jueves, 27 de septiembre de 2012

Testing of product samples for Listeria monocytogenes: Changes in procedures


The sampling program will increase the sample size of the analyzed test portion from 25 g to 125g.

The Food Safety and Inspection Service (FSIS) is announcing changes in procedures for Listeria monocytogenes product sampling programs in ready-to-eat (RTE) meat and poultry products. Starting 60 days after issuance of this notice, FSIS will increase the number of product samples it collects under its Routine Risk-based L. monocytogenes (RLm) Sampling Program and its Intensified Verification Testing (IVT) protocol from three to five samples per sampling unit.
 In addition, FSIS laboratories will composite the five 25-g product samples from the RLm sampling program, which will increase the sample size of the analyzed test portion from 25 g to 125 g. The Agency is effecting these changes to make its sampling procedures more consistent with international practices, to conserve its laboratory resources, and to improve public health. FSIS invites comments on these changes to its sampling programs.
Aporte: Clarisa Echeverry

martes, 25 de septiembre de 2012

Officials Tracking Outbreak of Rare Salmonella Strain in Seven EU States

Turkey suspected as source of bacteria


European Union health officials are investigating an ongoing outbreak of Salmonella Stanley that has sickened over 400 people in seven member countries. While S. Stanley infections are rare outside of Southeast Asia and usually appear only among those who have traveled there, this outbreak is thought to have originated in poultry - probably turkey - produced in Europe. 


The first cases associated with this outbreak occurred in Hungary in August of 2011, but the outbreak was not detected until June 2012, when health officials were alerted to the fact that an unusually high number of S. Stanley infections had been reported in Belgium. Since that time, Austria, Czech Republic, Germany, Hungary, Slovak Republic and the United Kingdom have all reported cases of S. Stanley with a DNA fingerprint indistinguishable from the strain being tracked in Belgium. 

In most affected countries, the outbreak is thought to have begun in January of 2012, when a spike in S. Stanley infections was noted. The most recent case was reported on September 18. 

To date, 167 cases have been confirmed as part of the outbreak and a further 254 cases are considered probable. The highest rate of illnesses has been in children under the age of five. 

According to the outbreak report - issued by the EFSA and CDC - cases of the same strain of S. Stanley are still being reported and the outbreak is considered ongoing. 

While officials do not know the exact source of the bacteria, they suspect that it came from somewhere in the European turkey production chain. The outbreak strain has been found among turkey flocks and in turkey meat in eight EU member countries, including six where outbreak-related illnesses have occurred. However, some isolates of S. Stanley with a DNA fingerprint indistinguishable from the outbreak strain have also been found in samples from beef, chicken flocks, minced pork and beef, and even dogs, cats, peppermint and seagull, leading investigators to conclude that "contribution of other food and animal sources, such as beef, pork and broiler meat to the outbreak cannot be ruled out." 

Travel to Southeast Asia, however, has been ruled out as a source of the bacteria, since no victims have reported visiting that region prior to illness. 

All isolates of the bacteria found in the EU the turkey production chain have been shown to be resistant to nalidixic acid, an antibiotic used to treat severe Salmonella infections 

Source: Food Safety News
Aporte: Eduardo Castillo Franzoy


lunes, 24 de septiembre de 2012

Estudio francés alerta sobre la toxicidad de los transgénicos y relanza el debate

La investigación se extendió por dos años y fue realizada en 200 ratas.
CAEN, Francia.- Un estudio francés que asegura que las ratas alimentadas con maíz transgénico sufren cáncer y mueren antes, apoyado con fotografías de tumores grandes como pelotas de ping-pong, relanzó hoy la polémica sobre estos organismos genéticamente modificados.

"Por primera vez en el mundo, un transgénico y un pesticida han sido estudiados por su impacto en la salud a más largo plazo de lo que habían hecho hasta ahora las agencias sanitarias, los gobiernos y la industria. Los resultados son alarmantes", aseguró Gilles-Eric Seralini, profesor de la Universidad de Caen y director del estudio.

