Próximamente, la EFSA informara sobre los peligros de esta sustancia y la remoción de ella de la lista de productos autorizados como saborizantes de la Unión Europea.
La
sustancia saborizante 3-acetil-2,5-dimetiltiofeno es un genotóxico (puede dañar
el ADN, el material genético de las células), y es por eso, una preocupación
para el tema de la inocuidad de
alimentos y la salud humana. Estas sustancias genotóxicas no deberían ser
agregadas intencionalmente a la cadena alimenticia.
3-Acetil-2,5-dimetiltiofeno
también puede ser originado en carnes producto de la cocción y hervor. Está
presente en pocas comidas, principalmente de repostería y su uso es bajo (en
Unión Europea es de 2,3 kg al año).
EFSA comenzó a evaluar los saborizantes presentes
en los alimentos en 2003 y ha juntado datos de cientos de saborizantes
autorizados en la industria para su uso en la Unión Europea. La opinión del
Panel de Enfermedades en Materiales en Contacto con Alimentos, Enzimas,
Saborizantes y Procesamiento publicado
actualmente es el resultado de la recolección previa de datos adicionales por
la EFSA.
Nota: La lista de saborizantes autorizados para su uso en alimentos en la Unión Europea entro en vigencia en Octubre de 2012. Desde 2003, EFSA ha tenido un rol importante en la preparación de esta lista, evaluando la inocuidad de miles de sustancias saborizantes. Sobre 2000 sustancias saborizantes han sido consideradas para incluirlas en la lista de la Unión Europea. Este programa de trabajo científico, aun en marcha, ha tenido y aún tiene un rol critico en asegurar que las sustancias saborizantes presentes en los alimentos son inocuos para los consumidores.
Aporte: Carolina Figueroa
Fuente: EFSA
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