30 de septiembre de 2011

RETIRAN LECHUGAS POR POSIBLE BROTE DE LISTERIA

2498 cajas de lechuga fueron retriradas

Una granja de California ha ordenado la retirada del mercado de 2.498 cajas de lechuga romana que podrían estar infectadas con Listeria, la bacteria que ya ha provocado la muerte de al menos 15 personas que comieron melones contaminados.

La Administración de Fármacos y Alimentos (FDA) de EEUU ha pedido a la granja True Leaf Farms que retire el producto en 19 estados del país y en Canadá tras haber detectado la bacteria en una bolsa de lechuga romana de esta marca.Las autoridades temen que otros envases del producto estén también contaminadas con este patógeno, el mismo con que estaban infectados los melones procedentes del estado de Colorado que han provocado el brote de listerosis más letal desde 1998.

La partida que podría estar infectada tiene marcada la fecha de caducidad "29-9-11" y el código de los envases y de la caja es el B256-46438-8.

La FDA ha pedido a los consumidores que si encuentran un envase con estos datos lo destruyan o llamen a la empresa para que lo recoja.

Las infecciones por Listeria suelen darse con más frecuencia en carnes procesadas, perritos calientes y productos lácteos no pasteurizados.

Se trata de la primera vez que las autoridades vinculan un brote de listeriosis con melones enteros frescos y, ahora, podría ser que también con lechugas.




Aporte: MARIA PATRICIA CUEVAS

Suben a 15 los muertos debido a melones contaminados por Listeria en EEUU

Los casos fueron reportados en 19 estados

Quince personas murieron y 84 enfermaron en Estados Unidos después de comer melones infectados con listeria provenientes de una granja de Colorado (oeste), dijeron el viernes autoridades sanitarias.
El origen de la peor intoxicación alimentaria en Estados Unidos en más de una década fue atribuida a la firma Jensen Farms, un emprendimiento familiar que llamó a un retiro del mercado de los melones contaminados a mediados de septiembre.
Sin embargo, los investigadores todavía están tratando de averiguar cómo se contaminó la fruta en lo que autoridades describieron como el primer brote conocido de Listeria en melones.
El miércoles, los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC) y la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de Estados Unidos advirtieron de un probable aumento de las víctimas debido al largo período de incubación de esta inusual bacteria.
Una persona se puede enfermar hasta dos meses después de consumir un producto contaminado, señalaron.
Los casos fueron reportados en 19 estados, según el CDC. La cifra anterior de víctimas, anunciada el miércoles, fue de 13 muertos y 72 enfermos.
Aunque los únicos melones implicados fueron los cultivados por las Jensen Farms, y ninguno de ellos fue exportado a otro país, el CDC ha instado a los consumidores a tirar un melón si no se está seguro de su origen.
"Incluso si comió parte melón y no se enfermó, tire el resto del melón de inmediato. La Listeria puede prosperar en el melón a temperatura ambiente y en el refrigerador", dijo el CDC.

FUENTE: http://feeds.univision.com/feeds/article/2011-09-30/suben-a-15-los-muertos?refPath=/noticias/ultimas-noticias/
Aporte: MARIA PATRICIA CUEVAS

Estudio señala que brote de aftosa en Paraguay habría sido un caso aislado

No se han detectado casos

Ya se han inspeccionado más de 15.000 animales en la zona de emergencia y, hasta el momento, no se registran otros animales con signos clínicos de fiebre aftosa, según explicó el Dr. Flaminio Acosta, director de campo del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal.
“Los resultados provisionales que estamos obteniendo indican que el brote de aftosa en la estancia Santa Helena fue un caso aislado, hecho que ofrece un panorama alentador con miras a que el país recupere el estatus de libre de aftosa con vacunación y, de ese modo, volvamos a acceder a los mercados de la carne”, agregó el técnico.
El rastreo serológico en animales de la zona, con el actual ritmo de ejecución, terminaría en diez días, al igual que la revacunación antiaftosa, añadió el especialista. Informó también que más de 50.000 animales se encuentran dentro de la zona de la vigilancia sanitaria.
El Senacsa cuenta con 60.000 dosis de vacuna antiaftosa, que las están aplicando mediante 15 brigadas de veterinarios y técnicos.
La revacunación se está haciendo paralelamente al muestreo serológico; en el mismo acto se procede a la identificación de cada especie sometida al muestreo, mediante la aplicación de caravanas numeradas.
Los trabajos de vigilancia activa continuan en la zona afectada, tales como la inspección clínica, toma de temperatura de los animales en toda la zona afectada.
También realizan en forma permanente el control y desinfección de vehículos que transitan por la Ruta XI, y los accesos a caminos vecinales lindantes a la estancia Santa Helena


USDA Bans Six More Strains of E. Coli

New rule applies to beef trimmings used for ground beef
Ground beef tainted with any of six additional strains of E. coli. besides the already-banned 0157:H7 will be banned from sale in the U.S., according to a new rule issued by the U.S. Department of Agriculture (USDA) on September 13. Known as the “Big Six,” the strains of Shiga toxin-producing E. coli (STEC) include E. coli O26, O11, O103, O121, O45, and O145.

2010 was the first year in which cases of illness associated with the non-0157 STECs outpaced 0157, according to a study released by the CDC in June, although 0157 still appeared to be nastier. The non-STECs caused 451 confirmed infections last year, including 69 hospitalizations and one death. E. coli O157 caused 442 infections but far more hospitalizations (184) and two deaths.

"This is one of the biggest steps forward in the protection of the beef supply in some time," said Elisabeth Hagen, MD, USDA undersecretary for food safety, in a statement. "We're doing this to prevent illness and to save lives."

The impetus for the decision came from the massive E. coli outbreak in Europe earlier this year, although the particular E. coli strain pinpointed in that outbreak, a rare variant, is not included in the new USDA ban.

The beef industry will be scrambling to deal with the new requirements, said Chris Raines, PhD, assistant professor of meat science and technology at Penn State University’s College of Agricultural Science. “I think one of the issues that we’re going to face is, at least in the short term, the availability of rapid-method tests,” he said. “There are only so many available. There are a lot of unknowns. Are we going to have to revalidate everything we do with 0157 for all the other STECs?”

Also Dr. Raines said that he’s been receiving many calls from the small and very small processors he works with about the rule. “They’re freaking out,” he said. “If they’re doing something custom for a farmer who brings in two cattle to sell at a farmer’s market, all of that has to go through the same process. Will it be a cost increase beyond what they’re already spending on testing, for these folks with much smaller batches? That’s a real concern.”

Fuente: The eUpdate, 9.27.2011

Aporte: Alejandra Avendaño

Say Goodbye to Biofilm with Enzymes

The Belgium-based detergent company Realco has developed a unique enzyme-based solution for removing biofilm contaminations within the food & beverage industry.

Biofilm is a collection of bacteria encased in an extracellular polymeric substance (EPS), more commonly known as slime. This slime forms on surfaces and builds up over time, allowing pathogens to flourish and leading to contamination.

