Se trataría de una cepa menos virulenta.
Canadá detectó la cepa H7N3 de la gripe aviaria en una granja avícola en Saskatchewan, dijeron el jueves funci
onarios veterinarios del país que destacaron que esa variedad no era letal como para llevar a científicos a temer una pandemia. La cepa H7N3 normalmente no es asociada con una enfermedad que afecta a los humanos, aclararon.
http://noticias.latam.msn.com/mundo/articulo.aspx?cp-documentid=5498151
Aporte de:Mauricio Restrepo
Uso de agentes bacteriostáticos podría contribuir a la generación de cepas resistentes a antibióticos.
El “estrés ambiental” corresponde a factores externos que tienen un efecto adverso sobre el bienestar fisiológico de las bacterias, conduciendo a la reducción de su multiplicación o en más extremas circunstancias, a su inhibición y/ o muerte.
Recie
ntemente McMahon junto a otros autores realizaron un estudio que investiga la posibilidad que “estreses subletales” de preservación de los alimentos (como una alta o baja temperatura o un estrés osmótico o de pH) puedan conducir cambios en la resistencia a antibióticos (RA) expresada por tres patógenos relacionados con los alimentos (Escherichia coli, Salmonella enterica serovar Typhimurium and Staphylococcus aureus).
Este estudio demostró que algunos tipos de estres subletales alteran significativamente la RA. La incubación a una temperatura subletal de 45ºC decreció la RA. Por otro lado, la incubación bajo condiciones de mayores concentraciones de sal (›4.5%) o pH reducido (‹5.0) incrementaron la RA.
Lo interesante es que algunos de los patógenos continuaron expresando altos niveles de RA después de la remoción del agente estresante, sugiriendo que en algunos casos la aplicación de estreses subletales han inducido incrementos estables de la RA.
Los investigadores llamaron la atención sobre el hecho que el empleo uso frecuente e indiscriminado de niveles de estres subletales (bacteriostáticos), más que letales (bactericidas), en sistemas de preservación de alimentos, podrían estar contribuyendo al desarrollo y diseminación de poblaciones resistentes a los antibióticos, incluyendo a importantes patógenos de origen alimentario.
El objetivo de este proyecto esta orientado a convertir el país en potencia alimentaria, logrando mejores rendimientos, menores costos, nuevos productos y procesos que incrementarán la productividad del sector Agropecuario.
En la actualidad, más de 200 enfermedades son transmitidas por los alimentos, por lo que actualmente se les considera como la mayor fuente de exposición a patógenos. 
Hacía más de 20 años que no se registraban brotes de F. Aftosa en el Reino Unido. El 20/02/2001 se registra el primer caso en cerdos y el 15/04/2001 el Reino Unido se encuentra desbordado por la excesiva acumulación de cadáveres procedente de los continuos sacrificios. La enfermedad actualmente se registra en Francia, Bélgica, Holanda e Irlanda como 5º país de Europa (Diario El País, S.L. Madrid-España, Mayo 2001).Tras el rebrote de Aftosa en Inglaterra, la semana pasada en Egham (Sur de Inglaterra) son sacrificados nuevamente1000 animales.
s común de toxi-infección alimentaria, con diarrea, dolor abdominal, vómito y náuseas.
La astronauta Heide Stefanyshyn-Pipe de la NASA realizó el estudio, bajo la dirección de Instituto de Biodiseño de la Universidad estatal de Arizona. Su equipo de trabajo afirma que la bacteria cambió en el espacio, en respuesta a las condiciones de microgravedad que experimentaron en el vuelo orbital de 12 días del trasbordador Atlantis, en 2006.