Un grupo de universitarios de esta ciudad del noroeste de Francia alimentaron durante dos años a 200 ratas de tres maneras distintas: únicamente con maíz transgénico NK603, con maíz transgénico NK603 tratado con Roundup (el herbicida más utilizado del mundo) y con maíz no modificado genéticamente tratado con Roundup.

Ambos productos (el maíz NK603 y el herbicida) son propiedad del grupo estadounidense Monsanto.

Durante el estudio el maíz formaba parte de una dieta equilibrada, en proporciones equivalentes al régimen alimenticio en Estados Unidos.

"Los resultados revelan una mortalidad mucho más rápida e importante durante el consumo de los dos productos", indicó Seralini, un investigador que forma o formó parte de comisiones oficiales sobre los transgénicos en 30 países distintos.

"La primera rata macho alimentada con transgénicos muere un año antes que la rata indicador (es decir, que no se alimenta con transgénicos). La primera rata hembra ocho meses antes. En el 17º mes se observan cinco veces más machos muertos alimentados con 11% de maíz (transgénico)", dijo Serlini, que firmó otro estudios sobre el tema pero a partir de datos de sólo 90 días, proporcionados por la industria.

Los tumores aparecen en los machos hasta 600 días antes que en las ratas indicador (en la piel y los riñones). En el caso de las hembras (tumores en las glándulas mamarias) aparecen una media de 94 días antes en las hembras alimentadas con transgénicos, indica el informe.

Los investigadores descubrieron también que el 93% de los tumores de las hembras son mamarios mientras que la mayoría de machos murieron por problemas hepáticos o renales.

El artículo de "Food and Chemical Toxicology", muestra además imágenes de ratas hembra con tumores más grandes que pelotas de ping-pong.

"Con una pequeña dosis de Roundup, que corresponde a la cantidad que se puede encontrar en Bretaña (norte de Francia) durante la época en que se esparce este producto, se observan 2,5 veces más tumores mamarios", explica Seralini.

El director del estudio explicó que los transgénicos agrícolas son organismos modificados para resistir a los pesticidas o para producirlos y recordó que el 100% de transgénicos cultivados a gran escala en 2011 fueron plantas con pesticidas.

También es la primera vez, según Seralini, que el pesticida Roundup ha sido analizado a largo plazo. Hasta ahora sólo su principio activo (sin sus coadyuvantes) había sido analizado durante más de seis meses.

"Son los mejores tests que se pueden llevar a cabo antes las pruebas en humanos", explica el científico.

El estudio ya provocó las primeras reacciones y Stephane Le Foll, el ministro de Agricultura francés, uno de los países que lucha dentro de Europa para evitar el cultivo de transgénicos, pidió medidas de homologación de estos productos "muchas más estrictas" en la Unión Europea.

En Bruselas, el eurodiputado francés Jose Bové, de Los Verdes, una de las figuras emblemáticas de la lucha contra los transgénicos, pidió la suspensión "inmediata" de las autorizaciones de cultivo de estos productos.

Por su parte la Comisión Europea anunció haber pedido a su agencia responsable de la seguridad de los alimentos que examine los resultados del estudio para "sacar conclusiones".

El estudio, que costó tres millones de euros, fue financiado por la fundación CERES, que tiene fondos de unas 50 empresas que no producen OMG, y por la fundación Charles Leopold Meyer para el Progreso de la Humanidad. 

Fuente: EMOL 
Aporte: María José Peralta S.

ISP validará el cumplimiento de GMP certificado por agencias regulatorias internacionales, para productos que deben demostrar bioequivalencia


Criterio técnico se aplicará a los trámites pendientes y en forma retroactiva para todas aquellas solicitudes que hayan sido denegadas por falta de información, y que avale la validación del proceso productivo realizado en el extranjero