Many industrial companies struggle with bio-film. Buildup and subsequent contamination can occur on any type of surface, often including food production machinery, membrane filters and pipes, to give just a few examples. The slime is a problematic and unpredictable source of contamination that is very hard, if not impossible, to remove with traditional cleaning chemicals.

Fortunately, a more efficient, safe, and environmentally friendly option is available—enzymes.

Cleaning in place (CIP) is a term denoting cleaning equipment such as pipes, tubes and other processing equipment on the spot between production runs. CIP does not involve mechanical cleaning action, only reliance on the power of the cleaner. In this particular application, enzymatic cleaning is the only way to get complete biofilm removal.

Works on Tough Cases

Biofilms have very strong chemical resistance, making them a very tough cleaning challenge. This multi-enzyme (from Realco’s enterprise) solution has been developed and tested to be effective against more than 60 different biofilms found in food processing plants, including the seven most difficult-to-remove bio-films, which do not respond to traditional cleaning.

Finding the right combination of multi-enzyme cocktail and detergent ingredients and then understanding how to integrate them into an efficient cleaning procedure took more than 3 years of work and is covered by a pending patent.

Fuente: http://www.biotimes.com/en/Articles/2010/december/Pages/Saygoodbyetobiofilmwithenzymes.aspx

Aporte: Alejandra Avendaño

jueves, 29 de septiembre de 2011

Retiran del mercado tomates contaminados con Salmonella

Andrew Williamson Fresh Produce, con sede en San Diego, está retirando del mercado un lote de tomates orgánicos, debido a la posible contaminación con la bacteria Salmonella, informó hoy RTT News.

Los tomates fueron distribuidos en 18 estados, incluyendo, Arizona, California, Connecticut, Florida, Idaho, Illinois, Kansas, Missouri, Montana, Nevada, Nueva Jersey, Nueva York, Carolina del Norte, Oregon, Carolina del Sur, Tennessee, Texas, Utah y en las provincias canadienses de Columbia Británica y Ontario.
El retiro se produce después que en pruebas de muestreo aleatorio realizado por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos en Michigan, un paquete de tomates diera positivo a la bacteria.

Comer alimentos contaminados con Salmonella produce salmonelosis, un tipo de intoxicación alimentaria. Los síntomas de la salmonelosis se desarrollan 12 a 72 horas después de la infección, e incluyen diarrea, fiebre o calambres abdominales. La enfermedad normalmente dura de 4 a 7 días.

Sólo los tomates orgánicos de las marcas Limited Edition y Fresh & Easy están siendo retirados del mercado.

Fuente: http://www.impre.com/laopinion/noticias/la-california/2011/9/29/retiran-del-mercado-tomates-co-274708-1.html

Aporte: Natalia Domínguez

Carne molida retirada del mercado en 14 estados de EEUU.

Tyson Fresh Meats, el mayor procesador de carne estadounidense, dispuso la retirada del mercado de 290.000 kilos de carne vacuna molida vendida en 14 estados, tras un brote por E. coli.
La carne de vacuno molida -suficiente para más de medio millón de hamburguesas- fue vendida con fecha de caducidad de 12 de septiembre, pero las autoridades temen que gran parte haya sido congelada por los consumidores para su uso posterior.
En un comunicado el Departamento de Agricultura indicó que su división de seguridad alimentaria e inspección "anima a los consumidores a revisar sus congeladores y desechar inmediatamente cualquier producto sujeto a esta retirada del mercado".
Lo que provocó la medida, que abarca desde Nueva York hasta Texas, fue el hallazgo de la bacteria E. coli en carne vacuna molida consumida por una familia de la zona de Cincinnati, Ohio, que cayó enferma a mediados de septiembre y uno uno de sus miembros un niño estuvo hospitalizado 10 días.
Los síntomas incluyen diarrea, deshidratación y, en casos muy severos, insuficiencia renal.
Tyson es el mayor exportador de carne de Estados Unidos, pero un vocero en la firma con sede en Springdale, Arkansas (centro-sur), dijo que la carne vacuna molida involucrada en la retirada del mercado no fue vendida en el extranjero.




Fuente:http://www.diariovanguardia.com.py/index.php? option=com_content&view=article&id=19327:carne-vacuna-molida-retirada-del-mercado-en-14-estados-de-eeuu-por-e-coli&catid=81:internacionales&Itemid=411
Aporte: Paula Ponzano Quintanar

Food additives: NGOs dismiss EFSA defense of its scientific independence

NGOs have dismissed the strident defense of the EU food safety agency regarding the independence of its panel looking at food additives such as aspartame.

The European Food Safety Authority (EFSA)'s arguments supporting its scientific rigour are littered with inconsistencies, claim the Corporate Europe Observatory (CEO) and Réseau Environnement Santé (RES), in communication sent to the head of that Agency today.
EFSA was responding to an earlier letter from the NGOs demanding the dismissal of two experts from its scientific panel on food additives and nutrient sources added to food (ANS) on the basis of their "undisclosed industry ties".

The CEO and the RES claim the scientists - Riccardo Crebelli and Ursula Gundert-Remy - failed to declare consulting services for the International Life Sciences Institute (ILSI), a food industry-funded think tank and lobby group.
Questions about EFSA scientific independence draw industry-wide interest, particularly in light of the Commission's recent request to the food safety agency to conduct a full re-evaluation of the safety of aspartame by July 2012, due to MEPs’ concerns.

In a letter to the two NGOs, published on its website on 16 September, EFSA executive director, Catherine Geslain-Lanéelle, noted a number of ‘factual errors’ in the CEO/RES account and wrote:
“According to EFSA’s policy on declarations of interest, the experts mentioned in your letter were not required to declare those activities, as they are not related to their scientific panel’s field of activities.”

However, Nina Holland, a spokesperson for the CEO, said Geslain-Lanéelle's above statement contradicts the Parma-based agency’s own guidance document on declarations of interest, signed by Geslain-Lanéelle herself in September 2009.
Holland said the 2009 guidance: “clearly demonstrates that advice or services in a particular field falling within EFSA’s remit must be declared even if this advice or these services are not related to the field of activities of the scientific panel of a given expert.”
The NGOs have also written to EU administration commissioner, Maroš Šefcovic, urging tighter regulation to enable greater transparency in relation to industry ties within the EU's agencies.

Source:www.foodnavigator.com/Legislation/Food-additives-NGOs-dismiss-EFSA-defence-of-its-scientific-independence
Ari Wortzman

Cadena de Frío en los Alimentos será controlada por envase inteligente

Envase reaccionará a las diferencias de temperatura

Un nuevo tipo de envase  seguirá la huella  de la temperatura de distribución del alimento a lo largo de la cadena alimenticia, información que conocerá el consumidor al momento de adquirir el producto. Su funcionamiento se basará en el uso de tintas , denominadas , Inteligentes , sensibles a los cambios de temperaturas  y que reaccionarán cuando la cadena de frío haya sufrido una alteración , proyecto que está siendo estudiado en Valencia, España.

