viernes, 31 de mayo de 2013

Contaminación en mezclas de brownies, galletas y otros.

Presencia de Salmonella en ingredientes utilizados en la mezcla despiertan la alarma.

La empresa Eco-Cuisine de Boulder en Colorado se encuentra retirando todos los lotes de diferentes mezclas preparadas de brownie, carnes vegetales, galletas, scones y muffins (Basic Brownie Mix, Betty Brownie Mix with Vanilla, Ground Beef Style Quick Mix, Sausage Style Quick Mix, Chocolate Cookie Mix, Lemon Muffin Mix, English Scone Mix, Basic Cookie Mix, Basic Muffin Mix, Basic Scone Mix ).

El retiro se dio ya que existen sospechas de que las mezclas para muffin y scone estén contaminadas con Salmonella, las que pueden causar una seria infección especialmente en aquellos con el sistema inmune comprometido. 

Las personas infectadas con Salmonella pueden sufrir de fiebre, diarrea (la cual puede contener sangre), nausea, vómitos y dolor abdominal. En raras circunstancias infecciones con Salmonella pueden resultar en la infiltración del patógeno al torrente sanguíneo produciendo un cuadro más severo como infección arterial, endocarditis y artritis.

De acuerdo con la compañía, el retiro fue el resultado de una notificación hecha por la empresa CHS Foods dando cuenta que los ingredientes utilizados en los productos mencionados estaban siendo retirados por contaminación la presencia de Salmonella. La compañía detuvo la  producción y distribución de los productos mientras la  FDA y la compañía continúan su investigación para ver el origen del problema.

Afortunadamente ninguna caso ha sido reportado a la fecha, de acuerdo a los comunicados de la compañía distribuidos por la FDA.

Fuentes:
http://www.foodsafetynews.com/2013/05/brownie-cookie-and-other-food-mixes-recalled-for-salmonella/#.UaTr2BfwdR0
http://www.foodsafetynews.com/2013/05/recall-of-brownie-and-other-food-mixes-expanded/#.UaTrPRfwdR0

Aporte: Sayaka Fujio

Actualización del brote de Norovirus en el restaurante del Mulvaney, Sacramento.

Norovirus  es la causa principal de las enfermedades transmitidas por los alimentos en todo el mundo.
El brote de Norovirus en el restaurante de Mulvaney en Sacramento del cual se habló  en marzo de este año  se ha confirmado y actualizado. Laura McCasland y los medios de Comunicación oficial del Departamento de Salud y Servicios Humanos del Condado de Sacramento  informaron que 138 personas se enfermaron en este brote.

Los afectados comieron en el restaurante entre el viernes 22  y martes 26 de febrero del 2013.  Durante la semana del 17 al 24 febrero, al menos seis trabajadores del área de  alimentación informaron  estar  enfermos.  Las personas comenzaron a enfermarse  entre viernes 22 de febrero y el jueves 28 de febrero 2013. La causa de la enfermedad era causada por el Norovirus. 

Norovirus es la causa principal de las enfermedades transmitidas por los alimentos en todo el mundo. El virus enferma más de 20 millones de americanos cada año. Es muy contagiosa y se transmite a través de alimentos contaminados y el agua, tocar superficies contaminadas, y el contacto de persona a persona. Los síntomas de Norovirus incluyen náuseas, diarrea, vómitos, dolor abdominal, dolor de cabeza y fiebre de bajo grado. La infección suele ser leve y breve, pero algunas personas pueden enfermarse gravemente cuando se infectan y debe ser hospitalizado.

Funcionarios de salud pública sospechan que los alimentos que se asocian con el riesgo de desarrollar la enfermedad incluyen flan de café turco, ensalada de remolacha en vinagre, berenjenas a la plancha, jamón, cordero y papas Yukon. El rango de edad para todos los eventos fue de 18 a 80 años de edad. Entre todos los clientes enfermos que comieron en el restaurante de Mulvaney, el 52,4% eran mujeres y el 47,6% eran varones.

Aporte: Katherine Zapata

jueves, 30 de mayo de 2013

ACHIPIA inaguró Sistema Integrado de Laboratorios de Alimentos

ACHIPIA coordinara el sistema de Laboratorios integrados (SAG, Sernapesca y MINSAL)”

Con la presencia del Ministro(s) de Agricultura, Álvaro Cruzat, y el Subsecretario de salud, Dr. Jorge Díaz, se realizó en el auditorio de la Oficina Regional para América Latina y el Caribe de la FAO el lanzamiento del Sistema Integrado de Laboratorio de Alimentos (SILA).

Este sistema integrará y coordinará los laboratorios de análisis que pertenecen a las redes oficiales de SAG, Sernapesca y Minsal, coordinado por la Agencia Chilena para la Calidad e Inocuidad Alimentaria (ACHIPIA) conociendo las capacidades analíticas de estos laboratorios a lo largo del territorio nacional y ayudando así a fortalecer el sistema de Inocuidad Alimentaria.

