USDA, FSIS recomienda que la carne
molida sea cocida a una temperatura mínima de (72ºC)
El Departamento de Salud de Vermont está
investigando un grupo de Escherichia coli productoras de toxinas Shiga (STEC), que
están provocando infecciones en residentes de Vermont, Estados Unidos de
América.
Se han identificado seis
casos por STEC confirmados por diferentes laboratorios y tres casos probables.
Dos de los casos confirmados y uno de los casos probables fueron detectados en
niños. Ninguno ha sido hospitalizado.
Según lo reportado este
miércoles, 30 de septiembre de 2015, los inspectores del Departamento de Salud de
Vermont encontraron DNA de la toxina Shiga en paquetes de carne de vacuno sin
abrir en la Hamburguesería Worthy y creen que éstas fueron mal cocidas siendo
la fuente de la contaminación.
Bradley Tompkins,
epidemiólogo de vigilancia junto con el Departamento de Salud de Vermont, comentó
que todos los pacientes que habían enfermado, habían comido en la
hamburguesería “Worthy” en el sur de Royalton, Vermont, y estos han mejorado
aunque en distintos grados.
Los investigadores
mencionaron que las toxinas de Shiga encontradas en la carne de vacuno,
resultaron ligeramente diferentes con la cepa que causó las infecciones, pero
tomando en cuenta las entrevistas realizadas a los pacientes, creen que el
brote fue causado por la carne mal cocida de dicho restaurante.
La FSIS (Departamento de
Inocuidad alimentaria y Servicio de Inspección de USDA) dijo que la situación
seguirá en investigación dirigiéndose a la procedencia de la carne.
Los noticieros del Valle
reportaron que la Hamburguesería Worthy cambió de proveedores de carne después
de haber sido contactado por el Departamento de Salud y cerró voluntariamente
por producción durante varios días.
Para eliminar las bacterias
patógenas, la FSIS recomienda que la carne molida sea cocida a una temperatura
mínima de 160ºF (72ºC), medido con un termómetro para alimentos.
Fuente: http://www.foodsafetynews.com/2015/09/5-people-sickened-with-e-coli-in-vermont/#.Vgit1LR_Oko
Aporte: Martha María Juárez
Rodríguez
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