Hongos patógenos resistentes en condiciones extremas pone en tela
de juicio los lavavajillas, en un estudio publicado en 2011.
En 2011, un estudio
realizado por la Universidad de Ljubljana (Eslovenia), ponía en duda la
seguridad de los lavavajillas, ya que pueden albergar hongos patógenos para la
salud.
Hongos cuyas toxinas
son potencialmente nocivas y resistentes viven agazapados en muchos
lavavajillas y otros electrodomésticos de uso común como lavadoras y cafeteras.
Los hongos Exophiala dermatitidis y E. phaemuriformis demostraron una
tolerancia inusual al calor, a las elevadas concentraciones de sal, a
detergentes agresivos y al agua tanto ácida como alcalina.
La invasión de estos
hongos de color negro oliváceo u oscuro en el hogar supone un potencial riesgo
para la salud, sobre todo en personas inmunocomprometidas o débiles, junto a
ancianos y niños. Entre las enfermedades que dichos hongos pueden causar se
encuentran, por ejemplo, la feohifomicosis subcutánea y profunda la cual se
hace más compleja cuando los hongos entran en contacto con heridas. La vía
respiratoria de contagio es especialmente peligrosa para los que ya sufren
fibrosis quística, grave enfermedad pulmonar. Se consideran patógenos
emergentes.
Si bien es cierto, los
lavavajillas son una forma eficaz de limpieza de loza y utensilios, las gomas
de las puertas de éstos, son el lugar propicio para albergarse, ya que son
húmedos y cálidos y tienen abundante materia orgánica para alimentarse. También
proliferan en combinación con detergentes en los cajones del jabón.
La investigación
publicada en la revista británica Fungal Biology, mostró que el 62% de los
lavavajillas dio positivo en los hongos citados, dando en menor cantidad en
cafeteras y lavadoras.
Estos hongos están
ampliamente distribuidos en la naturaleza, particularmente en el suelo, madera
y restos vegetales en descomposición. También pueden transmitirse a través de
las fuentes de agua.
De momento, la mejor
prevención es sobrecalentar el lavavajillas vacío de vez en cuando y lavar los
platos a mano si uno se encuentra enfermo. Se recomienda cambiar las gomas del
lavavajillas, secarlas y dejar la puerta abierta, y junto con esto limpiar a
fondo con una mezcla de vinagre y bicarbonato de sodio.
La limpieza,
desinfección y sanitización son fundamentales para reducir los riesgos en una
cocina.
Fuente: Erosky
Consumer.
Aporte: Gloria
Olavarría A.
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