miércoles, 28 de agosto de 2013

Sistema inmunosensor portátil para la determinación de ocratoxina

El inmunosensor permitirá monitorear  rápidamente puntos críticos de control.
La Fundación argentina de Nanotecnología (FAN)  ha apoyado el desarrollo de un inmunosensor que asocia la nanotecnología, la electroquímica y la electrónica en un diseño portátil. Este dispositivo contará  con: una plataforma de inmovilización de  los anticuerpos anti-ocratoxina cuyo componente principal  son nano partículas modificadas,  y  electrodos también con nanopartículas que aumentan la sensibilidad en la medida. El componente electrónico se resuelve con un sistema de adquisición de señales basado en un microprocesador, que realiza las mediciones de corriente generada en los electrodos, procesa la información y la muestra en un display.  La especificidad brindada por el uso de anticuerpos monoclonales y los límites de detección del orden de las ppb  (partes por billón) proporcionan ventajas tales como realizar mediciones sin demasiadas etapas de preparación y concentración de la muestra, en matrices de variada complejidad, como son los mostos, jugos y vinos.
La ocratoxina A (OTA) es una micotoxina producida por hongos de los géneros Aspergillus y Penicillium, con actividad neurotóxica, inmunotóxica, genotóxica y teratogénica.  Además ha sido clasificada por la Agencia Internacional de Investigación del Cáncer como un posible cancerígeno en humanos (del grupo 2B). Se ha observado presencia de OTA en numerosos alimentos y bebidas, y su contenido máximo en diversos alimentos está regulado en la mayoría de los países que compran nuestros productos. La OTA, es una toxina que presenta una distribución mundial, y  está asociada a múltiples sustratos, resultando un gran problema, por ejemplo para los vinos de exportación.  Por lo tanto se hace necesario minimizar su entrada de OTA en la cadena alimentaria,  y con ese propósito es imprescindible el desarrollo de metodologías analíticas de diagnóstico rápido, para poder monitorear  puntos de control críticos de forma efectiva.
Aporte: Felipe Pérez

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