El ministro Álvaro Cruzat destacó la importancia de la asociación del sector público con laboratorios particulares. "Esto es importante porque demuestra que detrás de este proyecto está trabajando el sector público junto al privado. Aquí tenemos casi 70 instituciones que han enviado información y que están contando con ACHIPIA como un motor de organización que aglomera a las redes oficiales de SAG, Sernapesca y Minsal, las que serán actualizadas por los mismos laboratorios, lo que permitirá que la información sea dinámica y esté al día siempre".

La Secretaria Ejecutiva de ACHIPIA, Nuri Gras, se refirió al echo como un gran logro a nivel internacional, lo que hace más importante el trabajo del SILA. "En el tema de laboratorios se han escogido dos economías como pilotos, China y Chile. Es un trabajo con profesionales de Estados Unidos, la FDA y la USDA. Estamos intercambiando tecnología. Y este no es solo un logro de ACHIPIA, es de todos", señaló.

Aporte: Nicolas Rodriguez
Fuente: www.achipia.cl
Fecha: 14/05/2013

Rusia prohíbe oficialmente todas las importaciones de maíz genéticamente modificado

Las consecuencias de su consumo son muy graves, demuestra un estudio Francés la toxicidad que existe en ratas de laboratorio.

Rusia ha prohibido oficialmente a todas las importaciones de maíz genéticamente modificado, en sintonía con el reciente estudio realizado por investigadores franceses que demuestran que las ratas desarrollaron tumores al alimentarlas con maíz NK603 y expuesto al pesticida Roundup de Monsanto.

Se están paralizando todas las importaciones de maíz GM lo que supone el último golpe para Monsanto, que ha rechazado el estudio francés, alegando que no utilizaron ratas suficientes y que la duración del estudio fue demasiado corto. Aunque tal afirmación parece absurda, dado que los propios estudios de Monsanto con animales son sólo de 90 días de duración, mientras que el estudio francés supervisó el efecto en las ratas que comían maíz GM durante dos años. El cáncer no comenzó a aparecer hasta después de que las ratas alcanzaron la edad adulta. El maíz transgénico de Monsanto ha estado presente en el suministro de alimentos de los EE.UU durante más de una década, y se encuentra en muchos cereales de desayuno populares.

Estos resultados ponen en tela de juicio la idoneidad de los procedimientos regulatorios actuales que se utilizan en todo el mundo por las agencias de salud, alimentación, productos químicos, y las industrias comercializadoras. Además de la prohibición rusa, Monsanto también podría enfrentarse en breve a una prohibición europea. Francia pedirá la prohibición a nivel europeo en el maíz GM si su agencia nacional de salud confirma los hallazgos de los científicos franceses.

Monsanto afirma que no cree que el estudio francés afecte a su licencia de exportación del maíz NK603 a Europa, y que esperará a escuchar a la European Food Safety Authority, EFSA.


Aporte: Álvaro Baeza


Tropical Valley Foods Inc. está retirando su producto por no haber declarado alérgenos en la etiqueta

La alergia a la leche y/o alas nueces puede crear reacciones alérgicas graves y potencialmente mortales
 La etiqueta de sus productos no declara “leche” como sub-ingrediente y erróneamente empacaron nueces cubiertas de chocolate con etiqueta que correspondía a producto de banano cubierto de chocolate

Tropical Valley Foods Inc. de Plattsburgh, Nueva York, está retirando su producto “Bananas cubiertas de chocolate negro” debido a que no declaró en la etiqueta los ingredientes “leche” y “nueces”. Las personas que tienen una alergia a la leche y/o nueces corren el riesgo de presentar reacciones alérgicas graves o potencialmente mortales si llegan a consumir este producto.  

El producto fue vendido a distribuidores en Michigan, Oregón, Colorado y New Jersey entre las fechas de 3 y 10 de enero del presente año, para ser distribuido entre sus clientes minoristas. Los distribuidores fueron notificados de informar a sus clientes del retiro de este producto para quitarlo inmediatamente de su venta y desecharlo.

El producto afectado está empacado en bolsas de 3 oz con UPC 8 17582 25600 4 y fechas de vencimiento de 18/12/2013 y 19/12/2013.

El retiro se inició después que una tienda minorista notificó a la empresa que encontraron nueces cubiertas de chocolate negro en bolsas etiquetadas como “Bananas cubiertas de chocolate negro”. Investigaciones subsecuentes revelaron que algunas nueces fueron erróneamente empacadas en bolsas etiquetadas como “Bananas” por el equipo que realiza el recubrimiento de chocolate. Por otro lado, la revisión de la etiqueta reveló que el producto también contiene leche como un sub-ingrediente de la cubierta de chocolate y no está declarado.

A la fecha no se han reportado casos de alergia asociadas con este problema.

