Un ejemplo de Análisis de Riesgos
La triquinosis es una enfermedad zoonotica causada por un Nematodo, siendo una importante causa de Enfermedades Transmitidas por Alimentos en
Este monitoreo estaba dirigido a mataderos de baja producción, debido a que estos se abastecen de animales de distintos sistemas de producción, incluyendo los cerdos criados domésticamente. Este sistema domestico de producción se caracteriza por ser de forma extensiva y fueron destacados como de alto riesgo, debido a la posibilidad de contacto que tenían con fauna silvestre infectada.
En este estudio no se encontraron casos positivos y el muestreo sigue hasta la fecha.
Este es un perfecto ejemplo de análisis de riesgos, donde se toman en cuenta los puntos de Gestión, Evaluación y Comunicación por parte de las autoridades involucradas.
Aporte: Julio Álvarez
Fuente: http://www.fsai.ie/details.aspx?id=9593
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