Aporte de: Mauricio Restrepo
Las infecciones entéricas causadas por Salmonella son un problema de salud pública a nivel mundial y las aves de corral, particularmente los pollos, son uno de los principales reservorios de este patógeno. Aunque algunos progresos han sido realizados en la reducción de la colonización
de Salmonella en pollos broiler mediante medidas de bioseguridad y uso de antimicrobianos, permanece siendo aún un serio problema. El uso de bacteriófagos específicos del huésped para ser empleados como biocontroles es una posible herramienta de intervención para reducir la colonización por Salmonella. Recientemente Atterbury junto a otros investigadores realizaron una investigación sobre bacteriófagos como terapia para reducir la colonización de Salmonella en aves. Lograron aislar 232 bacteriófagos Salmonella de aves de corral entre el 2004 y 2005. Tres fagos que mostraron tener un amplio rango de actividad contra Salmonella enterica serotipo Enteritidis, Hadar y Typhimurium fueron caracterizados determinando su morfología y actividad lítica in vitro. Estos fagos fueron luego administrados en forma de suspensión a las aves las cuales habían sido experimentalmente infectadas con tres cepas de Salmonella. El primer fago redujo la colonización cecal de S. enterica serotipo Enteritidis por ≥ 4.2 log UFC dentro de 24 horas comparado con el control. La administración del segundo fago redujo el serotipo Typhimurium por ≥ 2.19 log UFC dentro de 24 hrs. El tercer bacteriófago fue inefectivo en lograr la reducción de la colonización por S. enterica serotipo Hadar. Concluyeron así que la selección del bacteriófago y el método de entrega del fago son factores claves a considerar en el control de salmonelas en pollos broiler.
Bacteriófagos: también llamados fagos (del griego phageton, alimento/ingestión) son virus que infectan exclusivamente a bacterias. Al igual que los virus que infectan células eucariotas, están constituidos por una cubierta proteica o cápside en cuyo interior está contenido su material genético, que puede ser ADN o ARN de simple o doble cadena, circular o lineal.
Fuente: Applied and Environmental Microbiology 73: 4543-4549. 2007
Aporte: Gisela González Hein
Hacer de la seguridad alimentaria una prioridad
La proporción de enfermedades transmitidas por los alimentos asociados con frutas o verduras frescas ha ido aumentando en los últimos años. Así como los expertos continúan recomendando que consumamos más frutas y verduras en nuestra dieta, se vuelve más importante que conozcamos cómo manejar estos alimentos apropiadamente.
Seis pasos pa
ra la seguridad de frutas y vegetales.
Chequear: Para asegurarse de que las frutas y verduras frescas que compramos no están dañadas o en mal estado.
- Para corroborar que las ensaladas o frutas empaquetadas están a temperatura de refrigeración en el lugar de venta.
Limpiar: Lavarse las manos con agua caliente y jabón por al menos 20 segundos antes y después de manejar frutas y verduras frescas.
- Limpiar con jabón y agua caliente todas las superficies y utensilios que tomen contacto con frutas y verduras frescas, antes y después de la preparación del alimento.
- Lavar frutas y verduras bajo el chorro de agua corriendo, incluyendo aquellas partes que no comerá.
- Frote o cepille la superficie de frutas y verduras bajo el chorro de agua corriendo.
- Seque frutas y verduras con una tolla limpia o toalla de papel.
- Nunca use detergentes o blanqueador para lavar frutas y verduras. Estos productos no están destinados para el consumo.
Separar: Cuando vaya de compras asegúrese de que frutas y verduras van separadas de productos químicos y de carne cruda. Al igual que al mantenerlos en el refrigerador.
- No utilice las mismas superficies ni utensilios sin haber lavado con agua caliente y jabón para manejar frutas y verduras frescas y comida cocinada.
Cocinar: Cocine o separe frutas y verduras que han tocado carne cruda o su jugo.
Enfriar: Refrigere todas las frutas y verduras cortadas, peladas o cocinadas dentro de dos horas.
Eliminar: Elimine frutas y verduras que no han sido refrigeradas dentro de dos horas.
- Remueva o elimine aquella porción de frutas o verduras que se encuentre dañada.
- Elimine toda fruta o vegetal que ha tomado contacto con carne cruda o su jugo y que no va a ser cocinada.