Aporte: Nancy Robledo

Long distance shipped by sea from Chile to the US without ice or polystyrene

Seafood’s, poultry and red meats are maintained fresh for more than 30 days  
New technology has preserved salmon shipped from Chile to the US without ice or polystyrene in what Global Fresh Foods (GFF), the company spearheading the initiative, describes as an industry first. The firm, which specializes in natural solutions for extending fresh protein shelf life, partnered distributor Lusamerica Fish on the project, using patented controlled atmosphere technology to keep the fish fresh.
The SAF-D system uses fuel cell-based science to create and maintain a high carbon dioxide and low oxygen controlled atmosphere environment, converting residual oxygen to water vapour.
GFF, which is based San Francisco California and has operations in Talcahuano, Chile, said it could keep most fresh proteins, including seafood, red meats, poultry, bakery, and other perishables, fresh for more than 30 days.
Applying this method, GFF shipped 40,000 pounds of fresh salmon from Lirquen, Bio-Bio, Chile to Long Beach, California in a 40 foot container and claims this is the largest volume to be transported in this way.

Lessening damage to the environment: As a result, it argues the approach now means ocean freighting offers a viable alternative to air freighting for non-frozen salmon. The two businesses said the method also enabled distributors to reduce reliance on polystyrene packaging, lessening damage to the environment.

The industry now has a viable alternative to expensive and environmentally harmful air freight for transporting fresh seafood," said GFF chief executive Mark Barnekow. "With our technology, seafood distributors can now assure their retail customers they will have an uninterrupted supply of fresh seafood, with far less impact on the environment."

Chief executive of Lusamerica Fish, Fernando Frederico added: "We have a very close partnership with Global Fresh Foods and we will continue to work together to advance this technology, reduce our impact on the environment, and eliminate the need for polystyrene in the seafood supply chain."

GFF's technology also enabled shipments to be tracked and logged upon arrival, allowing suppliers and distributors the capability to improve forecasting and deliver steady and consistent supply on a just-in-time basis, it reported.


Source: foodqualitynews.com

miércoles, 29 de mayo de 2013

El primer ministro de China pide realizar controles más estrictos de inocuidad alimentaria

Se realizará una estricta supervisión del mercado y sanciones muy severas.

El ministro Chino Li Keqiang manifestó que se realizarán estrictas supervisiones del mercado, y sanciones severas, con el fin de mejorar y asegurar la seguridad alimentaria del país, tras el escándalo de la leche con melanina ocurrido.

El último escándalo que tuvo lugar en este país, fue la venta de carne etiquetada como cordero, la cual pertenecía en realidad a rata, zorro y visón.

La noticia se produjo cuando el gobierno anunció que las autoridades habían arrestado a 904 sospechosos en una reciente campaña de aplicación de la inocuidad de los alimentos; 63 de esas personas fueron detenidas en relación con el escándalo de carne de rata, que las autoridades dijeron que había estado operando desde 2009.

La policía de Zhejiang publicó una guía detallada para la identificación de cordero falso en Sina Weibo, un sitio de micro-blogging similar a Twitter, para ayudar a los consumidores a identificar el fraude.

Las autoridades chinas han descubierto 382 casos de delitos relacionadas con la carne, retirando más de 20.000 toneladas de productos ilegales. Entre los delitos se encontraba: carne inyectada con agua, utilización de productos químicos ilegales como peróxido de hidrógeno, y la venta de carne de animales enfermos o totalmente adulteradas.

Actualmente la policía se encuentra tras delitos relacionados con productos lácteos en dicho país.


Autor: Ximena Wong

Las superficies de Cobre eliminan a los Norovirus.

Aleaciones de Cobre pueden ser usadas en áreas de alto riesgo, para romper el ciclo de transmisión de los virus.

Un estudio presentado en la reciente reunión anual de la Sociedad Americana de Microbiología (2013), demostró que el Cobre es capaz de destruir a los Norovirus.

La investigación fue llevada a cabo por la Universidad de Southampton. El Norovirus causa más de 20 millones de casos de enfermedad en los Estados Unidos cada año, de acuerdo a lo informado por la CDC (Centers for Disease Control and Prevention), y causa 267 infecciones a nivel mundial cada año.

El Norovirus es extremadamente contagioso y a menudo afecta a personas que se encuentran en situaciones de aglomeración, como en los cruceros y hogares de acogida. Se disemina a través del contacto persona-persona, a través de objetos contaminados y a través de agua y alimentos con el virus en su interior.

Los científicos encabezados por el Dr. William Kevill que llevaron a cabo este estudio, confirmaron que el Norovirus es destruido rápidamente al entrar en contacto con las superficies de Cobre. El Norovirus puede permanecer viable sobre superficies de acero inoxidable por horas y es difícil de eliminar con soluciones de limpieza.
Cabe hacer notar que el Cobre, además, puede matar al los virus de la influenza, la mayoría de las bacterias, hongos, parásitos y algas.

Los investigadores concluyen que las superficies con aleaciones de Cobre pueden ser usadas en áreas de alto riesgo, para romper el ciclo de las infecciones.

Fuente: Trabajo presentado en la Reunión Anual de la Sociedad Americana de Microbiología 2013.


Aporte: Viviana Arroyo J

martes, 28 de mayo de 2013

Nueva alternativa para controlar Listeria monocytogenes en jamon ibérico

La aplicación de altas presiones hidrostáticas controla la presencia de L.  monocytogenes en jamón ibérico.
Investigadores del Área de Productos Cárnicos del Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (INTAEX) participaron esta semana en el VII Congreso Mundial del Jamón, que se celebra en la localidad portuguesa de Ourique del 28 al 31 de mayo.