Los indicadores podrían mostrar un historial a través de un código de color.Así se garantizaría a los consumidores la calidad e idoneidad de los alimentos refrigerados como los congelados, lo que contribuiría a aumentar la confianza de los consumidores .Esto también puede ser usado por los consumidores una vez adquirido el producto ya que les permitiría controlar la calidad en su casa.

El proyecto denominado I+D Smart Cold Pack, ha sido puesto en marcha por iniciativa del Instituto Tecnológico del Embalaje, Transporte y Logística (Itene) y del Instituto de Óptica Color e Imagen (Aido).En estos momentos estos organismos están trabajando en obtener tintas  inteligentes a bajo costo.

También los encargados de dar a conocer este proyecto informan que esta tecnología provocaría un abaratamiento en los costos debido a la integración de los indicadores en el proceso de producción tradicional. Destacan que los productos que utilicen estos envases tendrán mayor valor agregado en cuanto a la calidad con respecto a otros alimentos similares.
 Fuente: consumer.es/seguridad-alimentaria/2011/09/26/203580.php.

Aporte: Carmen López A

miércoles, 28 de septiembre de 2011

Multistate Outbreak of Listeriosis linked to Jensen Farms’ Whole Cantaloupes

On Sept. 21, the CDC reported that 55 people, including 8 deaths, in 14 states have been infected with the outbreak strains of L. monocytogenes.
The FDA is conducting a root-cause investigation and environmental assessment at Jensen Farms. This includes the on-site expertise of FDA and state of Colorado microbiologists, environmental health specialists, veterinarians and investigative officers working directly with Jensen Farms to find how the recalled cantaloupes became contaminated with Listeria.
The experts are assessing the fields, the growing conditions, and the environment. They are also taking samples and will determine the most likely cause of contamination and identify potential controls to help prevent future outbreaks.
Jensen Farms recalled its whole cantaloupes on Sept. 14 in response to the multi-state outbreak of listeriosis. Cantaloupes from other farms have not been linked to this outbreak.
The recalled cantaloupes were shipped from July 29 through September 10, 2011 to the following states: Arkansas, Arizona, California, Colorado, Idaho, Illinois, Kansas, Minnesota, Missouri, Montana, Nebraska, New Jersey, New Mexico, New York, North Carolina, North Dakota, Ohio, Oklahoma, Pennsylvania, South Dakota, Tennessee, Texas, Utah, Virginia, and Wyoming.
Because a shelf life of a cantaloupe can last about two weeks, it is also possible that some of the recalled product could still be in commerce or in home refrigerators. Consumers are advised to check with their retailer to find out where the cantaloupe they purchased originated. It is the retailers’ responsibility to know the source of their products. If consumers do have the recalled product in their home, discard immediately.

Aporte: Lilian Rojas
Fuente: http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/CORENetwork/ucm272372.htm

En Nueva Zelanda retiran lote de queso con trozos de metal

En su presentación de 500 gr a 1 kilo, este producto presentaba trozos de metal fundido.
La empresa láctea Fonterra anunció, mediante un comunicado, la recogida voluntaria de varios lotes de queso distribuidos en Nueva Zelanda bajo la marca "Mainland tasty" incluyendo su presentación de 500 gr, 700 gr y 1 kilo. La medida preventiva se debe a la detección de trozos de metal fundido en algunos de estos productos. Alex Stevens, Director Ejecutivo de Fonterra, dijo que la medida de cautela se produjo por detectar los trozos del metal, pero, por fortuna nadie ha reportado verse afectado por el material invasor. "El retiro es una medida preventiva porque la salud y la seguridad de nuestros clientes es prioritaria" afirmó.
La medida se ha hecho extensiva a varias de las variedades de queso "Mainland" A pesar de que la empresa insiste en que sólo se encontró el metal en un par de productos se ha hecho anuncios varios a través de la radio y mediante carteles en las tiendas donde se distribuyen los quesos para que los compradores devuelvan todos los productos comprados en el último mes.
Aporte: Lilian Rojas
Fuente: http://inocuidad-alimentaria.org/noticias/47-alertas-de-retiro/1304-nueva-zelanda-fonterra-retira-lote-de-queso-contaminado-con-trozos-de-metal.html

FSIS anuncia control de E. coli en ciertos productos en EE.UU.

El 5 de Marzo 2012 entra en vigor la norma que incorpora 6 nuevos E. coli patógenos

La Agregaduría Agrícola en Estados Unidos en Chile informó que el Servicio de Inocuidad Alimentaria e Inspección de Estados Unidos (Food Safety and Inspection Service, FSIS) ha anunciado su intención de llevar a cabo procedimientos de verificación, incluyendo muestreo y pruebas a determinados productos de carne bovina cruda, con la finalidad de asegurar el control tanto de Escherichia coli O157:H7 (E. coli O157:H7) como de otros seis serogrupos de
E. coli (STEC) (O26, O45, O103, O111, O121, and O145), considerados patógenos.

El FSIS ha determinado que éstos son considerados adulterantes de los productos de carne fresca no intacta y de sus componentes, de acuerdo con lo establecido en la Ley Federal de Inspección de Carnes (Federal Meat Inspection Act, FMIA).
La Agencia ha publicado una guía referente a la validación de los kits comerciales de detección de patógenos que podrían ser utilizados para detectar los STEC en cuestión.

Asimismo, la Agencia está preparando un estudio exhaustivo enfocado a su personal presente en los mataderos y plantas de procesamiento con la finalidad de determinar las prácticas de elaboración que se emplean para reducir la probabilidad de contaminación de los productos cárnicos con los STEC especificados.

El FSIS ha aclarado que la agencia realizará los muestreos rutinarios de estos STEC adicionales a partir del 5 de marzo del 2012. Para dar tiempo a la industria de implementar los potenciales cambios necesarios en los sistemas de inocuidad, el FSIS por lo general no considerará los productos que tengan estos agentes patógenos como adulterados hasta después de esta fecha.

EL FSIS invita a los interesados a enviar sus comentarios, incluyendo el nombre de la agencia y el número de expediente (FSIS-2010-0023) a través de:
Federal eRulemaking Portal: http://www.regulations.gov


Fuente: FSIS

Biopesticidas a partir de residuos cárnicos

Proyecto busca darle utilidad a residuos de la industria pecuaria (cárnica) disminuyendo los costos de su eliminación, aumentando su valor y desarrollando productos no agresivos con el ambiente que además contribuyen a la inocuidad de los alimentos.

Financiado por el Programa Europeo Life + y desarrollado por tres empresas españolas (Zurko Research, Alquimia Soluciones Ambientales y Abonos Orgánicos Pedrín) y un instituto de la agencia Estatal Consejo Superior de Investigaciones Científicas, COWtoPLANT comenzó a desarrollarse a principios de 2009 con el objetivo de buscar una alternativa viable a la eliminación de subproductos animales en las empresas del sector cárnico.