RECUERDE: SI TIENE DUDAS, ELIMINE!
Fuente: www.fightbac.org.
Aporte: Fernanda Astudillo
Los expertos daneses, brindan a los productores la oportunidad de ofrecer a los consumidores un alimento saludable y seguro sin modificar sus características. Una de las ventajas de Acrylaway es su fácil utilización: al ser liquida permite mezclarla en la dosis recomendada con la pasta base antes de su cocción (hornead
o, fritura, etc.).
La Acrylaway se convirtió en el primer producto de asparaginasa en ser evaluado positivamente por el Comité Experto de FAO/OMS (Junio 2007), y por la FDA respecto al reconocimiento GRAS de la enzima.
La enzima actúa transformando el aa libre asparragina en ácido aspartico, presente en los alimentos de manera natural pero que no reacciona de la misma forma, por lo que la reacción de síntesis de acrilamida se reduce notablemente.
La acrilamida es una sustancia química clasificada por la Agencia Internacional de Investigación del Cáncer (IARC) como “sustancia probablemente cancerigena en humanos”, lo que ha llevado a la Comisión de Comunidades Europeas a realizar una recomendación relativa al control de los niveles de acrilamida en los alimentos, en la que se insta a los Estados miembros a vigilar los niveles durante el periodo 2007-2009 y transmitir los datos a la EFSA para su posterior estudio.
Dentro de las recomendaciones para prevenir patologías relacionadas con la ingestión de acrilamida están: alimentación rica en frutas y verduras, alimentos frescos, reducción de sus niveles en los procesos de fabricación a través del control de las temperaturas como del tiempo empleado en el procesamiento de alimentos ricos en hidratos de carbono, etc.
Fuente: Consumaseguridad.com
Aporte: Constanza Vergara
The continued rise in cases of campylobacteriosis in 
e, have led NZFSA and industry to review current actions for controlling Campylobacter. A ‘through-chain’ approach is being used to investigate potential sources of contamination anywhere between the farm and the table. Recent research has focused on preparation and packaging of poultry for retail sale.
The link between poultry handling and campylobacteriosis has been extensively discussed in the media. NZFSA and industry are investigating ways to reduce the Campylobacter load in poultry throughout the chain, such as identifying poultry handling habits in the retail sector that can minimise cross-contamination.
Chris Hewins, NZFSA Programme Manager (Retail Sale) has been visiting a range of premises, to observe the handling and wrapping of meat and poultry to determine whether current processes are effective in minimising the spread of Campylobacter.
Customer complaints about meat products leaking in display cabinets, trolleys, at check-out counters and into shopping bags, should be of concern to supermarkets and other meat outlets because of the potential risk of cross-contamination of other foods and surfaces. While some supermarkets provided extra plastic bags for customers, this relies on customers being proactive; and by the time they have placed their purchase in the bag, they may already have meat juices on their hands. Chris said “the best way forward is to minimise contact with the contents of food packages until they open them in their own kitchen”.
Using leak-proof packaging would be highly desirable. Some supermarkets are moving toward systems that better contain products, but not all outlets have implemented leak-proof packaging.
Food safety is a huge concern for any processor. Packages must be able to contain any bacteria associated with the product, as well as keep other bacteria out. Hence some innovations in the meat, poultry and seafood categories currently seem to revolve around packaging technology.
Fuente: Food Focus, August 2007
http://www.nzfsa.govt.nz/publications/food-focus/2007-08/index.htm
Aporte: Constanza Vergara
The new outbreak is yet another blow against the
The ban also takes an important source of supplies off the European market at a time when the price of meat is rising to account for the increased cost of feed.
Now producers and processors in the
A movement ban of cattle, sheep, pigs and other ruminants has been imposed by regulators across the country.
The situation is so critical, that the Royal Association of British Dairy Farmers cancelled an annual meeting this week, stating that the arrival of 10,000 of its members in one place would not be "irresponsible" a wise move.