A través de una comunicación, los técnicos de INTAEX explicarán los resultados obtenidos hasta el momento en el sub-proyecto ‘Efecto de la aplicación de altas presiones en el envasado al vacío de jamón ibérico loncheado’, enmarcado en el proyecto RITECA II, cofinanciado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) a través del Programa Operativo de Cooperación Transfronteriza España-Portugal (POCTEP) 2007-13.

Este trabajo persigue inactivar el patógeno Listeria monocytogenes que podría estar presente en el jamón ibérico loncheado envasado al vacío, sin que sus propiedades organolépticas se vean afectadas. Para ello, los investigadores evalúan diferentes tratamientos basados en la aplicación de altas presiones hidrostáticas.

En resultados preliminares, se ha observado una disminución del patógeno, sin que ello haya alterado de forma significativa los parámetros físico-químicos estudiados. Tampoco el análisis sensorial del producto ha revelado diferencias importantes.

Los datos obtenidos son muy prometedores para las empresas productoras que deseen exportar a determinados países, debido a las exigentes normas de seguridad vigentes en la actualidad.

La aplicación de las altas presiones hidrostáticas en el procesado de alimentos se manifiesta como una alternativa de futuro a nivel comercial.

El tratamiento anti Listeria propuesto es menos agresivo que otras técnicas tradicionales, consiste en someter a los alimentos a presiones de entre 4000-6000bar en el agua, de forma que en esas condiciones los microorganismos no sobrevivan pero se mantengan todas las características organolépticas sensoriales y nucionales de los alimentos. Asimismo, permite mejorar la inocuidad alimentaria sin necesidad de añadir aditivos artificiales. 

Aporte: Felipe Pérez

First genomes sequenced in foodborne pathogen database project

The project aims to create a database of 100,000 foodborne pathogen genomes including strains of Salmonella and Listeria.
The genomes of the first 10 infectious microorganisms
studied have been sequenced by a project involving government agencies, a US university and Agilent Technologies.
The 100K Pathogen Genome Project at the University of California, Davis, has sequenced the genomes of 10 infectious microorganisms, including strains of Salmonella and Listeria.
The Food and Drug Administration (FDA) and the Center for Disease Control and Prevention (CDC) are involved in the project which aims to create a database of 100,000 foodborne pathogen genomes to help speed the identification of bacteria responsible for illness outbreaks.
It is a five year partnership aiming to make the food supply safer for consumers by speeding the testing of raw ingredients and finished products. We are creating a free, online encyclopaedia or reference database of genomes so that during a foodborne disease outbreak, scientists and public health professionals can quickly identify the responsible microorganism and track its source in the food supply using automated information-handling methods," said Professor Bart Weimer, director of the 100K Genome Project.
He estimated that the availability of this genomic information will cut in half the time necessary to diagnose and treat foodborne illnesses, and will enable scientists to make discoveries that can be used to develop new methods for controlling disease-causing microorganisms in the food chain.
The initial 10 genome sequences mark the first in a series that will be entered into a publicly available database at the National Center for Biotechnology Information of the National Institutes of Health.
The project is dedicated to sequencing the genomes of 100,000 bacteria and viruses that cause serious foodborne illnesses in people around the world. Weimer said that the 100K Genome Project is sequencing a second set of 1,500 microbial genomes, with an anticipated release later in 2013.
At the time of the initial announcement, it was stressed that identifying the pathogens is just one part of the process for controlling the foodborne illness as the food vehicle of any given outbreak and the origin still need to be identified.

Aporte: María José Saludes

Estudio de niveles de arsénico en la industria avícola en Estados Unidos genera alarma.

Estudio realizado en pollos de Estados Unidos revelan altos niveles de arsénico, relacionado con el uso de drogas basadas en este metal como Roxarsona.

El estudio llevado a cabo por el centro Johns Hopkins evaluó las diferentes concentraciones de arsénico en carne de pollo a la venta entre los años 2010 y 2011,  concluyeron que tienen altos niveles de arsénico inorgánico, un conocido carcinógeno. Los niveles de arsénico inorgánico fueron 4 veces más altas que en pollos orgánicos que no fueron tratados con drogas con base en arsénico.
Como conclusión se dice que los pollos mantienen residuos de drogas como la Roxarsona, la cual se basa en arsénico. Aunque se reconoce que la Roxarsona ha sido voluntariamente retirada del mercado americano por la empresa Pfizer, ellos dijeron que no existe una ley para detener la introducción de drogas similares y llamaron a FDA para prohibir las drogas que tengan como base el arsénico en animales.
Sin embargo, el Consejo Nacional de Pollos (National Chicken Council, NCC) dijo que este estudio es un intento de asustar a los consumidores, señalando que a los pollos de Estados Unidos no se les da aditivos que contenga arsénico en los alimentos desde Junio del 2011.
El vicepresidente de NCC Ashley Peterson agregó que no es “sorprendente o preocupante” encontrar niveles bajos de arsénico en pollos, porque es un elemento que esta naturalmente en el ambiente. Aunque el estudio indica que la exposición crónica de arsénico inorgánico ha demostrado ser causal de cáncer al pulmón, vejiga y piel.