Debido al escaso valor económico de los residuos generados en las industrias cárnicas, granjas, mataderos y curtidurías, y los altos costes ocasionados para su tratamiento y eliminación, se plantea la necesidad de buscar una alternativa técnica, ambiental y económicamente viable que cumpla con la normativa europea para la regulación de su tratamiento.

Este proyecto se basa en la degradación de residuos cárnicos de origen bovino mediante su biohidrólisis con microorganismos, obteniéndose de este tratamiento unos productos con efectos bioestimulantes y biopesticidas para su uso en la agricultura.

El desarrollo de este proceso de degradación se está llevando a cabo en varias fases, pasando desde la demostración de su efectividad a escala de laboratorio, al establecimiento de las condiciones más óptimas en biorreactores a pequeña escala, donde se ha demostrado que en menos de 3 días es posible conseguir la degradación de los residuos cárnicos, y la fase actual, en la cual se está desarrollando un prototipo a escala industrial para demostrar la viabilidad tanto técnica como económica del proceso.

Si a este proceso de eliminación de residuos se le añade la posibilidad de introducir los productos resultantes en el sector fitosanitario, donde ensayos en laboratorio y campo han demostrado sus efectos bioestimulantes y biopesticidas, que colaboran a mantener la inocuidad de los productos alimenticios, nos encontramos ante un proyecto que desarrolla una nueva línea de negocio para las empresas de tratamiento de residuos, con beneficios económicos debido al bajo coste de la eliminación y uso de los residuos cárnicos, medioambientales como consecuencia de la no generación de residuos y cumpliendo así con la nueva regulación de la Comisión Europea.

De esta forma, este proyecto biotecnológico innovador supone una solución para los problemas actuales del sector cárnico, ya que la eliminación de los restos animales pasará de suponer un coste a ser una fuente de ingresos económicos para estas empresas, evitando así la acumulación de dichos residuos que tantos problemas ambientales conlleva.

Fuente: http://www.agromeat.com/44652/biopesticidas-a-partir-de-residuos-carnicos

Aporte: Andrea Cuellar.

España ordena retirar dulces tóxicos de China

Golosinas de origen chino serían las causantes de lesiones a consumidores.

La precariedad en la industria alimentaria china en temas de seguridad llega a España en forma de una golosina. Tras lesionar a una niña con quemaduras en la lengua, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESAN) lanzó una alerta nacional por la posible toxicidad de este tipo de golosina.

La extensión de la alerta a nivel nacional se produce después de que la Policía Local de Algemesí, Valencia, haya encontrado en once tiendas 36 botes de golosina líquida fabricada en China.

Fuentes de la AESAN precisaron que habían ordenado inmovilizar el producto en los lugares donde se detecte su presencia.

Este tipo de golosina podría contener algún tipo de producto tóxico y/o alérgico no determinado. El producto, fabricado en China e importado a Europa por una empresa de Polonia, se comercializa en formato roll-on con ilustraciones de personajes infantiles.

Un solo caso, de momento

El caso se presentó el pasado miércoles 21 y fue atendido en primera instancia en el centro de salud de Algemesí en Valencia. Ante las denuncias del caso, la Policía inspeccionó el local donde se realizó la compra de la golosina y encontró 9 unidades que fueron incautadas.

Las pesquisas en otros 10 locales arrojaron 27 unidades y desataron la alerta de la AESAN.

La niña que resultó herida con quemaduras en la lengua se encuentra bien aunque todavía falta evaluar las consecuencias de las lesiones. Es el primer y único caso hasta el momento.

Fuente: http://www.clubdarwin.net/seccion/ingredientes/espana-ordena-retirar-dulces-toxicos-de-china

Aporte: Andrea Cuellar - Camila Garrote - Lilian Rojas

martes, 27 de septiembre de 2011

Research leads to fewer tests on animals

The UK is the first member state in the European Union to use this method as part of its statutory monitoring programme.

A recently developed method for testing shellfish for toxins, which can cause serious illness in humans, is being adopted more widely for use on oysters and scallops thanks to Agency research carried out by CEFAS.
The previous method of testing for the toxins was a bioassay, which involved the use of mice. The new test does not involve the use of any animals and reflects the Agency’s commitment to reducing the use of animals in testing where suitable alternative methods are available.
In recent years, research work commissioned by the Agency has led to the introduction of a chemical testing method using high performance liquid chromatography (HPLC) into the official monitoring programme for the detection of Paralytic Shellfish Poisoning toxins in mussels, cockles, razors and hard clams.
Work has continued, enabling the recent extension of the new method in Britain, on 30 August, for other commercially important species of shellfish, including whole king and queen scallops, oysters and four additional clam species. Efforts are being made in Northern Ireland to adopt the method for these other species.
The UK is the first member state in the European Union to use this method as part of its statutory monitoring programme.
Liz, Redmond, Head of Hygiene and Microbiology at the Agency, said: ‘The Agency places great importance on reducing the use of mice in laboratory testing. It has taken many years of research to ensure the new chemical test is as effective at protecting public health as its predecessor. This effort has been worthwhile and we are very pleased the new method can now be extended to such a large proportion of the shellfish market.’

Aporte: Carola Bernales
http://www.food.gov.uk/news/newsarchive/2011/sep/biotoxinmethod

Investigan aguas de riego de hortalizas para evitar enfermedades entéricas

El estudio está a cargo del Seremi de Salud y del ISP.
La secretaria regional ministerial metropolitana (Seremi) de Salud, Rosa Oyarce y la directora del ISP, María Teresa Valenzuela, comenzaron este martes una vigilancia y muestreo en los cursos superficiales de agua que se usan para riego de predios de hortalizas que crecen a ras de piso, con el fin de prevenir las enfermedades entéricas, tales como diarreas, Salmonelosis, fiebre tifoidea, y Hepatitis A, las cuales algunas de ellas se han incrementado.
El control se realizó en el Río Mapocho, a la altura del Puente Santa María con Vivaceta. El monitoreo también contempla el análisis en los canales La Punta, Lo Espejo, Las Mercedes, San José, Colina y Calera.
La Seremi de Salud analizará coliformes fecales y Vibrio Cholerae, a través de cinco muestras en cada curso o masa de agua, dos veces, durante un lapso no mayor de 15 días.
El monitoreo analizará seis canales, La Punta, Lo Espejo, Las Mercedes, San José, Colina y Calera para muestras bacteriológicas (coliformes fecales) y la detección de Vibrio cholerae.
La directora del Instituto de Salud Pública (ISP), María Teresa Valenzuela, dijo que "hasta la fecha se han registrado 19 casos de fiebre tifoidea, 12 de ellos en la Región Metropolitana, una cifra alarmante, ya que es la más alta desde el año 2000", expresó.
Agregó que en cuanto a la Hepatitis A, hasta el momento se han contabilizado 520 casos, de los cuales 212 corresponden a la Región Metropolitana.
Oyarce expresó que están intensificando las medidas preventivas con la finalidad de cuidar la salud de la población, agregando que para contribuir a esto es esencial el autocuidado como lavarse las manos con agua y jabón, antes de comer o preparar alimentos y después de ir al baño.

