Setas deshidratadas importadas principalmente de China presentan elevados niveles de nicotina
Recientemente la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, por sus siglas en ingles) ha detectado un nuevo problema relacionado con la seguridad alimentaria: un elevado contenido en nicotina en setas deshidratadas. Estos productos procedían, mayoritariamente, de China.
La nicotina se ha encontrado en muestras de Boletus Edulis, Trufas y Canterellus.La nicotina es un alcaloide presente de manera natural y en cantidades elevadas en la planta del tabaco. Pero también está, en pequeñas cantidades, en otras plantas solanáceas como el tomate, la patata, la berenjena o el pepino.
Además, la nicotina se emplea como pesticida. Aunque en Europa se está dejando de usar (en 2010 ya no podrá utilizarse), otros países usan este tipo de pesticida y seguirán haciéndolo. Esta utilización puede producir residuos en los productos, como en esta ocasión ha sucedido con estas setas secas de origen asiático.
La nicotina es una sustancia que se absorbe con gran rapidez por cualquier vía, y produce efectos en el organismo (vértigos, mareos, incremento de la salivación y aumento de la presión sanguínea y del ritmo cardiaco).
En vista de ello, la EFSA, autoridad europea en materia de seguridad alimentaria, ha hecho pública una recomendación, y ha fijado un nivel máximo de residuos o MRL para la nicotina en setas.
En algunos ejemplares de setas se han encontrado cantidades de nicotina que superan los límites máximos establecidos por la EFSA, sin embargo, una vez fijado el límite máximo, será preciso hacer controles para asegurar que se respeten.
Fuente: http://www.ocu.org/seguridad-alimentaria/setas-con-nicotina-s448724.htm
Aporte: Pamela Ubilla Thennet
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