Aporte:  Patricia Gallardo   

Vitaminas y procesos culinarios

Una revisión de la acción de los procesos culinarios sobre las vitaminas presentes en el alimento

Las vitaminas son sensibles a distintos factores extrínsecos al alimento como la temperatura, la luz o la presencia de oxígeno, así como a factores intrínsecos, siendo el más importante el pH del alimento, o la presencia de componentes de elementos de transición y de cualquier otro factor que facilite la oxidación.  Esto hace que las vitaminas sufran pérdidas y/o cambios en su estructura durante los procesos tecnológicos y culinarios que determinan una menor disponibilidad y/o una pérdida de valor nutritivo, que les afectan directamente o al conjunto del alimento.

Muchas de las pérdidas de vitaminas durante la elaboración culinaria son debidas a la solubilización en los líquidos de cocinado, siendo arrastradas o lixiviadas. Las vitaminas hidrosolubles son más lábiles a la acción del calor que las liposolubles, aunque éstas también se degradan por la acción del calor en presencia de oxígeno.

Los procesos culinarios que provocan en el alimento una mayor retención de vitaminas son la cocción al vapor y al microondas, ya que no producen arrastres de vitaminas ni procesos tan intensos y prolongados que afecten a la estabilidad de la vitamina.

Por el contrario, uno de los que más afecta a la retención de vitaminas es el hervido en agua, que en general produce arrastre principalmente de vitaminas hidrosolubles. El salteado en sartén o la fritura son procesos en los que existe controversia, ya que existen datos contradictorios que en ciertos casos se aprecia un incremento  de retención (o menos pérdidas) por concentración del alimento o pérdida de constituyentes como el agua.

Si nos basamos en los resultados más recientes publicados en la bibliografía, y en términos generales, las vitaminas más inestables durante procesos culinarios son el retinol, la vitamina C, los folatos y la tiamina:

·         Retinol (hervido de vegetales, retención del 33%),
·         Ácido Ascórbico (los factores más perjudiciales son cocinando y oxidación)
·         Folato (que son lixiviados en el agua de cocción, la retención del 40%)
·         Tiamina (cocinado, retención 20-80%).

Por el contrario, las vitaminas más estables son la niacina, la biotina, y el ácido pantoténico. De otras (vitaminas D y K) existe una falta de información o la información que hay sobre ellas es insuficiente para darnos una idea clara.
Aporte: José Hernanez

Fuente: http://www.informacionconsumidor.com


lunes, 27 de mayo de 2013

Paraguay Aprueba Programa de Vigilancia de Alimentos


El Ministerio de Salud Pública de Paraguay aprobó el "Programa de Vigilancia de Alimentos", para el control de inocuidad de los alimentos el año 2013. 

El programa fue aprobado con la Resolución S.G. N° 433, por la necesidad de intervenir en la cadena alimentaria con el fin de minimizar o eliminar un peligro o riesgo para la salud, permitiendo garantizar al consumidor la provisión de alimentos seguros e inocuos. 

"Es necesario contar con un Programa de Acciones que permita al Ministerio de Salud Pública (MSP) controlar que los alimentos elaborados se ajusten a las normativas establecidas al efecto, mediante la vigilancia de las condiciones de elaboración, manipulación y comercialización de los mismos en el mercado nacional", considera la resolución ministerial. 

En dicha disposición, se establece que se controlarán las instalaciones, el funcionamiento y la elaboración de los productos alimentarios, así como la composición de los productos alimentarios terminados o sus materias primas. También indica que se realizarán las acciones legales contra aquellos quienes incumplan la normativa vigente por infracción de orden sanitario. 


Aporte: Andrea Baraona R.





jueves, 23 de mayo de 2013

Francia retira del mercado los mejillones gallegos tras intoxicaciones

Los ministerios de Agricultura y Sanidad recomiendan a quienes los hayan comprado que se abstengan de consumirlos. Los Ministerios de Agricultura y Sanidad franceses anunciaron la retirada del mercado de todas las partidas de mejillon procedentes de Galicia, tras haber detectado varios casos de intoxicación alimentaria ocasionado por toxinas lipófilas producidas por algas Dynophysis.

En un comunicado en conjunto, los ministerios de Agricultura y Sanidad recomiendan a los franceses que hayan comprado mejillones gallegos que se abstengan de consumirlos. “Han sido detectados en Francia varios casos de intoxicación alimentaria en forma de gastroenteritis en relación con el consumo de mejillones de España procedentes de Galicia”, afirma el comunicado del Gobierno francés. 


Los dos departamentos ministeriales han pedido a los consumidores que informen de los mejillones que hayan sido comprados después del 25 de marzo y han alertado sobre sus riesgos. “Las intoxicaciones alimentarias causadas por las toxinas lipófilas generan problemas grastrointestinales (diarreas, vómitos, dolores abdominales), dolor de cabeza y fiebre moderada que aparece entre dos y 18 horas después del consumo, han advertido.