The meat industry estimates a previous ban on exports that was lifted on 25 August cost industry about €2.7 million per day. That ban was implemented after a smaller outbreak of food and mouth occurred in an area about
Yesterday government regulators confirmed that initial blood tests on clinically healthy sheep on a farm near the current outbreak suggest these have been exposed to foot and mouth. All animals on the premises are being slaughtered.
On 15 September regulators decided to slaughter pigs on a farm in close proximity to the two infected farms in Surrey as a precautionary measure, following inconclusive veterinary inspections of clinical signs.
On 12 September, the
On 14 September a second adjacent farm was found to have infected livestock.
Aporte: Angelina Medinelli
Campylobacter y Salmonella son las dos principales causas de gastroenteritis en el mundo industrializado y la carne de ave contaminada es una importante fuente de infección de ambos patógenos.
Un estudio de R
asschaert et al., 2007 en Bélgica analizo 76 aves procedentes de una misma granja, 56 de pollos broiler y 20 de gallinas ponedoras y en crianza estudió la presencia de Campylobacter y Salmonella. Las muestras fueron tomadas en 6 plantas faenadoras y se obtuvieron de tres diferentes sitios: el ciego, buche y duodeno.
El objetivo del estudio fue determinar la prevalencia de infección por Salmonella y Campylobacter e investigar la posible existencia de una asociación entre la colonización concurrente entre estos dos patógenos. Además se determinó en la planta faenadora cual es el mejor sitio de muestreo.
El 73% de los pollos broiler estaba colonizado por Campylobacter, mientras el 13% de resultaron positivos para Salmonella en el faenamiento.
Todas las gallinas ponedoras y en crianza resultaron colonizadas con Campylobacter y 65% de ellas además albergaban a Salmonella.
No se encontró asociación entre la ocurrencia de Salmonella y Campylobacter entre los pollos broiler. La obtención de muestras sólo del duodeno fue suficiente para determinar el status de infección por Campylobacter . Para determinar la presencia de infección por Salmonella en las aves en la planta faenadora es necesario emplear la combinación de los tres sitios de muestreo.
Americans' hands are getting dirtier, U.S. researchers said 77% of more than 6,000 men and women washed their hands in public restrooms -- a 6% decline compared with a similar study in 2005. According to the U.S. Centers for Disease Control an
d Prevention, handwashing in the single-most important prevention step for reducing disease transmission.
In a telephone survey, 92 percent of adults said they wash their hands in public conveniences, according to the study done by the American Society for Microbiology and The Soap and Detergent Association. But the study, which also conducted research at public restrooms, showed people's actions were not always matching their claims. Men were the biggest offenders, with just 66% of men seen washing their hands in public bathrooms, compared with 88% of the women, according to study presented at the Interscience Conference on Antimicrobial Agents and Chemotherapy meeting in Chicago.
"Very clearly, guys need to step up to the sink," said Brian Sansoni, a spokesman for the soap industry group, told reporters. "One third of guys weren't washing their hands in public restrooms. That's gross."
Researchers staked out restrooms at different types of venues in four
While handwashing trends in public toilets appear to be on the decline, the more than 1,000 men and women surveyed by telephone in the study reported virtually no change in their habits.
The researchers could not account for why people appear to be washing their hands less in public bathrooms. And they admitted that because the research was done in different venues, it was not scientifically valid. But they said the trend is troubling.
"Fifteen to 20 seconds of friction and soap and water will remove so many germs from your hands and help with your wellbeing. That is a marvelous intervention that will work all over the world," Judy Daly, director of the Microbiology Laboratories at the Primary Children's Medical Center in Salt Lake City, Utah, told reporters.
From: Scientific American http://www.sciam.com
Aporte: Jerusa Brignardello
Radicales hidroxilos serían la causa de la acción bactericida.
Estudio reciente pone en duda la clasificación de los antibióticos basado en la interacción droga blanco. La acción letal para la bacteria se asignaba a acciones sobre la replicación del DNA, inhibición de la síntesis de proteínas o a daño en la pared celular.
