Extractos de Romero para reducir la acrilamida.

Antioxidante vegetal detoxificaría los productos riesgosos

La compañía Eslovaca Vitiva reveló recientemente que ha descubierto una nueva aplicación para los antioxidantes derivados del Romero (Rosmarinus officinalis) ricos en asparraginasa. Testeos realizados han demostrado que los niveles de acrilamida en alimentos fritos pueden ser reducidos hasta un 95% cuando se añaden los extractos en los aceites para freir; la formulacion permitiria disminuir la formacion de acrilamida sin alterar caracteristicas organolepticas del aceite de freir o del producto final. El nombre comercial de los productos utilizados son Inolens 4 y Synerox 4 y su dosis propuesta es entre 0.7-1 gramos /kg.

Fuente: http://www.consumaseguridad.com/ciencia-y-tecnologia/2005/04/27/17863.php

Aporte: Iván Molina