La Xunta de Galicia está a la espera de que Francia envíe la documentación para conocer las circunstancias de lo ocurrido. Fuentes del Gobierno autónomo señalan que se trata de un episodio de biotoxinas, que empezó de manera repentina, pero el sistema de control lo detectó “con la máxima celeridad”. De hecho, la mayor parte de los polígonos de bateas de la costa gallega están cerrados hasta que remita la toxina natural.

Aporte: Patricia Urrutia
Fuente: http://sociedad.elpais.com/

miércoles, 22 de mayo de 2013

Aumentan las intoxicaciones por consumo de alimentos importados

Los brotes pasaron entre 2005 y 2010  de 30 a 2.348 en alimentos provenientes de 15 países
Un artículo publicado por el Centro para el Control y Prevención de Enfermedades de los EE.UU. (CDC), informó que las enfermedades vinculadas al consumo de alimentos contaminados provenientes del extranjero aumentaron fuertemente entre 2009 y 2010. Los investigadores de CDC informaron que la mitad de los alimentos implicados en los brotes han sido importados de “áreas que anteriormente no habían sido asociados con brotes”.

Los expertos analizaron los casos que se registraron entre 2005 y 2010 que involucraron alimentos importados en Estados Unidos y hallaron que al menos 39 brotes y 2.348 enfermedades estuvieron relacionados a comidas traídas de 15 países. Además se verificó que casi la mitad de los alimentos vinculados a brotes procedían de Asia.

Alrededor del 16% de los alimentos consumidos en los EE.UU, proviene de otros países, por lo cual a medida que aumentan las importaciones de alimentos, también aumentan los brotes de enfermedades transmitidas por estos.

De acuerdo con el Departamento de Servicio de Investigaciones Económicas de la Agricultura, las importaciones de alimentos a los EE.UU. crecieron a $ 41 mil millones en 1999 y a 86 millones en el 2010.

A medida que el suministro de alimentos se vuelve más global, la gente está comiendo los alimentos de todo el mundo y con ello se expone a los patógenos de muchos rincones del mundo.


Aporte: Ximena Wong

Suspensión de exportación de carne bovina a la Unión Europea (E.U)

Problemas de trazabilidad de la cadena productiva de la producción de carne bovina provoca el cierre del mercado europeo 

La Oficina Alimentaria y Veterinaria (FVO) de la Comisión Europea sobre la producción y certificación de la carne bovina solicitó a Chile cerrar sus exportaciones, de lo contrario, lo cerraría la propia Unión Europea prohibiendo su entrada. 
Chile debió hacerlo, en este caso el SAG, para evitar un efecto dañino y una repercusión negativa, con pérdida de la buena imagen, prestigio del ganado y por el riesgo de que otros países adopten la misma medida. 

Los motivos de la objeción europea son la mala aplicación de los protocolos vigentes para la exportación, los errores y fallas en la capacidad de gestión, en especial de la trazabilidad de los bovinos elegibles para la U.E.

La crítica se le hace directamente al SAG, por las falencias al sistema de información pecuaria (SIPECWEB). Se le responsabiliza por el software que el SAG utiliza para la trazabilidad animal el que presenta fallas, inexactitudes y retrasos. No hay un sistema de trazabilidad confiable. 

Aporte: Álvaro Baeza

Hong Kong veta productos avícolas catalanes por un brote de gripe aviar

Cerca de 4.600 toneladas de carne de ave congelada fueron importadas desde España por la región china a lo largo de 2012 | El brote en Catalunya afectó a gallinas reproductoras

El Gobierno De Hong Kong Anunció Hoy La Prohibición Temporal, Después De Confirmarse Un Brote Del Virus H7N1 De gripe Aviar De Una Granja Catalana.


El Centro para la Seguridad Alimentaria (CFS) del Departamento de Higiene de los Alimentos y del Medio Ambiente comunicó la medida después de que la Organización Mundial de la Salud Animal (OIE) confirmara un brote de baja patogenicidad H7N1 en aves de corral en una granja catalana.

Según datos del CFS, cerca de 4.600 toneladas de carne de ave congelada fueron importadas desde España por Hong Kong a lo largo de 2012. Según la web sobre el sector avícola The Poultry Site, el brote en Catalunya afectó a gallinas reproductoras. 

El brote fue detectado el pasado 14 de mayo en la explotación avícola, en aplicación del Plan de vigilancia de la sanidad avícola de Catalunya, y el grado de afectación se considera bajo. 

Hong Kong ha extremado la vigilancia en puestos fronterizos y en productos avícolas importados desde principios del pasado mes de abril, para evitar la expansión del brote de gripe aviar H7N9 (una cepa no conocida hasta este año) declarado en China en febrero y marzo. 

El virus H7N9 se contagió a 131 personas, de las que 36 fallecieron, aunque la semana pasada fue la primera desde la declaración de la alerta en la que no se han registrado nuevos casos. 



Aporte: Andrea Baraona R. 