Con la alarm
ante propagación de cepas bacterianas resistentes a antibióticos se ha intentado conocer mejor la secuencia específica de eventos conducentes a la muerte celular de todo el rango de antibióticos bactericidas.
Los investigadores demostraron que los radicales eran los causantes de la muerte porque el efecto deletéreo se inhibía ya sea al pre tratar las células con bloqueadores de la formación de radicales o al adicionar compuestos antioxidantes.
Los investigadores descubrieron también que para que estos radicales fuesen generados eran necesarios componentes centrales del metabolismo bacteriano, como el ciclo de los ácidos tricarboxílicos y la cadena respiratoria transportadora de electrones, demostrando que el mecanismo de formación de radicales hidroxilo es el producto final de la vía de muerte por daño celular oxidativo, generado por una caída de NADH, utilización de hierro interno y estimulación de la reacción de Fenton.
Fuente: http://www.cell.com
Aporte de: Patricia Ayala
El cuerpo humano esta compuesto aproximadamente por 50-70% de agua, elemento esencial para la vida, dependiendo del género, la edad y la proporción músculo/grasa de las personas; por lo tanto se puede decir, de cierto m
odo, que somos lo que bebemos.
Para aquellos que manufacturan alimentos o productos bebestibles que contienen agua como ingrediente, que usan el agua para la producción o en otros procesos de la industria saben que la calidad y seguridad del agua tiene un impacto significante en la calidad de los productos finales. Tal como con nuestro cuerpo, la calidad de este dependerá de la calidad de lo que comemos.
El agua puede ser adulterada por un gran número de peligros químicos, físicos y microbiológicos con riesgo potencial para la salud si ellos están presentes en un nivel alto. Los peligros microbiológicos incluyen a patógenos como E. coli, Salmonella y Listeria monocytogenes, Vibrio cholerae, virus y parásitos tales como la Hepatitis A, Giardia y Cryptosporodium parvum. Los peligros químicos van desde la presencia de plomo, cobre, trihalometanos (TTHM), arsénico y benceno, por nombrar solo algunos. Los peligros físicos pueden incluir la presencia de partículas naturales, vidrio y fragmentos de metales. La presencia potencial de cualquiera de estos peligros en el agua requiere que los manufacturadores desarrollen estrategias sólidas de calidad del agua y de supervisión de la seguridad.
El desarrollo de programas de monitoreo del agua basados en el riesgo o planes de seguridad del agua como parte de programas HACCP es una excelente manera de asegurar un control efectivo para el agua y así prevenir la exposición a los distintos tipos de peligros.
Aporte: Fernanda Astudillo
Chile debe aprovechar ventajas comparativas.
Un ejemplo
es Biofrut, quien exporta a Japón concentrados de jugo de perejil, cilantro, ajo, alcachofa, brócoli, coliflor, berro, cardo, etc., cuyas características son sus propiedades funcionales. Además en conjunto con investigadores de INIA de La Platina, realizan investigaciones al respecto, en base a lo que Hipócrates asevero: “Mi mejor medicina son los alimentos”.
Aporte de:Tatiana Gómez
Productos tóxicos derivados de la Reacción de Maillard (AGE) se acumulan con la edad.
zación 0 esterilización). Estos compuestos podrían estar vinculados con el desarrollo de enfermedades como diabetes o alzheimer.
Recientes estudios realizados por un grupo de investigadores de la Facultad de Medicina del Mount Sinai Medical Center, publicaron un estudio en el que se muestra que los niveles de AGE son elevados en personas sanas y que aumentan con la edad, a mayor consumo de alimentos con AGE, mayor nivel de estos compuestos en la sangre.
Se tomó una muestra correspondientes a dos grupos de personas: menores de 45 años y otro mayores de 60 años. Los investigadores analizaron el nivel sanguíneo de dos de los AGE mas habituales: Carboxilmetilisina(CML) y Metilglioxal (MG), como también marcadores de la inflamación, como proteína C- reactiva. Otros datos importantes fueron peso, IMC y la dieta.