Suspenden exportaciones de carne desde Paraguay por cuadro de fiebre aftosa


El SENACSA de Paraguay confirmó la detección de la enfermedad, tras el análisis realizado a 13 bovinos.
Un drástico cambio de escenario puede generar en el mercado de la carne nacional, la confirmación de detección de fiebre aftosa por parte del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (SENACSA) de Paraguay. Lo anterior, porque la nación guaraní es el principal importador de carne a nuestro país, lo cual hará disminuir fuertemente la oferta de este producto generando impacto en los precios.
La fiebre aftosa fue detectada tras el análisis realizado a 13 bovinos en el distrito de Sargento Loma, en San Pedro, a más de 300 kilómetros al noreste de Asunción, razón por lo cual se suspendieron los envíos de carne desde esta zona.
Frente a este tema el gerente de Feria Osorno, Harry Jürguensen, señaló que de confirmarse esta noticia el abastecimiento nacional se vería afectado y tendría que recurrir a otros mercado que poseen precios más altos
De esta manera se repite el episodio vivido a finales de 2002, cuando las autoridades paraguayas también suspendieron los envíos de productos cárnicos al extranjero a raíz de un foco de fiebre aftosa.
La Unión Europea había vuelto a permitir el 1 de agosto de 2008 el ingreso de carne bovina paraguaya, luego de que este país adquiriera el estatus de libre de esa enfermedad con vacunación.
Cabe destacar que Chile, Rusia, Israel, Venezuela y Brasil figuran entre los principales destinos de los productos cárnicos paraguayos que llegan a un total de 44 países.

Aporte: Pabla Morales

lunes, 26 de septiembre de 2011

Uso de bacteriófagos para limitar la contaminación en productos cárnicos

Los bacteriófagos se han convertido en una de las armas más recientes disponibles para los procesadores de alimentos para usarse en la guerra contra las bacterias que causan enfermedades en los seres humanos.

Los bacteriófagos son enemigos naturales de las bacterias y han sido llamados “depredadores de bacterias” por su habilidad de destruirlas selectivamente. Los bacteriófagos son ubicuos de la naturaleza, es decir, son comunes en todos los ambientes naturales, y consecuentemente están normalmente presentes en los alimentos y el agua.

En lo que respecta a aplicaciones en alimentos, los bacteriófagos se consideran un producto natural, lo que expande su potencial de usos a aquellos como los productos cárnicos procesados de forma natural, además de los procesados de manera convencional. Mientras que existen miles de variedades de bacteriófagos, individualmente son muy específicos. Esto significa que un bacteriófago particular atacará solamente una cepa o, a lo más, unas cuantas cepas de bacterias. Esto ha demostrado ser una propiedad muy útil de los bacteriófagos porque el bacteriófago específico para una especie de bacteria puede ser identificado, aislado y usado como un agente antibacteriano para productos alimentarios y una variedad de otras aplicaciones.

Debido a que no afectan los atributos de calidad de los alimentos, son inofensivos a los seres humanos y no atacan otras bacterias como las de descomposición de alimentos, los bacteriófagos tienen gran potencial como una innovadora manera de mejorar la inocuidad alimentaria. La especificidad de los bacteriófagos por cepas particulares de bacterias también significa que los bacteriófagos morirán y se degradarán una vez que las bacterias determinadas sean destruidas y agotadas del producto. Por lo tanto, los bacteriófagos son biodegradables y ecológicamente amigables.

Durante la primera mitad del siglo veinte se llevaron a cabo una gran cantidad de investigaciones sobre bacteriófagos, pero cuando se descubrieron los antibióticos, el interés sobre los bacteriófagos como agentes antibacterianos disminuyó. No obstante, existe la creciente preocupación sobre bacterias patógenas en los alimentos, como Listeria monocytogenes, Escherichia coli 0157:H7, Salmonella, Clostridium perfringens, Clostridium botulinum y Campylobacter jejuni, que pueden sobrevivir a muchos de los procedimientos de procesamiento convencional o que con frecuencia contaminan los productos después del procesamiento, resultando en la necesidad de mejores métodos para reducir y controlar las bacterias patógenas en los alimentos. Esta necesidad es aún mayor en el caso de los alimentos naturales, porque muchos de los ingredientes antibacterianos típicos usados en alimentos procesados no pueden ser usados en estos productos.



Fuente:http://www.agromeat.com/43996/uso-de-bacteriofagos-para-limitar-la-contaminacion-en-productos-carnicos

Aporte: Natalia Domínguez

viernes, 23 de septiembre de 2011

Intoxicación con alimentos que contenían pesticidas deja más de 90 víctimas


Un caserío pobre de la región Peruana de Cajamarca ha sido víctima de un grave descuido alimentario que ha dejado hasta el momento 6 niños sin vida y 88 intoxicados que están en estado de gravedad, al parecer la intoxicación se debe a que los alimentos fueron mezclados en un recipiente que contenía residuos de pesticida. El Gobierno peruano investiga a fondo para aclarar los hechos.

Los menores, dos varones de 6 y 10 años y una niña de 8 años, fallecieron luego de consumir este martes los alimentos que entrega el Estado en una de las escuelas más pobres de Perú.

Según la ministra de la Mujer, Aída García Naranjo, la comida estaba en buen estado y la causa de la intoxicación fue que se preparó en un recipiente contaminado con pesticida.

García Naranjo afirmó que se trata de un caso "dramático" y aclaró que los alimentos entregados por el Programa Nacional de Asistencia Alimentaria (Pronaa) pasaron el control de calidad y fueron entregados a la escuela en cuestión el pasado 26 de agosto.

"En realidad sí se requieren fondos para seguir apoyando a las madres en la calificación y manejo de los alimentos. Esto ha sido un problema de manipulación, se necesita una mayor orientación", reconoció Naranjo.

Según el periódico 'El Comercio', el hospital de Cajabamba (provincia donde se encuentra el colegio, en el distrito de Cachachi), adonde fueron trasladados la mayoría de los niños afectados, se ha colapsado, por lo que algunos han sido trasladados a otros centros. El director y dos profesores del colegio se encuentran en estado grave.

Por: Jairo Alonso Torres

Fuente: http://www.clubdarwin.net/seccion/ingredientes/intoxicacion-con-alimentos-con-pesticidas-deja-mas-de-90-victimas

jueves, 22 de septiembre de 2011

El Aceite de Cilantro podría disminuir las ETAS


Científicos han demostrado que el Aceite de Cilantro resulta tóxico para una amplia gama de bacterias patógenas.