Cierran sector de Bahía Lee para la extracción de caracol piquilhue por presencia de Marea Roja

Se detectó Veneno Diarreico de los Mariscos (VDM)

Luego que el laboratorio de la Seremi de Salud analizara muestras provenientes de Bahía Lee, en la Provincia de Tierra del Fuego, la Autoridad Sanitaria determinó cerrar para la extracción de Caracol Piquilhue dicho sector al detectar resultados positivos para Veneno Diarreico de los Mariscos (VDM). 

La resolución establece la prohibición de extracción, transporte, procesamiento, tenencia, comercialización, distribución, venta y consumo de Caracol Piquilhue, en el sector de Bahía Lee, entre cabo San Vicente y Punta Zegers. 

El seremi de Salud (S), Dr. Sergio Ruiz, enfatizó que independiente de la época del año, la comunidad siempre tiene que adoptar una actitud de autocuidado frente a la marea roja, fenómeno que está presente en nuestro territorio marítimo y con el cual tenemos que convivir. 

Enfatizó el llamado a los magallánicos a mantener las actitudes preventivas, adquiriendo mariscos sólo en locales autorizados y exigiendo siempre el certificado de análisis. Se insistió en el llamado a los pescadores a que extraigan productos sólo de lugares abiertos para este fin y siempre realizar los análisis en los laboratorios de la Seremi de Salud, que son gratuitos tanto para pescadores como para la comunidad en general. 

Las últimas dos intoxicaciones se registraron en septiembre de 2011. Desde 1972 a la fecha se han producido 341 intoxicados por este fenómeno, de los cuales 23 han fallecido, de ahí la importancia de la prevención y el respeto a la normativa establecida. 

Aporte: Natalia Lopez

Dos Niños Enfermos en Brote de Salmonelosis en Minnesotta


Pasta de sésamo contaminada con Salmonella

En el Estado de Minnesota, Estados Unidos, 2 lactantes menores de 1 año de edad han sido reportados enfermos de Salmonelosis. Esto debido al consumo de tahini, pasta hecha a partir de semillas de sésamo, de la marca Krinos Food.  Este producto es distribuido a través de todo Estados Unidos, a tiendas minoristas. Y se encontraba bajo recall, por estar relacionado a un brote de Salmonella.

El Departamento de Salud de Minnesota, indico que todos los  lotes del producto contaminados con Salmonella; deben ser descartados del mercado y los consumidores que ya posean el producto, pueden presentar la tapa para que la empresa le reembolse el valor de estos.

El brote se encuentran asociadas a dos cepas de Salmonella. La primera encontrada por el Departamento de Agricultura de Michigan, correspondiente a  Salmonella Montevideo en un muestreo de rutina a los productos. Y la otra fue encontrada por la FDA (Food and Drug Administration), y corresponde a Salmonella Mbandaka en la misma marca de pasta de sésamo.

Según la FDA el retiro del producto comenzó el 28 de abril del 2013 y determinó que los lotes que deben ser retirados del mercado corresponden a los que en la tapa tienen impreso la siguiente información: EXP JUN 08 – 2014,  EXP OCT 16 – 2014 hasta e incluyendo EXP MAR 15 – 2015.

Aporte: Esteban Bonilla
             Andres Diaz G.
             Enrique Zúñiga
              

Ikea retira sus tartas de chocolate y almendra tras ser detectadas bacterias fecales en un lote en china

La cadena sueca  ha retirado del mercado en 23 países las almendras
 Chokladkrokant (chocolate crujiente)
El producto consiste en una tarta de chocolate con crema de mantequilla y caramelo de almendras, por posible contaminación bacteriana, informó la empresa en Estocolmo.
Las autoridades chinas aseguran que han destruido casi dos toneladas de tarta de chocolate importada por Ikea de Suecia por violar las normas de calidad de los alimentos.
La oficina de cuarentena de Shanghai ha explicado que destruyó 1.872 kilos de chocolate y pastel de almendras importadas por Ikea por, según dijo, hallar niveles excesivos de bacterias coliformes.
Las bacterias coliformes son un grupo de bacterias que suelen estar presentes en el tracto intestinal humano y de otros animales de sangre caliente. Éstas se utilizan como indicadores para analizar las aguas residuales desinfectadas y variados alimentos.
A pesar de que la presencia de estas bacterias no indica necesariamente que haya heces en el producto, las preocupaciones por la posible aparición de otras bacterias potencialmente patógenas como E.coli han hecho dudar a la compañía.
Un portavoz de la firma afirmó que "no hay riesgo de salud asociado al consumo de este producto". "Los lotes de producción han sido evaluados -por seguridad-  porque bacterias como el E. coli podrían producir problemas de salud pero ninguno de estos patógenos ha sido encontrado por nuestros proveedores."
Aporte: Ximena Wong

False negative results in food laboratories are concerning

The study was conducted by the American Proficiency Institute (API)
The accuracy of food microbiology laboratories when detecting or ruling out the presence of E.coli 0157:H7, Salmonella spp., Listeria monocytogenes and Campylobacter jejuni remains concerning, according to a study.
The analysis of nearly 40,000 proficiency test results over the past 14 years found that false negative and false positive results are found on a routine basis.
A false negative is when pathogens are not detected but are found in the food and a false positive report shows the pathogens are there when they are not.