Entre los resultados se cuenta que los niveles de AGE fueron 35% mas elevados en grupo de 60 años o mas. A mayor consumo AGE, aumenta proteína C- reactiva.
Uno de los investigadores explica que el creciente consumo de alimentos con AGE, se corresponde con la incidencia creciente de diabetes y enfermedades cardiovasculares. Estos compuestos se acumulan en los tejidos y sobrepasan las defensas del organismo, promueven procesos inflamatorios y, con el tiempo esto puede precipitar enfermedades o envejecimiento prematuro.
Para disminuir la producción de estos compuestos se sugiere evitar cocción mediante frituras, horneados y asados a la parrilla, y optar por comida preparada al vapor, hervida o cocida.
Aporte: Tatiana Gómez
The daughters of a woman whose death has been linked to eating raw oysters have sued Spondivits S
eafood & Steaks. The lawsuit, filed Tuesday in Fulton County State Court by Stephanie Barnes and Erica Coston, contends that Spondivits was negligent in handling the oysters. It asks for unspecified damages. Spondivits did not return phone calls Wednesday seeking comment.
Delphine Barnes, 52, had stopped in at the South Atlanta restaurant with a friend on Aug. 6, and shared a plate of raw oysters, according to the lawsuit. She died four days later of an illness triggered by Vibrio vulnificus, a bacteria found in the Gulf of Mexico in warm months that can concentrate in oysters and cause an often-fatal illness in people with damaged immune systems.
Barnes had anemia and some other health issues, but had eaten raw oysters many times without problems, said Craig Jones of Atlanta law firm Edmond & Jones, the daughters' attorney.
She had recently retired from the Fulton County Sheriff's Department, where she was a deputy. Her daughters also work for the sheriff's office.
Barnes experienced stomach pains, headaches and fatigue in the days after eating the oysters. On Aug. 10, she was too weak to get out of bed. An ambulance took her to South Fulton Medical Center and she died early that evening, a few hours after arriving at the hospital. "This lady wasn't in perfect health. She had problems that were perfectly manageable and she was 52 years old," Jones said.
She's a responsible person who lived by the rules, and this happens."
Source of Article: http://www.ajc.com/
Aporte de: Guillermo Figueroa
El Decreto N° 58 publicado recientemente en el Diario Oficial (junio 2007) modifica el Reglamento Sanitario de los Alimentos especialmente en cuanto a la rotulación y publicidad. El tema ya era abordado en la versión anterior del reglamento (agosto 2006) principalmente en el artículo N°115.
ulo 115.- Todos los alimentos envasados listos para su entrega al consumidor final deberán obligatoriamente incorporar en su rotulación la siguiente información nutricional:
a) Valor energético en kcal; las cantidades de proteínas, carbohidratos disponibles y grasas totales, en gramos y el sodio en miligramos.
i) cuando los nutrientes y factores alimentarios sean expresados como proteínas, vitaminas, minerales, fibra dietaria y/o grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, deberán estar presentes en una cantidad mayor o igual al valor declarado en el rótulo;
ii) cuando los nutrientes y factores alimentarios sean expresados como energía, hidratos de carbono, azúcares, grasa total, colesterol, grasa saturada, grasa trans y/o sodio, deberán estar presentes en una cantidad menor o igual al valor declarado en el rótulo.”
Fresh salads continue to be a health preoccupation.
A division o
f Dole Food Co said on Monday it was recalling some bagged salads sold in the United States and Canada because a sample at a Canadian grocery store was found to contain pathogenic E. coli.
Dole Fresh Vegetables said it has not received any reports that anyone has become sick from eating the products. The recall covers "Dole Hearts Delight" salads sold with a "best if used by" date of September 19.
In recent months, Dole has stepped up its testing and tracking of produce to prevent outbreaks of E. coli such as the one linked to bagged spinach last year that sickened hundreds and killed three.