El aceite de cilantro se produce a partir de las semillas de la planta y sus beneficios para la salud han sido atribuidos al uso de esta hierba durante siglos, entre los que se encuentran el alivio y disminución del dolor, calambres, convulsiones, náuseas, ayudando a la digestión y al tratamiento de las infecciones provocadas por hongos.

El uso del aceite de cilantro en la preparación de alimentos, como en agentes clínicos podría prevenir las ETAS, e incluso tratar infecciones resistentes a antibióticos, según un estudio de la Universidad de Beira Interior (Portugal) publicado en “Journal of Medical Microbiology”. Los investigadores probaron el aceite de cilantro contra 12 cepas de bacterias, incluyendo Escherichia coli, Salmonella entèrica, Bacillus cereus y Staphylococcus aureus resistente a meticilina. De las cepas probadas, todas mostraron una reducción del crecimiento, y la mayoría fueron eliminadas por las soluciones que contienen 1,6 por ciento de aceite de cilantro o menos.

Este estudio no sólo demuestra que el aceite de cilantro también tiene un efecto antibacteriano, sino que proporciona un esclarecimiento de cómo funciona, algo que no se sabía hasta ahora. Los resultados indican que el aceite de cilantro daña la membrana que rodea la célula bacteriana. Esto interrumpe la barrera entre la célula y su medio ambiente e inhibe los procesos esenciales, incluyendo la respiración, lo que conduce finalmente a la muerte de la célula bacteriana, explica la directora del estudio Fernanda Domínguez.

Los investigadores sugieren que el aceite de cilantro podría tener importantes aplicaciones en la industria alimentaria y médica. En los países desarrollados, hasta un 30 por ciento de la población sufre cada año enfermedades transmitidas por alimentos. Esta investigación alienta el diseño de nuevos aditivos alimentarios que contengan aceite de cilantro para combatir patógenos transmitidos por alimentos y prevenir el deterioro ocasionado por las bacterias.

Fuente: http://www.alimentariaonline.com/desplegar_nota.asp?did=9684

Aporte: Paula Lee M.

Nanopartículas de maíz ayudarían a incrementar la vida útil de alimentos envasados.


Según una investigación desarrollada por científicos de la Universidad de Purdue, en EE.UU. una nanopartícula obtenida a partir del maíz, una vez modificada, puede ser utilizada para aumentar la vida útil de los productos alimenticios.

Esto se produce según las investigaciones, a que se retrasan los procesos oxidativos que ocurren en los alimentos y por consiguiente incrementan sus beneficios para la salud.

Los investigadores han adaptado una nanopartícula de fitoglicógeno, un polisacárido soluble en agua, para que pueda añadirse a las grasas y emulsionarlas para que estas actúen como barreras a la oxidación, que es la causante de que los alimentos se pongan rancios.

Esta nanopartícula se obtiene a partir de una sustancia presente en el maíz dulce, según publica este grupo de investigadores en Journal of Agricultural and Food Chemistry y han conseguido que la nanopartícula se comporte como un emulsificante con más capacidad de densidad que el resto de los emulsificantes, lo que le permite crear una mayor defensa frente a los procesos oxidativos.

Durante las investigaciones también se ha encontrado que la utilización de e-polilisinas añadidas a las gotas de grasa pueden reforzar la protección frente a la oxidación. Éstas son más pequeñas que las nanopartículas PG-OS y permitirían doblar la vida útil de lo productos.

Este descubrimiento podría ser aplicado dentro de una amplia gama de productos alimenticios, donde los problemas de oxidación en los alimentos afectan a la vida útil de éstos.

Fuente: www.eurocarne.com

Aporte: Paula Lee M.

miércoles, 21 de septiembre de 2011

Listeria-busting bacteriophage awaits approval in Australia and New Zealand

Dutch food safety company Micreos looks poised to gain approval for its Listeria-fighting bacteriophage processing aid in Australasia after safety authorities there said they had no concerns about the product.
The company – formerly known as EBI Food Safety – told FoodProductionDaily.com that opening up the markets in Australia and New Zealand had the potential to provide significant new revenue streams.
“Food safety awareness is very high in both countries,” Micreos CEO Mark Offerhaus said.”We already have approval in Europe, the US, Canada and Asia, so this was a logical extension.”
Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) today launched the first of two public consultation exercises on Listex P100. It has invited comments on the product from the food industry, official bodies and consumers before 1 November, 2011.
Ready-to-eat foods
The Netherlands-based company applied for permission to use the bacteriophage preparation as a processing aid for ready-to-eat foods.
The bacteriophage is designed for use as a spray or dip for targeted application on food products and not as a surface disinfectant or general bactericide within the processing facility, said the agency.
“Processing aids can’t legally be used in food production without a rigorous safety assessment by FSANZ,” said the body’s CEO, Steve McCutcheon.
The safety agency said it had already completed the assessment in terms of the product’s efficacy in reducing Listeria monocytogenes on contaminated food and limiting its growth.
Safe and effective
“FSANZ has concluded that the P100 preparation is safe, effective and has no on-going technological function when used under commercial conditions in non-liquid ready-to-eat foods,” it added.
The P100 bacteriophage would not infect any other bacteria except Listeria. They are harmless to plants, animals or humans and do not alter the properties of food, disintegrating into natural compounds such as amino acids, said FSANZ.
Bacteriophages, the most abundant biological entities on earth, infect bacteria and multiply inside them until the bacteria breaks down. They are naturally present in high numbers in the environment, in saltwater, freshwater, soil, plants and animals (including people) and food.
McCutcheon said that there would be a second round of public comment later in the application process before a recommendation on the application to the FSANZ Board.
Aporte: Cristián García

Food safety poll offers mixed results

Although fewer US consumers are concerned about food safety, more are worried about the risk of fresh fruits and vegetable
Fewer people in the US are worried about food safety in comparison to a year ago, according to the latest NPR-Thomson Reuters health poll.
However, concerns about fresh produce have increased, with 30 per cent of people claiming fruit and vegetables pose the greatest risk, compared with 23 per cent last year.
Meat, meanwhile, still leads the list of foods that worry people about most, although down 7 per cent from 2010.
The survey revisited questions posed to consumers in July 2010 when concerns surrounded problems with lettuce and the safety of seafood after the oil spill in the Gulf of Mexico.
According to the report, around 57 per cent of those interviewed said they are concerned or very concerned about the safety of food now, compared with 61 per cent last year.
In the new poll a similar proportion of respondents to last year (around 11 per cent) said something they had eaten had made them sick in the previous three months.
But more of the people (about 22 per cent) who reported getting sick said that the illness was pretty serious, compared with 12 per cent in 2010.
Income also appears to bear on how concerned people are about the safety of the food they eat.
A majority (53 per cent) of respondents earning less than US$25,000 a year said they were very concerned about food safety, compared with 39 per cent for those earning over US$100,000 a year.
The telephone poll was conducted during the first two weeks of July. The results reflect the answers of 3,017 people.
Fuente: Fruitnet
Aporte: Cristián García

Salmonella también puede “infectar” frutas y verduras y a través de ellas causar brotes humanos.