Fue publicada  en el Diario Oficial la Resolución  Exenta N°2.274 del 4 de septiembre de 2012 del Instituto de  Salud Pública de Chile, a través de la cual se aceptará como medios suficientes los documentos que certifiquen el cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura emitidos por agencias regulatorias internacionales, y que acrediten la validación de los procesos productivos de los productos farmacéuticos importados que deben demostrar Equivalencia Terapéutica en nuestro país.
La medida se apoya en que las agencias regulatorias de países desarrollados requieren para el registro sanitario la presentación de validaciones en escala piloto, sustentadas en un apropiado respaldo y consistente desarrollo posterior a la solicitud del registro de productos innovadores, con un estudio adecuado durante la fase de desarrollo de la formulación y en la etapa de fabricación se realiza siempre la validación del proceso.
Es así como el Instituto de Salud Pública de Chile aceptará los certificados emitidos por la Agencia Europea de Medicamentos (EMEA), la Agencia de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), la Dirección General de Medicamentos del Ministerio de Salud de Canadá, la Agencia Española de Medicamentos del Ministerio de Sanidad y Consumo, el Instituto Nacional Japonés de Ciencias de la Salud, la Agencia para el Control de Medicamentos del Reino Unido, la Agencia de Productos Medicamentosos de Suecia, la Agencia de Productos Medicamentosos de Suecia, la Agencia de Productos Medicamentosos de Suiza y la Agencia de Vigilancia Sanitaria (ANVISA), de Brasil.
La medida adoptada por el Instituto de Salud Pública de Chile explicita que para los productos farmacéuticos importados “la certificación de cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura de las plantas es competencia de la autoridad regulatoria correspondiente, y que esta certificación sustenta la validación del proceso productivo y verifica el cumplimiento cabal de las Buenas Prácticas de Manufactura bajo estas jurisdicciones, siempre y cuando los productos farmacéuticos sean comercializados en los países regulados por las agencias mencionadas”.
El Instituto de Salud Pública de Chile ha certificado a la fecha 79 medicamentos como equivalentes terapéuticos.

Aporte: Fernanda Espinoza
Fuente: www.ispch.cl

ACHIPIA organizó Curso-Taller: La Confiabilidad de los resultados analíticos para la calidad e inocuidad de los alimentos


Entre el 22 y el 24 de agosto, en la Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe, se desarrolló el curso. El taller fue coordinado por ACHIPIA, dentro del marco de las actividades del SILA, Sistema Integrado de Laboratorios de Alimentos, y tuvo como relator al Sr. Leonardo Merino, MSc. Chemist, Swedish National Food Agency (NFA).

La convocatoria -casi 40 personas- estuvo conformada por profesionales de distintas entidades del sector público tales como el Servicio Agrícola y Ganadero, Instituto de Salud Publica, Seremis de Salud (representadas por los Laboratorios Ambientales de Viña del Mar, Rancagua y Talca), y el Servicio Nacional de Pesca junto con representantes de sus Laboratorios Universitarios de Verificación (Laboratorio Unidad de Calidad de la Universidad de Chile, el Instituto de Medicina Preventiva, Laboratorio ASISTEC, el INN (Instituto Nacional de Normalización) y el Laboratorio de Farmacología Veterinaria de la Universidad de Chile. También el curso contó con profesionales de ACHIPIA relacionados con el ámbito de control oficial de alimentos.
El curso fue pensado como un incentivo para el desarrollo de las técnicas analíticas que utilizan los laboratorios que pertenecen al Sistema Integrado de Inocuidad Alimentaria., SILA, coordinado por ACHIPIA.
En el taller se trataron en profundidad temas referentes a la validación de los métodos analíticos, cálculo de la incertidumbre asociadas a estos, importancia en la trazabilidad de las mediciones y manejo de las pruebas interlaboratorio. Además, el curso contempló actividades de corte teórico y práctico.

A través del SILA, ACHIPIA busca potenciar el sistema de inocuidad nacional en lo que se refiere a laboratorios de análisis y ensayo y sus capacidades analíticas. En este contexto, la participación de laboratorios de análisis de alimentos es de fundamental importancia en toda la cadena alimentaria, garantizando que peligros químicos o microbiológicos que puedan causar daño a la salud se encuentren dentro de los límites permitidos por las regulaciones nacionales e internacionales como el Codex Alimentarius, asegurando así la entrega de productos inocuos al consumidor.
"Para la FAO, la importancia de este taller radica en que los profesionales responsables de los servicios de laboratorios de alimentos identifiquen los instrumentos disponibles para garantizar la calidad de una medición analítica", puntualizó Rivers.

