Comisión del Codex Alimentarius actualiza normas
sobre inocuidad y calidad de los alimentos
En Junio del 2016, se reunió en Roma la Comisión
encargada de examinar las normas sobre Inocuidad y Calidad de los Alimentos,
conformada por representantes del Codex
Alimentarius.
Dentro de las nuevas directrices se establecen los valores
de referencia de nutrientes para el etiquetado nutricional. La comisión del Codex Alimentarius ha
establecido valores de referencia para el consumo de nutrientes, los que se
incluirán en las directrices del etiquetado nutricional. Esto debido a la
carencia de buenas fuentes de vitamina A y minerales en la dieta de las
personas, lo que genera graves consecuencia en la salud de la población.
Para mantener el correcto funcionamiento del organismo humano, este requiere la ingesta de
compuestos químicos donde se encuentran las vitaminas y minerales, denominadas
también micronutrientes, que son fundamentales en los procesos metabólicos y
bioquímicos del organismo.
Por ejemplo, la falta de vitamina A, puede causar
ceguera, aumentar el riego de enfermedades y muertes por infecciones severas.
La carencia de hierro, puede causar anemia, baja el nivel de glóbulos
rojos donde el cuerpo recibe menos
oxigeno que el necesario para su normal funcionamiento. La falta de hierro en
el embarazo produce complicaciones, además de retraso en el crecimiento y
desarrollo de bebes y niños.
Las buenas fuentes de vitamina A la encontramos en los siguientes alimentos:
huevos, leche, hígado, hortalizas de color amarillo, naranja y verduras de
hojas verdes. Alimentos con buena fuente de hierro son: las carnes, mariscos y
algunas verduras de hojas verdes.
Cabe destacar,
que las necesidades nutricionales varían de un sujeto a otro, y es imposible individualizar
las recomendaciones de ingesta, por lo
que se habla de una distribución de las necesidades para cada nutriente.
Es de suma importancia poner en conocimiento de los
consumidores la mayor cantidad de información nutricional de los alimentos,
incluyendo los valores referenciales del consumo de nutrientes. Lo importante
es saber entregar la información en forma clara y leíble para todo tipo de
consumidor.
Fuente: http://btcces.com/naciones-unidas-actualiza-normas-sobre-calidad-de-alimentos/
Autor: Sandra Zenteno
Otros sitios consultados:
-
web.minsal.cl/portal/url/item/62cdc6f7a6951bdbe04001011e015a76.pdf
-
http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222013000400010
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