Several other high-profile food safety scares in the last year have aggravated concerns among consumers and federal health regulators, including an enterohemorrhagic E. coli outbreak linked to Yum! Brands Inc's Taco Bell restaurants in the U.S. Northeast and a Salmonella spp. contamination of Peter Pan peanut butter made by ConAgra Foods Inc that sickened 425 people.
Just last month, California produce grower Metz Fresh LLC said it recalled fresh spinach in grocery stores and food service packages after a sample tested positive for Salmonella.
Aporte: Guillermo Figueroa
Large numbers of food samples can be analised for possible pathogen contamination.
The new method developed by Renato Zenobi , from ETH Zurich, is based on tests using what is called a "quadruple time-of-flight" (QTOF) mass spectrometer, a now standard laboratory instrument used for detecting pathogens on surfaces. Samples for the mass spectrometry method are normally processed in solution. The solution is first electrosprayed, with the additional aid o
f a desolvation gas.
The tiny droplets give rise to ions that are characteristic of the substance to be analysed and which the QTOF instrument measures.
The ETH Zurich researchers have now almost turned the principle on its head, they claim. Instead of studying the substances in the solution, they developed a method to examine the substances present in the desolvation gas assisting the spray.
With the newly-developed method nitrogen is blown from a small nozzle onto a sample surface. As the gas strikes the surface it desorbs semi-volatile substances. The enriched gas stream is then fed into the mass spectrometer where the absorbed substances can be precisely analysed, they stated.
"One particular strength of our approach is that even the surfaces of living organisms can be examined," he stated. "It only takes a few seconds to measure a single sample, so large numbers of random samples can be routinely analysed."
For meat samples the scientists were also able to show that the sample material does not even need to be thawed.
"In view of the numerous possible applications, it is not surprising that the new method is of interest not only to foodstuffs technologists and safety experts but also to medical professionals and drugs investigators in sport," Zenobi stated.
Ver mas: Journal Angewandte Chemie
Aoporte de: Guillermo Figueroa
I don't think anyone will argue with me that milk does a body good.
Kids are taught as early as 4 years old that drinking milk will give them strong bones and teeth. As a result, they gulp it down in mass proportions. To promote a healthier diet, kids can even opt for milk, regular or chocolate, with most of their fast-food kids' meals, thereby ditching sugary sodas for a serving of calcium. These days, even those who are lactose intolerant don't have to remove milk from their diet. Depending on which brand you buy, there isn't a drastic change in taste whatsoever.
And you can't forget the ever-so-health-conscience, organic-only individuals. They opt for the pricier organic milk that's free of hormones some studies have linked to elevated cancer risk.
One thing's for sure, when it comes to milk, everyone has a preference.
But there is one form of milk the U.S. Food and Drug Administration and the Centers for Disease Control and Prevention are reminding consumers not to drink - raw milk.
The FDA reports that from 1998 to May 2005 the CDC identified 45 outbreaks of foodborne illness that implicated milk or cheese made from unpasteurized milk. The outbreaks accounted for 1,007 illnesses, 104 hospitalizations and two deaths. The actual number of illnesses was almost certainly higher because not all cases of illness are recognized and reported, according to the FDA.
It's illegal in some states to buy or sell raw milk. In Mississippi, the sale of raw goat's milk is legal. Despite sale restrictions of raw milk for human consumption, those who want it find ways to acquire it, often claiming it's more nutritious and inherently antimicrobial - claims the FDA reports are myths.
Pasteurizing milk removes bacteria responsible for diseases such as campylobacteriosis, tuberculosis and diphtheria and more. Pregnant women, the elderly, infants and those with weakened immune systems are especially encouraged not to drink it.
In the end, drinking raw milk is a matter of choice and personal freedom for proponents of it who are ready to fight to the end to drink what they want.
But it's a choice researchers report could be fatal.
Aporte de: Mauricio Restrepo