Aporte: Fernanda Espinoza

sábado, 22 de septiembre de 2012

El velcro llega a los empaques alimentarios


El cierre velcro es útil para el sellado térmico en películas flexibles
El cierre Velcro, célebre invento heredado de la carrera espacial del siglo pasado, llega ahora al terreno del packaging flexible para alimentos. Con su solución Press-Lok presentada durante la feria Interpack 2011 en Düsseldorf espera ganar cuota de mercado en el dinámico mercado del embalaje flexible en polietileno y polipropileno.
El Press-Lok de Velcro ha sido diseñado como cierre para el mercado alimentario, donde los momentos de consumo del producto exigen varias aperturas.
En cierta medida este nuevo tipo de cierre se enfrenta a otros tipos de cierre como el Zip Lock, aunque los responsables de Velcro no crean que compiten en el mismo rango de aplicaciones.
Velcro ve una oportunidad para llegar al fabricante de productos como golosinas, pastas, harinas, galletas, comida congelada, tabaco o incluso comida para mascotas.
Ventajas para el envasador
Velcro ha diseñado el Press-Lok para que se integre fácilmente con los equipos existentes de envasado a través de un sellado térmico en las películas flexibles.
Se ha tenido cuidado de que se integre sin mayores inconvenientes en el packaging gracias a su bajo perfil, mínimo peso y transparencia.
El Press-Lok de Velcro ha sido diseñado a partir de resinas que cumplen con las regulaciones FDA 21 CFR 177.1521 para las aplicaciones de packaging de grado  alimentario.
Una mejor funcionalidad para el consumidor
Este nuevo cierre facilita la manipulación del envase, gracias a un clic sonoro tanto en la apertura como en el cierre. Además no es necesario alinear con precisión las dos partes de la bolsa.
La durabilidad de su estanqueidad se asegura por varios cientos de operaciones de apertura y cierre, además Velcro garantiza un cierre aún cuando existan pequeñas boronas o restos del producto sobre su superficie.
Fuente: Clubdarwin.net
Aporte: Pamela Blanco

lunes, 10 de septiembre de 2012

Enfermedades entéricas aumentaron en un 6% respecto al año pasado

El Ministerio de Salud de Chile entregó recomendaciones para evitar el Cólera, Hepatitis A y diarreas. Las intoxicaciones se dan en mayor medida en los hogares y por el consumo de platos preparados. 


A vísperas de Fiestas Patrias, el Ministerio de Salud entregó una serie de recomendaciones para evitar las llamadas enfermedades entéricas, tales como el Cólera, Hepatitis A y diarreas. El objetivo es disminuir la cantidad de brotes infecciosos que en lo que va del año han superado a los de 2011 en un 6%. 

Es decir, hasta el 25 de agosto se han notificado 654 brotes de enfermedades transmitidas por alimentos, considerando que el año pasado se registraron 616 brotes. 

"Creemos que una de las principales causas es que las personas, especialmente quienes preparan los alimentos, van perdiendo la rigurosidad con el lavado de manos y el cuidado de cuidado de la cadena alimentaria. Hemos observado que este tipo de enfermedades se produce con mayor frecuencia en el norte de nuestro país donde las temperaturas obviamente son mayores", sostuvo el subsecretario de Salud, Jorge Díaz. 

Si bien las notificaciones se concentran en las regiones Metropolitana, Valparaíso y del Biobío, la mayor tasa intoxicados por cada cien mil habitantes se registra en la Región de Arica y Parinacota. 

Según Díaz, "la principal causa de diarreas se da por el consumo de alimentos que son preparados, lo que alcanza a casi el 44% de los brotes". Luego viene el consumo de pescados y productos del mar (21%), carnes y embutidos (10%) y en menor medida huevos y derivados, así como los lácteos. 

En la misma línea, el subsecretario de Salud precisó que el peligro principal está en las cocinas de las casas. "Casi la mitad de los brotes (45%) de diarreas se producen en los domicilios", sentenció. La intoxicación en restoranes está más abajo con un 23%, y casinos, clubes y cocinerías con un 16%. 