Pathogen results: The study found that food laboratories report false negatives of 9.1% for Campylobacter and 4.9% for Salmonella on average. The false positive rate, also on average, is 3.9% for Salmonella spp., and 2.5% for both E. coli and L. monocytogenes.
"There is concern when laboratories report that pathogens are not found in a food sample, when in fact they are there," explained Christopher Snabes, lead author on the study. "This is known as a 'false negative'. Similar concerns arise when a laboratory reports a 'false positive' suggesting that pathogens are in the food sample, when indeed they are not."

Study details: The study was conducted by the American Proficiency Institute (API) which is a private institute that supplies proficiency testing programs for food laboratories and clinical laboratories. Currently, food laboratories are not required to assess the accuracy or quality of their tests, said the institute. API offers proficiency testing (PT) which looks for the presence or absence of a substance in a qualitative test, and it may require an enumeration response, or quantitative test.

The Food Safety Modernization Act addressed model laboratory standards and laboratory accreditation as components of the law. Once rules are promulgated, it is anticipated that all food laboratories will need to ensure that their personnel, and the test methods they use, are in compliance with the law, said API.

The research was presented as part of the 2013 General Meeting of the American Society for Microbiology held this month in Denver, Colorado.

Source: Food Quality News

EFSA assesses possible health risk for children from nitrate in leafy vegetables

Infants and young children aged 1-3 years who eat large amounts of spinach (over 200g) on a given day could be exposed to high levels of nitrates

EFSA’s Panel on Contaminants (CONTAM) published a statement in December 2010 on the possible acute health effects of nitrate in infants and young children consuming spinach and lettuce. 

The Panel concludes that levels of nitrate in these vegetables are not of health concern for most children. It notes, however, that infants and young children aged 1-3 years who consume high amounts of spinach with high nitrate levels could at times reach an intake level for which a risk of methaemoglobinaemia - a condition that reduces oxygen supply to the body - cannot be excluded. 

The Panel also provides advice to the European Commission on maximum levels of nitrate in leafy vegetables. This statement complements EFSA’s scientific opinion of 2008 in which the CONTAM Panel compared risks and benefits of exposure to nitrates in vegetables.

Nitrate is converted into nitrite, which at high levels can lead to methaemoglobinaemia. Based on the analysis of new and more detailed food consumption data now available for children, the Panel concludes that levels of nitrate in lettuce are not of health concern for children; however, infants and young children aged 1-3 years who eat large amounts of spinach (over 200g) on a given day could be exposed to high levels of nitrates. 

Furthermore, it recommends that children suffering from bacterial gastrointestinal infections should not be given spinach because these infections result in a higher conversion of nitrate to nitrite, thereby increasing the risk of methaemoglobinaemia. The Panel indicates that inappropriate storage of cooked leafy vegetables can also result in the conversion of nitrate to nitrite. Furthermore, the conversion of nitrate to nitrite is accelerated when vegetables are pureed Spinach and lettuce are subject to EU legislation, which establishes maximum levels of nitrate in foods. In answer to the Commission’s request, the Panel advises that replacing derogations in place in certain Member States with slightly higher maximum levels for nitrate in leafy vegetables would have a minor impact on the exposure of young children.

Aporte: Gianni Passalacqua

viernes, 17 de mayo de 2013

Nuevo Brote de Salmonellosis, en Carolina del Norte (Hotel Holiday Inn)

Se actualiza cifra,  a la fecha van  44 casos de salmonelosis.

Las autoridades del Departamento de Salud Pública salud  del  condado de Cumberland han actualizado el número de casos de 18 a 44 personas enfermas por Salmonella. Este  brote se asocia con el Hotel  Holiday Inn Bordeaux en Fayetteville, Carolina del Norte.

Cinco pacientes han sido hospitalizados y del  total de casos, 36 residen en Carolina del Norte y ocho personas estaban de visita en éste lugar.
Este Hotel entrega comida a dos restaurantes, Thel All American Sports Bar  Grill y Café Bordeaux, por lo que el Departamento de Salud está solicitando a las personas que hayan consumido alimentos o bebidas en el hotel Holiday Inn Bordeaux y  presentan sus primeros síntomas en  el plazo de tres días, se deben comunicar a la brevedad con el siguiente número 910-433-3638. Además a través de un comunicado de prensa ha hecho énfasis y recomendado el correcto lavado de manos y la cocción adecuada de productos cárnicos y huevos, como una correcta medida de control para evitar la propagación  de la enfermedad,

También ha señalado que las personas que presenten  síntomas como: fiebre, dolor cabeza, dolor estómago, calambres, náuseas, vómitos y  diarrea,  deben buscar en forma urgente atención médica donde serán evaluados e hidratados adecuadamente.,  
El Departamento de Salud ha puesto en marcha una línea directa para consultar sobre la bacteria (Salmonella) y cuenta con profesionales para informar a todo tipo de público  sobre ésta enfermedad.
 Aporte: Karina Montero Hernández- Felipe Pérez