La bacteria inhibe los sistemas inmunitarios de las plantas gracias a un mecanismo similar al que usa para acceder al de los humanos

La salmonella puede causar intoxicación alimentaria en los humanos no solo por el consumo de huevos y carne, sino también a través de fruta y verduras contaminadas con la bacteria, según un estudio difundido en París. Se trata de la confirmación científica de que la bacteria "salmonella typhimurium" puede desencadenar con estos alimentos la salmonelosis, una de las más comunes intoxicaciones alimentarias.

Así lo indicó el Centro Francés de Investigaciones Científicas (CNRS), en referencia al estudio realizado por científicos de la Universida de Evry (Francia), de Giessen (Alemania) y Viena (Austria). Los autores del estudio indican que la salmonella accede a las plantas por la superficie de las células vegetales y entra por los poros de las hojas.

Los investigadores aseguran que las plantas contaminadas por la salmonella son muy infecciosas en las células humanas y se ha constatado también en células de ratones. En el ser humano, la bacteria de la salmonella inyecta con un apéndice, en forma similar a la de un dardo, un cóctel de proteínas que bloquean las defensas inmunitarias y favorecen la proliferación de la bacteria en el organismo.

"Lo que representa un nuevo desafío en términos de seguridad alimentaria y de vigilancia sanitaria". Ni los humanos ni los vegetales están indefensos frente a la salmonella, recordó el CNRS, puesto que ambos han desarrollado formas de detección del ataque bacteriano que activan sus sistemas inmunitarios respectivos.

Fuente: http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/2011/09/12/203223.php

Aporte: Camila Garrote C.

martes, 20 de septiembre de 2011

Method Aims to Boost Eggs’ Defenses

Cooling system to control Salmonella could be nearing prime time

A specialized cooling system that could strengthen eggs’ natural defenses against Salmonella is edging closer to market, reported the system’s developer, Kevin Keener, PhD, an associate professor of food science at Purdue University.

An enzyme called lysozyme found within eggs helps to defend the whites from bacteria. Freshly laid eggs are saturated with carbon dioxide and have pH levels of about seven. Over time, the pH level rises to nine and carbon dioxide escapes; as that happens, lysozyme activity begins to wear down and, with it, the eggs’ natural resistance to pathogens like Salmonella.

For nearly two decades, Dr. Keener has been working on a system that would cool eggs in the shell, boosting their bacterial resistance. His system uses carbon dioxide to rapidly lower the eggs’ temperature. His findings on a key element of that system were published in the journal Poultry Science in June

“We found that both pH levels and carbon dioxide affect the activity of lysozyme,” Dr. Keener said. “Manipulating levels of these two elements had both a combined and an independent effect on the activity of lysozyme.”

Dr. Keener noted that a 2005 risk assessment report for Salmonella in egg products, published by the U.S. Department of Agriculture’s Food Safety Information Service, shows that if eggs were cooled and stored at 45 degrees or less within 12 hours of laying—as they are in this system—the annual incidence of Salmonella illnesses in the U.S. would drop by 100,000 cases. “With rapid cooling of eggs using this process, you can bring the egg back up to the conditions it had right after the chicken laid it, and even extend its shelf life beyond the traditional four-week storage period,” Dr. Keener said.

Dr. Keener said he plans to inoculate eggs with Salmonella to see if the carbon dioxide element of his cooling process has an independent effect that helps to prevent the bacterium from growing beyond just the impact of cooling alone. “We want to identify the mechanism involved, so we can enhance it,” he said.

Fuente: The eUpdate,

Aporte: Alejandra Avendaño

Spray para reducir tóxicos en alimentos

Un sistema que funciona mediante un vaporizador elimina hasta un 98% de sustancias como la acrilamida en alimentos.

Un grupo de científicos del Consejo Superior de Investigaciones Científicas ha patentado un nuevo y revolucionario producto para reducir la presencia de compuestos cancerígenos en los alimentos. Este sistema, de muy fácil aplicación, es capaz de eliminar hasta un 98% de los compuestos cancerígenos, en concreto de acrilamida e hidroximetilfurfural, dos compuestos cancerígenos que se forman de manera natural durante el cocinado de alimentos. Según los expertos, este invento puede ser la solución a un grave problema de inocuidad alimentaria.
La solución es natural, invisible y no altera ni el sabor ni el color de los alimentos. Los últimos métodos desarrollados hasta la fecha eran eficaces, pero alteraban las propiedades organolépticas. El nuevo producto está formado, entre otros, por agua, fibra, antioxidantes, productos naturales, ácido láctico o acuoso de té de canela y puede aplicarse mediante vaporizador en la superficie de los alimentos antes de cocinarlos.
Además los expertos añaden una ventaja económica en el nuevo producto, ya que requiere una menor cantidad en comparación con otros inhibidores de acrilamida que se adquieren en el mercado actual.
Con respecto a la ingesta estimada de acrilamida varía según la dieta y los sectores de población. Pero, se establecen entre 0,4-1 mg/kg/día. No hay normativa establecida sobre límites tolerables de acrilamida, ya que se está a la espera de resultados de un método oficial de análisis.
 Fuente: www.cosumer.es
Aporte: Fernanda Sepúlveda

Científica chilena desarrolla vacuna contra la Salmonella

Los avances científicos desarrollados a nivel mundial y nacional, indican que la Salmonella, especialmente del tipo enteritidis, sigue siendo un problema de salud pública en todo el mundo, principalmente por su capacidad de contaminar diversas fuentes alimenticias.

La doctora chilena en Ciencias Biomédicas, integrante del Instituto Milenio de Inmunología, Susan Bueno, está investigando los genes que provocan la infección de la bacteria salmonella y al mismo tiempo, avanzando en el desarrollo de una vacuna que permita la protección en humanos.

Según explicó Bueno, los dardos apuntan a crear una herramienta que se aplique una sola vez, y que genere una real protección, contra los efectos nocivos, de estas bacterias que ataca al intestino provocando fuertes diarreas, vómitos, y dolores de cabeza. En algunos casos puede pasar a la sangre y derivar en un cuadro de septicemia, que lleva a la muerte si no es tratado oportunamente con antibióticos.

"Hace tres años estamos haciendo estudios para identificar grupos de genes específicos de estas bacterias, y cuáles de ellos son necesarios para causar el cuadro infeccioso. También estamos generando cepas que son menos virulentas y evaluando si éstas se pueden usar como vacuna", dijo la científico.

Sin embargo, añadió, la tarea es de largo aliento, debido a que la bacteria Salmonella ha aprendido a engañar al sistema inmunológico. Por esta razón el estudio genético de cepas virulentas, representa un importante avance, ya que ha permitido entender los mecanismos moleculares utilizados por esta bacteria.