Científicos de la FDA evaluaron metodología de detección del Vibrio parahaemolyticus y de norovirus.

Representantes de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de Estados Unidos, dieron a conocer las últimas investigaciones realizadas en ese país sobre dichas infecciones que afectan a los moluscos.


Expertos de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) participaron en una intensa agenda de actividades, en el marco del desarrollo del Proyecto Corfo 09CN14-5951 denominado “Modelo de vigilancia efectiva de Vibrios y Norovirus en Moluscos Bivalvos”, que se encuentran desarrollando la Sección de Microbiología de Alimentos del Departamento de Salud Ambiental del Instituto de Salud Pública de Chile y el Centro I-Mar de la Universidad de Los Lagos en Puerto Montt. 

Los expertos PhD Angelo de Paola y el PhD William Burkhardt, pertenecen al Gulf Coast Seafood Laboratory de la FDA, quienes evaluaron las metodologías de análisis desarrolladas en Chile. Durante su visita en el país también ofrecieron conferencias en Puerto Montt, ocasión en las que se refirieron a las últimas investigaciones realizadas en Estados Unidos, referente al Vibrio Parahemolítico y el Norovirus. 

Las actividades, realizadas tanto en Santiago como en Puerto Montt, se desarrollaron en el contexto de un proyecto de investigación financiado por Innova Corfo, que dirige el investigador el Dr. Carlos Aranda del Centro I-Mar de la Universidad de Los Lagos en Puerto Montt, en asociación con la Bioquímica Viviana Cachicas del Departamento de Salud Ambiental del Instituto de Salud Pública; y el Dr. Gonzalo Osorio académico del Programa de Microbiología de Alimentos de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile. 

Los expertos evaluaron la metodología de detección y cuantificación de Vibrio parahaemolyticus y Norovirus desde muestras de moluscos transferida a los Laboratorios ETECMA S.A., Centro I-Mar de la Universidad de Los Lagos y el Instituto de Salud Pública de Chile. 

Fue así que estudiaron las condiciones sanitarias de centro de cultivo de ostras y choritos en la Península de Lacuí en Ancud, y participaron en actividades de difusión en el marco de la “Evaluación de Riesgo Microbiológico”, tanto en el Centro I-Mar como en el Instituto de Salud Pública de Chile. 

Los científicos norteamericanos también participaron en el VII Simposio y Exposición de la Sección Latinoamérica y El Caribe de AOAC Internacional “Inocuidad Alimentaria: Requisitos Internacionales y Metodologías Analíticas Innovadoras”, ocasión en la que expusieron los estudios realizados a partir del año 2009, en evaluación de riesgos microbiológicos en matrices alimentarias de origen marino con la Sección Microbiología de Alimentos del Departamento de Salud Ambiental del Instituto de Salud Pública de Chile.

viernes, 7 de septiembre de 2012

Salmonella in cantaloupe causing deaths


Two deaths, 204 sickened, 79 hospitalized form Salmonella in cantaloupes.
A total of 204 individuals infected with the outbreak strain of Salmonella typhimurium have been reported from 22 states from cantaloupe, according to the CDC. Among 149 persons for whom information is available, illness onset dates range from July 7, 2012 to August 18, 2012.
Salmonella Ill persons range in age from less than 1 year to 100 years. Fifty-nine percent of ill persons are female. Among 149 persons with available information, 78 (52%) reported being hospitalized. Two deaths have been reported in Kentucky. Illnesses that occurred after August 7, 2012 might not yet be reported due to the time it takes between when a person becomes ill and when the illness is reported.
Agricultural experts say the frequent problems with cantaloupes come from the nature of the melons and sloppy agricultural practices. A cantaloupe's rough, porous skin is an easy target for bacteria, which cling to the bumps on its surface. Cantaloupes growing on the ground can also pick up dirt and germs from manure that runs off from livestock fields, or from farm workers. To reduce the risk of illness, people should refrigerate uneaten portions of cantaloupe immediately.

Aporte: Ninoska Cordero