Fuente:http://inocuidad-alimentaria.org/noticias/71-salud-publica/1289-cientifica-chilena-desarrolla-vacuna-contra-la-salmonella.html

Aporte: Camila Garrote C.

lunes, 19 de septiembre de 2011

ESTADOS UNIDOS EMITE UNA ALERTA SANITARIA POR MELONES


Funcio­narios del sector salud emi­tieron una advertencia sobre melones de la reverenciada zona de cultivo de esta fruta en Colorado debido al brote de una bacteria a la que se atribuyen cuatro muertes en el estado y en Nuevo México, creando preocupación entre los agricultores que depen­den de su venta.

La advertencia de los Centros para el Control y Prevención de Enfermeda­des ocurrió después de que se reportaron 16 casos de in­toxicación por una cepa de Listeria en cuatro estados, incluidos 11 en Colorado, dos en Texas, uno en Nebraska, otro en Oklahoma y uno más en Indiana.

La agencia señaló que se trata de la primera epidemia por Listeria en Estados Uni­dos vinculada a melones.


El comisionado de Agri­cultura de Colorado John Sa­lazar dijo que podrían no ser los melones, sino un camión contaminado u otra fuente. Señaló que no se ha emitido una orden de retiro del pro­ducto, pero varias cadenas de tiendas de comestibles de Colorado retiraron sus su­ministros como precaución.

La listeriosis es una in­fección grave causada usual­mente por comer alimentos contaminados con la bac­teria Listeria monocytoge­nes. La enfermedad afecta principalmente a ancianos, mujeres embarazadas, re­cién nacidos y adultos con sistema inmunológico de­bilitado.


Chris Urbina, director de Salud de Colorado, dijo que la gente en mayor riesgo son las personas de 60 años o más.


Los síntomas pueden in­cluir fiebre, dolor muscular diarrea, dolor de cabeza, rigidez en el cuello, confu­sión y convulsiones, y puede causar abortos espontáneos.


Aporte: Jairo Alonso Torres


Fuente:
http://inocuidad-alimentaria.org/noticias/65-seguridad-alimentaria/1293-emite-eu-una-alerta-sanitaria-por-imelones.html

viernes, 16 de septiembre de 2011

Detectan brote de fiebre tifoidea en sector occidente de Santiago

Llamado a la población a adoptar medidas de higiene y a realizarse exámenes en caso de presentar síntomas como fiebre, diarrea y dolor de cabeza intensos.
La directora del Instituto de Salud Pública (ISP), María Teresa Valenzuela, señaló que existe un brote de fiebre tifoidea en el sector occidente de la Región Metropolitana, enfermedad que se encontraba en retirada en el país, por lo que hizo un llamado a la población a adoptar las medidas de higiene, de modo de prevenir esta enfermedad.
La facultativa señaló que en Chile se notifican 170 casos de fiebre tifoidea al año. En esta época del año unos dos casos presentan el patógeno, sin embargo, en lo que va del 2011, hay seis casos notificados con la cepa y todos se concentran en el sector occidente de la capital.
La directora del ISP informó que todos los casos están hospitalizados y se encuentran en buen estado. Cuatro de ellos son analizados por especialistas del instituto.
La Dra. Valenzuela hizo un llamado a la ciudadanía a acudir a los centros de salud para realizarse los respectivos exámenes, en caso que presenten síntomas como fiebre, diarrea e intenso dolor de cabeza y a no someterse a tratamientos antes de conocer los resultados. Además, dijo que la población debe tener precaución y no consumir hortalizas crudas si desconoce su procedencia; lavar muy bien las manos y usar alcohol gel, de modo de evitar el riesgo de contraer la fiebre tifoidea.
Aporte: Paula Ponzano Q
Fuente: http://www.latercera.com/noticia/nacional/2011/09/680-392576-9-detectan-brote-de-fiebre-tifoidea-en-sector-occidente-de-santiago.shtml

jueves, 15 de septiembre de 2011

Lanzan campaña para evitar Hepatitis A durante Fiestas Patrias

A la fecha se han registrado 18 casos más de “Hepatitis A” que en 2010, por lo que el Ministerio de Salud lanzó la campaña “Elige Cuidarte” para evitar que esta cifra aumente durante las celebraciones de Fiestas Patrias.
Lavarse las manos frecuentemente con agua y jabón, enjuagar frutas y verduras antes de comérselas, comprar alimentos sólo en lugares establecidos y consumir las carnes bien cocidas son las principales recomendaciones.
Todas ellas permiten evitar el contagio del Cólera, Hepatitis A, Diarreas, Fiebre Tifoidea y Salmonella entre otras enfermedades causadas por no refrigerar la comida ni desinfectar los utensilios de cocina.
El subsecretario de Salud Pública, Jorge Díaz, insistió en la importancia de separar los alimentos crudos y cocidos y no manipularlos en las mismas superficies. La autoridad recalcó que sólo se debe tomar agua potable o hervida.

Aporte: Paula Ponzano Q.
Fuente: http://www.biobiochile.cl/2011/09/13/lanzan-campana-para-evitar-hepatitis-a-durante-fiestas-patrias.shtml

ISP confirma aumento inusitado de casos de fiebre tifoidea en sector occidente de la Región Metropolitana


Instituto de Salud Pública de Chile hizo un llamado a la población a adoptar medidas de higiene y a realizarse exámenes en caso de presentar síntomas como fiebre, diarrea y dolor de cabeza intensos.

El Instituto de Salud Pública de Chile, informó un aumento de casos de fiebre tifoidea en el sector occidente de la Región Metropolitana, tras identificar un total de siete casos.

Esta enfermedad se encontraba en retirada desde la década del 90, en la que se notificaban alrededor de 170 casos por año.

La Directora del Instituto de Salud Pública de Chile, Dra. María Teresa Valenzuela precisó que tres pacientes han sido hospitalizados en el Hospital San Juan de Dios - CDT, dos en Clínica Dávila, uno en Clínica Santa María, y uno en el Hospital Félix Bulnes, provenientes de las comunas de Renca, Pudahuel y Quinta Normal.

La directora del ISP, advirtió que la fiebre tifoidea es una enfermedad infecciosa aguda provocada por una bacteria del género Salmonella. “En la mayoría de los casos la infección se produce por consumir bebidas y alimentos contaminados: las frutas y verduras que crecen a ras del suelo y que es regada con aguas contaminadas”, precisó.

Señaló que la enfermedad se caracteriza por un síndrome febril, acompañado de cafalea intensa, malestar general, decaimiento, diarrea, y en fases posteriores, estreñimiento.

La Dra. Valenzuela fue enfática en señalar que lo más importante es la educación sanitaria en la población, y reiteró las medidas preventivas para evitar la enfermedad:

- Tener un absoluto control en la manipulación de alimentos

- Lavarse las manos antes de comer

- Las verduras y hortalizas deben consumirse cocidas.

- Los pescados y mariscos no deben consumirse crudos: deben ser hervidos al menos durante diez minutos antes de su consumo.

Aporte: Maria Josefa Henriquez

Fuente: http://www.ispch.cl/noticia/15072